vsebina
Raziskave vodilnega britanskega podjetja za ohranjanje morskega izvora so pokazale, da so ribje palice eden najcenejših in najbolj trajnostnih načinov uživanja morskih rib. In to je za Britance zelo dobro, ker prav ta polizdelki uporabljajo prebivalci Združenega kraljestva najbolj priljubljena britanska jed.
Surovine za ribje palčke se najpogosteje zamrznejo neposredno na ladji, zato so koristne snovi v izdelku shranjene v zadostni količini. Prave sestavine, brez dodatnih dodatkov, so celo bogate z omega-3. Poleg tega so polizdelki narejeni iz najcenejših vrst rib, ki jim ne grozi izumrtje, njihove kvote pa so precej velike. Vse je v Veliki Britaniji. In imamo?
Kako izbrati kakovostne ribje palčke
Branje etikete
Hitro zamrznjene že pripravljene ribje palčke pripravimo iz fileta trske, brancina, osliča, polloka, polloka, ščuke, iverke ali vahnje, stisnjene v kocke. Ime surovine (ribe) mora biti navedeno na etiketi.
Za cvrtje se uporablja koruzno, arašidovo, sončnično in bombažno olje ali hidrogenirane maščobe, ki so pred uporabo predžgane. Na embalaži morajo biti tudi informacije o tem.
Sestava ne sme vsebovati barvil, konzervansov, stabilizatorjev barv. Škrob ne sme vsebovati več kot 5% in 1,5-2,5% kuhinjske soli.
Preverjanje embalaže
V paketu se palice ne smejo zamrzniti med seboj. Če so palčke zamrznjene, so bile najverjetneje dovzetne za odtaljevanje, kar pomeni, da so bili kršeni pogoji za njihovo skladiščenje. Na embalaži ne sme biti madežev - to je tudi zanesljiv znak odmrzovanja.
Preučevanje paniranja
Če palčke kupujete po teži, je njihova kakovost mogoče ugotoviti praktično le s paniranjem. Ne sme biti svetlo oranžna, bolje je, če ima svetlo bež odtenek. To je zagotovilo, da je škropljenje narejeno iz pšeničnih dvopekov brez uporabe barvil.
Kuhanje ribjih palic
Polizdelke pražimo 2,5 do 3 minute na vsaki strani na zmernem ognju brez odmrzovanja. V cvrtniku za cvrtje maščobe bodo trajale približno 3 minute, da se ocvrtijo ribje palčke. Lahko jih pečemo v pečici pri 200 ° C 15-20 minut.
Hranjenje ribjih palic
Najbolje je, da ribje palčke postrežemo tako kot Britanci: s ocvrtim krompirjem in omako... Lahko ga postrežemo na listih solate ali uporabimo za pripravo sendvičev in ribjih burgerjev.
Če niste mogli kupiti visokokakovostnih ribjih palic, a jih resnično želite jesti, kuhajte po naših receptih: ribje palčke z vročo omako or klasične ocvrte palčke iz trske.
Ribje palčke je leta 1956 izumil ameriški milijonar Clarence Birdseye. Izpopolnil je postopek zamrzovanja sveže hrane, kar je privedlo do revolucije v živilski industriji. Kot osnovo za tradicijo Eskimov, ki so ulovljene ribe v trenutku zamrznili, je ustanovil svoje podjetje za proizvodnjo podobnih izdelkov in celo patentiral nov zamrzovalni stroj.
Ribje palčke so bile že od vsega začetka globoko zamrznjeni polizdelki, in sicer rezine ribjih filejev ali mlete ribe v drobtinah. Po obliki so spominjali na prste, za kar so prejeli ime prsti. Da mleto meso med cvrtjem ne razpade, mu dodamo škrob, za okus pa dodamo različne dodatke.