Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Beljakovine | 4.54 g | 76 g | 6% | 4.3% | 1674 g |
| Maščobe | 2.07 g | 56 g | 3.7% | 2.7% | 2705 g |
| Ogljikovi hidrati | 23.96 g | 219 g | 10.9% | 7.9% | 914 g |
| Prebavne vlaknine | 1.2 g | 20 g | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Voda | 67.73 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3356 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutein + zeaksantin | 38 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.289 mg | 1.5 mg | 19.3% | 14% | 519 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 5.5% | 1324 g |
| Vitamin B4, holin | 25.7 mg | 500 mg | 5.1% | 3.7% | 1946 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.8% | 1901 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Vitamin B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 25% | 290 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 8824 g |
| beta tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, ŠT | 2.077 mg | 20 mg | 10.4% | 7.5% | 963 g |
| Betaina | 19.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 38 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.1% | 6579 g |
| Kalcij, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.8% | 1905 g |
| Natrij, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 9.2% | 788 g |
| Žveplo, S. | 45.4 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Fosfor, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 5.9% | 1224 g |
| Mangan, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| Baker, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 7.1% | 1020 g |
| Selen, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 31.5% | 230 g |
| Cink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 3.9% | 1846 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.4 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 g | ~ | |||
| maltoza | 0.3 g | ~ | |||
| saharoza | 0.04 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.192 g | ~ | |||
| valin | 0.22 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.121 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.19 g | ~ | |||
| levcin | 0.365 g | ~ | |||
| lizin | 0.137 g | ~ | |||
| metionin | 0.086 g | ~ | |||
| treonin | 0.138 g | ~ | |||
| triptofan | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.24 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.165 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.244 g | ~ | |||
| glicina | 0.159 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.468 g | ~ | |||
| Proline | 0.495 g | ~ | |||
| serin | 0.257 g | ~ | |||
| tirozin | 0.094 g | ~ | |||
| cistein | 0.096 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 29 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.029 g | največ 1.9 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.419 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.341 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.073 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.581 g | min 16.8 g | 3.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.537 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.552 g | od 11.2 na 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.522 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.028 g | od 0.9 na 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.523 g | od 4.7 na 16.8 | 11.1% | 8% |
Energijska vrednost je 138 kcal.
- skodelica = 160 g (220.8 kCal)
Jajčni rezanci, obogateni, kuhani z dodano soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 19,3%, vitamin B9 - 34,5%, mangan - 15,8%, selen - 43,5%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 138 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšne so prednosti jajčnih rezancev, obogateni, kuhani s soljo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Jajčni rezanci, obogateni, kuhani s soljo