Če ste se spraševali, kaj bi skuhali za vikend, imamo okusen in zdrav predlog.
"Čezmorski kaviar ... Jajčevec ..." - je rekel junak Savelija Kramarova in pogoltnil slino v legendarnem "Ivan Vasiljevič spreminja svoj poklic". Jajčevcev smo že dolgo vajeni, zdaj pa smo že vzeli letino. Ne marate jajčevcev? Imamo veliko razlogov, ki vas bodo prepričali.
Najprej, izboljšajo prebavo. Vse zahvaljujoč prehranskim vlakninam, ki jih je v jajčevcih veliko. Ta vlakna spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, tako da se hranila bolje absorbirajo in pomagajo črevesju delovati. Poleg tega so vlakna potrebna za normalno delovanje srca - zahvaljujoč jim se zmanjša raven "slabega" holesterola. To pomeni verjetnost srčnega infarkta, možganske kapi in ateroskleroze.
Drugič, jajčevci pomagajo pri hujšanju. Za nekatere je to mimogrede razlog številka 1. Jajčevci zelo hitro potešijo lakoto in v želodcu ustvarijo občutek sitosti. Zahvaljujoč temu je blokiran hormon grelin - tisti, ki našim možganom šepeta, da smo lačni. Poleg tega je jajčevec nizkokaloričen (le 25 kalorij) in ima sposobnost zmanjšati apetit.
Tretjičpreprečiti raka. Jajčevci so bogati ne le s prehranskimi vlakninami, ampak tudi z antioksidanti. Te snovi so odlične v boju proti prostim radikalom. Uničujejo zdrave celice, pogosto povzročajo raka in nas starajo. Poleg tega jajčevci vsebujejo veliko vitamina C - krepilca imunosti.
Četrtič, jajčevci pomagajo krepiti kosti. Fenolne spojine, ki jih vsebuje zelenjava, ji dajejo vijolično barvo in se borijo proti osteoporozi. Spomnimo, to je precej pogosta bolezen pri ženskah, starejših od 40 let. Zaradi teh snovi se kosti zgostijo. In kalij, ki ga je tudi v jajčevcih v izobilju, pomaga telesu absorbirati kalcij, o njegovih koristih za kosti pa ne bomo več govorili.
Petič, jajčevci preprečujejo anemijo. Vse zahvaljujoč železu, ki ga vsebuje. S pomanjkanjem tega elementa v sledovih so glavoboli, migrene pogostejši, pojavijo se utrujenost, šibkost, depresija in celo kognitivne motnje. Poleg tega jajčevci vsebujejo veliko bakra, to je še en pomemben element za zdravje: ko ga primanjkuje, se število rdečih krvnih celic zmanjša.
Ob šesti, jajčevci izboljšajo delovanje možganov. Predstavljajte si, navadna hrana vas bo naredila pametnejšega! Fitonutrienti, ki jih naše telo pridobiva iz te zelenjave, nas ne ščitijo le pred boleznimi, ampak tudi izboljšujejo možgansko cirkulacijo. Več kisika pomeni boljši spomin in analitično razmišljanje. In kalij velja za "vitamin za um". Spomnimo, kalija v jajčevcih.
Sedmoizboljšati zdravje srca. Že smo omenili holesterol. Bioflavonoidi, ki jih najdemo v jajčevcih, pomagajo znižati krvni tlak in izboljšajo delovanje srca in ožilja.
Osmi, je odlično preprečevanje sladkorne bolezni. Spet zaradi vlaknin in velike količine počasnih ogljikovih hidratov v jajčevcih. Zaradi teh lastnosti lahko zelenjava uravnava raven glukoze v krvi in inzulina.
Deveto pomaga roditi zdravega otroka. Jajčevec vsebuje veliko folne kisline, ki velja za skoraj primarno snov, potrebno za nosečnice. Folna kislina je bistvena za rast in razvoj cirkulacijskega in imunskega sistema. Pomanjkanje folne kisline lahko povzroči prezgodnji porod, splav, odcepitev posteljice in številne patologije ploda: od duševne zaostalosti in hidrocefalusa do razcepljene ustnice. Pomembno pa je vedeti, da je jajčevec potencialni alergen. Treba je spremljati reakcije telesa na prisotnost te zelenjave v prehrani.
Deseta, jajčevci se odlično podajo k skoraj vsem. Lahko jih dušimo, pečemo, s kaviarjem, na žaru pečemo, tople solate, postrežemo z mesom, ribami ali drugo zelenjavo. Edino, česar ne smete narediti, je ocvrt na olju. Jajčevci takoj absorbirajo maščobe in postanejo tako kalorični kot pite.