Crucian

Kras je riba iz družine ciprinidov, ki jo najdemo skoraj povsod pri nas. To je sladkovodna riba, ki lahko živi tako v rekah kot v jezerih s stoječo vodo. Karasi so nezahtevni za življenjske pogoje in hrano, zato jih najdemo v skoraj vseh vodnih telesih. To pojasnjuje njegovo pomembno komercialno vrednost: krasi se pogosto gojijo v ribištvu.

Crucian krap živi s številnimi ljubitelji akvarijev: zlati ribji repi v domačih akvarijih so okrasne sorte navadnih rečnih crucians. Karasem je tudi ista zlata ribica iz pravljice AS Puškina o ribiču.

Zanimivo dejstvo je, da imajo križi možnost, da po potrebi spremenijo svoj spol. Torej, če v akvarij postavite več samic, bo ena od njih sčasoma postala moški, da bo nadaljevala rod.

Kare imajo ravno, a visoko telo, prekrito z velikimi luskami. Teža in velikost rib sta odvisni od njenega habitata in vrste. Dolžina nekaterih posameznikov lahko doseže 50-60 cm, teža pa 2 kg. Dosežejo puberteto do 3-4 leta življenja. Ribe se drstijo pozno spomladi - zgodaj poleti, odlagajo jajca na alge. Crucians živijo do 15 let.

To so zelo vztrajna bitja: ujeta riba lahko diha atmosferski zrak do en dan, in če jo v tem času spustimo v vodo, lahko oživi. Gospodarice vedo, da pogosto tudi krtačen in brez drobovja kares skoči v ponev.

Kemična sestava

Crucian krap je zmerno mastna vrsta rib. Njegovo meso vsebuje približno 18 g beljakovin in do 2 g maščobe. V krapu ni ogljikovih hidratov. Ta sestava mesa določa njegovo nizko vsebnost kalorij: 100 g surove ribe vsebuje le 87-88 kcal.

Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.

Bolj zanimiva je beljakovinska sestava mesa križevega krapa. Vsebujejo vse esencialne aminokisline, potrebne za človeško telo. 100 g te ribe vsebuje skoraj 30% dnevnega vnosa beljakovin. To pomeni, da z zaužitjem le 300 g mesa krapa lahko telesu zagotovite dnevni vnos popolnih beljakovin.

Meso te rečne ribe je bogato z vitamini in minerali (makro- in mikroelementi).

Crucian krap vsebuje veliko (v% dnevne norme mineralnih snovi) makro- in mikroelementov:

• fluorid (do 90%);
• jod (do 80%);
• fosfor (do 28%);
• krom (do 25%);
• žveplo (do 18%);
• kalij (do 11%).

Uporabne lastnosti

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča uživanje krasa večkrat na teden, da telesu zagotovite popolne beljakovine. Beljakovine te ribe so lahko prebavljive in služijo kot vir esencialnih aminokislin, ki se v človeškem telesu ne proizvajajo samostojno ali pa se proizvajajo v majhnih količinah.

Juhe, kuhane iz te ribe, vsebujejo veliko ekstraktivnih dušikovih snovi, zato spodbujajo sproščanje prebavnih sokov, spodbujajo apetit in pospešujejo črevesno gibljivost.

Zaradi nizkokaloričnega mesa je ta sladkovodna riba dober vir beljakovin za dietete.

Velika količina fluora in fosforja v mesu krasa vpliva na procese okostenitve in nastanek zobne sklenine, zato je njihova uporaba koristna za rastoče telo - otroke in ženske, ki čakajo na dopolnitev v družini in dojenju. Fosfor skupaj z vitamini B izboljša možgansko aktivnost.

Jod v ribjem mesu je v obliki organskih spojin, ki imajo visoko biološko uporabnost. Redna prisotnost jedi iz križevca v prehrani ljudi zagotavlja normalno delovanje ščitnice in proizvodnjo ščitničnih hormonov v zadostnih količinah.

Crucian jedi so dobre tudi za ljudi s sladkorno boleznijo. Nizka vsebnost kalorij, popolne beljakovine, pomanjkanje ogljikovih hidratov, nizka vsebnost maščob in zadostna količina kroma v tej ribi pomagajo zmanjšati glukozo v krvi in ​​povečati občutljivost diabetičnega tkiva na insulin.

Vitamini A, C, E in skupina B vplivajo na presnovo v človeškem telesu kot celoti, izboljšajo stanje kože, las in nohtov, izboljšajo razpoloženje.

Možna škoda

Crucian krap lahko pokaže kakršne koli škodljive lastnosti, če je ujet v rezervoarjih, katerih voda je onesnažena s solmi težkih kovin, pesticidi, radionuklidi ali organskimi gnojili. Zaradi prehranjevanja rastlin in planktona iz tega rezervoarja ter bivanja na onesnaženih območjih se v mesu teh rib kopičijo velike količine za človeško telo škodljivih snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, zastrupitev, črevesne okužbe ali infestacije s helminti.

