Za izvedbo študije so znanstveniki osem let spremljali prehranjevalne navade 4440 ljudi, starih od 45 do 79 let. Analizirana je bila količina pojedenega krompirja (ločeno so šteli število ocvrtega in neocvrtega krompirja). Udeleženci so jedli krompir bodisi manj kot enkrat na mesec, ali dva do trikrat na mesec, ali enkrat na teden ali več kot trikrat na teden.
Od 4440 ljudi je 236 udeležencev umrlo do konca osemletnega spremljanja. Raziskovalci niso našli povezave med uživanjem kuhanega ali pečenega krompirja in tveganjem smrtnosti, so pa opazili povezavo s hitro hrano.
Nutricionistka Jessica Cording je dejala, da je nad ugotovitvami niso presenetile.
"Ocvrt krompir je hrana z visoko vsebnostjo kalorij, natrija, transmaščob in nizko hranilno vrednostjo," pravi. Počasi opravlja svoje umazano delo. Na končne rezultate vplivajo tudi dejavniki, kot so količina hrane, ki jo človek zaužije, in druge dobre ali slabe prehranjevalne navade. Jesti krompirček z zelenjavno solato je veliko bolje kot jesti cheeseburger.”
Beth Warren, avtorica knjige Living A Real Life With Real Food, se strinja s Cordingom: »Kaže, da ljudje, ki vsaj dvakrat na teden jedo pomfrit, bolj verjetno vodijo nezdrav življenjski slog.« na splošno«.
Predlaga, da subjekti, ki niso dočakali konca študije, niso umrli le zaradi praženega krompirja, ampak na splošno zaradi slabe in nekakovostne hrane.
Cording pravi, da se ljudem ni treba izogibati pomfritu. Namesto tega ga lahko varno uživajo v povprečju enkrat na mesec, če sta njihov življenjski slog in prehrana na splošno zdrava.
Bolj zdrava alternativa ocvrtemu krompirčku je domač pečen krompir. Lahko ga rahlo pokapljate z olivnim oljem, začinite z morsko soljo in spečete v pečici do zlato rjave barve.