Škoda ali korist za maščobo?
Naša prehrana je mešanica beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov z rahlim dodatkom elementov v sledovih in vitaminov. Ali bi morali popolnoma opustiti tiste sestavine, ki se nam zdijo škodljive za telo, kot je maščoba, pravi naš nutricionist Oleg Vladimirov.
Maščobe prinesejo v telo največ kalorij, zato zdravniki pogosto svetujejo, da zmanjšate količino mastne hrane, da ohranite normalno težo, še bolje pa, da se ji v celoti odpovemo! Vse maščobe pa niso škodljive, obstajajo tudi tiste, ki jim rečemo koristne. Zdrave maščobe delimo v tri skupine: nasičene, polinenasičene in mononenasičene z vodikovimi atomi.
Nasičene maščobe
Nasičene maščobe pri sobni temperaturi so pogosteje trdne, njihov vir so živalski proizvodi (goveje meso, mastni mlečni izdelki), pa tudi tropska olja (kokosovo, palmovo), ki se pogosto uporabljajo v živilski industriji zaradi svoje poceni in nezmožnosti. se dolgo časa poslabšajo, vendar so njihove koristi za telo vprašljive.
Mononasičene maščobe
Nenasičene maščobe so pri sobni temperaturi pogosto tekoče in so pogosto podvržene tako imenovanemu hidrogeniranju, da se strdijo. Nastali izdelki (margarina, namazi) so bolj škodljivi kot nasičene maščobe, vsebujejo pa transmaščobne kisline, ki povečujejo tveganje za koronarno bolezen, srčno-žilne in rakave bolezni, Alzheimerjevo bolezen, lahko pa vodijo tudi v neplodnost.
Vir enkrat nenasičenih maščob so olje oljne repice in oreščkov ter olivno in arašidovo olje. Njihova glavna uporabna lastnost je izenačiti razmerje med slabim in dobrim holesterolom, hkrati pa ohranjati normalno raven skupnega holesterola.
Polinenasičene maščobe
Večkrat nenasičene maščobe delimo na tri vrste, imenovane Omega 3, 6 in 9. Vse prinašajo velike koristi telesu, zlasti zmanjšujejo kronična vnetja in izboljšujejo presnovo v tkivih. Polinenasičene maščobe so potrebne za zdravo osebo v količini od 5 do 10 g na dan, njihov glavni vir so rastlinska olja iz oreščkov, pa tudi maščobne ribe. Ribe morajo biti morske, ujete v mrzlih severnih vodah, in ne smete se odreči konzerviranim ribam v olju - koristile bodo tudi telesu.
Očitno je, da imajo maščobe, za katere mnogi menijo, da so vir vseh njihovih težav, dejansko veliko koristnih lastnosti, zato jih je kljub visoki kalorični vsebnosti nevarno izključiti iz prehrane. Prehrana naj bo čim bolj raznolika - za normalen razvoj in delovanje našega telesa je potrebna celotna paleta hranil. Odvečnih kalorij se lahko znebite s povečanjem telesne porabe energije, za to obstaja dovolj načinov: temperaturo okolice lahko znižate tako, da preprosto odprete na primer okno ali pa se potrudite in končno pridete do telovadnice ! Prav to in ne zavračanje potrebnih maščob bo resnično koristilo telesu.