Da bi se temu izognili, ne morete kupiti rib na naravnih trgih, ob avtocestah ali na drugih mestih, kjer živila ne opravijo veterinarskega in sanitarnega pregleda.

Ni priporočljivo uporabljati krasa v primeru individualne nestrpnosti ali alergije na krasa ali ribje izdelke. Riba vsebuje fenilalanin, zato je prepovedano uporabljati za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo. Beljakovine te ribe, ko se razgradijo v človeškem telesu, lahko povečajo vsebnost purinskih baz v krvi, zato se križev ne priporoča za uporabo pri bolnikih s protinom.

Uporaba v medicini

Kras je nizkokalorična riba, ki vsebuje esencialne aminokisline, vitamine in minerale ter ne povzroča alergij. Uporablja se lahko pri skoraj vseh boleznih:

• srce in ožilje (izboljša srčni utrip, normalizira krvni tlak, ne vpliva na holesterol v krvi);
• prebavni sistem (povečuje apetit, spodbuja sproščanje prebavnih sokov, pospešuje regeneracijo celic);
• ledvice (zmanjšuje otekanje, spodbuja diurezo);
• krvi (poveča raven hemoglobina, obogati beljakovinsko sestavo plazme).

Med nosečnostjo je uporaba mesa te ribe koristna zaradi visoke vsebnosti vitaminov in esencialnih aminokislin, ki so potrebne za skladen razvoj ploda. Med dojenjem uživanje obogati materino mleko z beljakovinami, vitamini in minerali. Krapovo uho je koristno za majhne otroke, ki trpijo zaradi pomanjkanja teže in izgube apetita.

Jedi iz te ribe se priporočajo za uporabo med in po hudih nalezljivih in somatskih boleznih, operacijah in poškodbah.

Kako izbrati

Karasey lahko kupite vse leto, vendar junijski križ velja za najbolj okusnega. Za uživanje je potrebno pridobiti samo sveže ribe. Najboljša možnost bi bila, če riba še vedno diha, potem ni nobenih pritožb glede njene svežine. Če riba nima več dihanja, lahko njeno svežino določite z naslednjimi znaki:

1. Škrge morajo biti rožnate ali rdeče. Mote, sive ali zelene škrge so znak zastarele ribe.
2. Na površini telesa mora biti prisotna tanka plast prozorne sluzi.
3. Luske na ribah morajo biti cele, sijoče in tesno pritrjene.
4. Trebuh mora biti mehak, luknja zaradi pritiska prsta na telo se mora hitro izravnati.
5. Oči svežih rib so prozorne, sijoče, konveksne.
6. Iz rib bi moral izhajati vonj po ribah. Pri križu se temu vonju pogosto meša tudi vonj po tini.

Sveže očiščene ribe brez drobovja shranjujte v hladilniku največ 2 dni. Lahko ga tudi zamrznemo. Pri temperaturi -18 ° C lahko križevega krapa shranite do 6 mesecev.

Uporaba za kuhanje

Crucian krap je vsestranska riba v kuharskih metodah. Je ocvrt, kuhan, dušen, pečen, soljen, mariniran, dimljen, sušen. Okusen je v kateri koli obliki. En "ampak!": je zelo koščen, zato je treba njegovo meso razstaviti še posebej previdno.

Da v jedi, pripravljeni iz križevega krapa, ni kosti, je treba uporabiti en trik. Sestavljen je iz dejstva, da je treba vzdolž celotnega telesa vsake majhne ribe z nožem narediti prečne zareze vsakih 0,5-1 cm (odvisno od velikosti ribe).

Karas, dušen v kisli smetani

Je klasična dietna jed, ki jo je enostavno pripraviti. Za pripravo boste potrebovali 1 kg krapa, 0,5 litra kisle smetane, čebulo, limono, moko za paniranje, rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu. Očistite ribe, čreva, naredite zareze na sodih. Pokapajte z limoninim sokom, da se znebite vonja po izcedku (če obstaja). Začinimo s soljo, potresemo. Pustite delovati 20-30 minut. V predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo ribe brez kosti v paniranju iz moke. Cvremo na močnem ognju največ 3 minute na vsaki strani, da rahlo porjavijo. Cruciane položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, na vrh položite plast čebule, narezane na kolobarje, in prelijte s kislo smetano. Pečemo v pečici pri 180 °C 20-30 minut do zlato rjave barve.

Sklepi

Crucian krap je cenovno dostopna in zelo uporabna sladkovodna riba, ki je lahko in mora biti na vsaki mizi večkrat na teden. Njeno meso je vir visokokakovostnih beljakovin, mineralov in vitaminov.

Njegova uporaba v hrani je prikazana v kateri koli starosti in v skoraj vsakem zdravstvenem stanju. Hkrati ima nizko vsebnost kalorij, zato se lahko uporablja za hujšanje.

Pri hranjenju otrok s to ribo je potrebna previdnost, saj je njeno meso zelo kostno. Pridobiti ga je treba le na mestih pooblaščene trgovine z živili, da se izognemo nakupu rib iz onesnaženih vodnih teles. Ni priporočljivo za uporabo s protinom.