Natrijev sorbat (E201) je aditiv za živila iz skupine konzervansov.
Pri nas so sorbinska kislina (E200), natrij (E201), kalij (E202) in kalcij (E203) sorbati uvrščeni (kot konzervansi) na seznam aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v proizvodnji hrane.
Natrijev sorbat se pogosto uporablja za konzerviranje sadnih in zelenjavnih konzerv, jajc in slaščic, mesnih in ribjih izdelkov, sadnih in jagodičevih sokov ter brezalkoholnih pijač.