vsebina
Spoštujte dieto, ki preskočite gluten to ne pomeni nujno, da nekaj manjka. Ravno nasprotno. Na Sumumu praznujemo Mednarodni dan celiakije podajanje predlogov ključev za organizacijo gurmanskega menija, odpornega na nestrpnost, ki bo vključeval vse od piškotov do testenin do piva, kaš in kosmičev. Povemo vam, kateri so najbolj privlačni izdelki, smeri in poti na svetu "brez glutena".
Žita
Med žita brez glutena poleg koruze in riža najdemo številne fascinantne in eksotične možnosti. Gre za primer teff, etiopsko žito z drobnimi, večbarvnimi semeni. Poseben je tudi amarant, katerega drobna semena gojijo v Srednji Ameriki že 5.000 let.
El kaj je dobro To je še eno zelo staro žito tokrat iz Azije in Afrike, izstopa po visoki vsebnosti beljakovin, od 16% do 22%. Bogat je tudi z magnezijem, železom, manganom in vitaminom B.
In končno Kvinoja, ena najbolj vročih sestavin (vsaj na tej strani sveta!), ki vsebuje kakovostne beljakovine, prehranska vlakna, polinenasičene maščobe in minerale, kot so železo, magnezij in cink.
Piškotki
Velikodušno je ime blagovne znamke in njena filozofija dela. Vaše poslanstvo? Poskušam narediti najboljše brezglutenske piškote na svetu, v skladu z belgijsko tradicijo peke, z organskimi sestavinami in z določenim apetitom za eksperimentiranje.
Rezultat je vrstica piškotki ki izstopa tako po oblikovanju kot po sugestivnih okusih. Lešniki, kokos, speculoos piškoti, stracciatella (z belgijskimi čokoladnimi žetoni) ali čokolada in viski so le nekateri od njih. Vrečke 125 g se prodajajo v specializiranih trgovinah za 4,50 evrov.
Pivo
V španskem pivskem svetu je nastanek piva La Virgen pred in po njem. Umetniška in nasilna piva madridske blagovne znamke so pred letom dni pozdravila novo referenco: Madrid hrani svoje gluten. To je pivo z nizko fermentacijo, narejeno iz štirih vrst slad brez glutena (Pilsen, Pale, Melano in Carared) in treh vrst hmelja (Perle, Nugget, Cascade).
Med postopkom fermentacije se doda encim, ki razgrajuje gluten in tako nastane prva 25-litrska steklenica brezglutenskega piva na trgu. Njegova cena je okoli 2 evrov.
Kako kar najbolje izkoristiti "črno pšenico" v kuhinji
Ajda oz črna pšenica (ki ni niti ne spada v družino navadne pšenice) je bogata z železom, magnezijem, fosforjem in vitamini B. Ponaša se tudi z visoko vsebnostjo vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki pozitivno vplivajo na zdravje srca in ožilja, živčnega in imunskega sistema.
Ne vsebuje glutena, vendar obstaja majhna količina sluzi, kompleksnega ogljikovega hidrata, ki testu doda nekaj viskoznosti in ga vključi kot sestavino.
Clémence Catz, vegetarijanska blogerka in pisateljica, je avtorica kuharske knjige, osredotočene na to psevdožito s svojimi posebnimi trikotnimi semeni. Surovo, v kosmičih, v moki in pomešano z drugimi sestavinami za pripravo blinijev, pice, kruha, kaše, rižote, peciva in piškotov. Nekaj sladkih idej, kako kar najbolje izkoristiti to vsestransko alternativo žitom brez glutena.
Kaša
Primrose's Kitchen je angleška blagovna znamka, ki se osredotoča na zdravo in odgovorno prehrano. Med njihovimi izdelki sta dva na osnovi certificiranega brezglutenskega ekološkega ovsa s, poudarjajo, škotskega podeželja.
To so ovseni kosmiči, izbrani za izdelavo a kremasta kaša in mleti oves s chia, super semenom, ki ni samo brez glutenaNamesto tega je bogat z beljakovinami, železom, fosforjem, magnezijem ter vitaminoma C in B9. Doseže 500 gr teh delikates 7 evrov.
Testenine
Rummo je eden izmed Italijanske testenine z več zgodovine in brez dvoma eden najboljših na trgu. Njegova skrivnost je počasna proizvodnja, zavezanost tradicionalnim metodam proizvodnje testenin.
Leta 2015 je blagovna znamka, rojena v Beneventu, blizu Neaplja, na trg predstavila linijo brez glutena. Sestavine -riž, rumena koruza in bela koruza- združujemo jih s pomočjo pare, dokler ne dobimo mehkega, a trdnega testa. Špageti, lingvine, mezzi rigatoni so nekatere vrste testenin v ponudbi brez glutena, med katerimi lahko izbirate.
Nakupovanje na tržnici Kiki
Sveži izdelki in na kilometru 0 korenine kurkume, acai sladoled in pulpa, bulgur in seveda izdelki brez glutena..
Trgovine Kiki Market - v Madridu so že tri, od tega ena s "Hiša hrane" anexa - so eno izmed tistih sproščujočih in bistvenih krajev, kamor morate iti, če morate ali želite jesti zdravo.
Osebje je zelo prijazno, če pa vam ne gre in ste jasni, kaj želite, lahko nakup opravite tudi po telefonu ali na spletu in vam ga prinesejo neposredno na dom.
MadeGood: eko in "brez" granole
MadeGood je kanadska blagovna znamka ekoloških izdelkov brez alergenov. To podjetje s samo petletnim obstojem distribuira v štirideset držav svojih žit –V barih in vrečkah v "mini" formatu - ki izstopajo po čudoviti embalaži in seveda po okusu.
V nekaterih specializiranih trgovinah v tej državi lahko najdete jagodno granolo in čokoladno granolo. Za mešanje z mlekom ali jogurtom ali samo za grizljanje. Narejene so iz polnozrnatih in eko.
So brez glutena in drugih alergenov, košer in veganski. 100 gr vreča je okoli 5 evrov.
čokolade
Flor D'KKO je čokoladnica s svojo delavnico ki se nahaja na ulici Padilla, v ekskluzivni soseski Salamanca. Za tem projektom sta venezuelski Karem Molina in Švicar Ardiel Galvan, oba čokolade za strast in DNK ter oba za celiakijo.
Vse čokolade, bonboni in tartufi v tej ustanovi so brez glutena. Od tega junija bodo lahko tisti, ki želijo, izvedeli več o čokoladi v seriji showcookings.
Priprava žive čokolade, degustacije in sugestivne kombinacije, kot so šampanjec, vermut in gin tonik, so nekatere podrobnosti doživetja, ki zaključi popolno orbito okoli kakava. Mesta lahko rezervirate prek njegove spletne strani.
Kruh
Pekarna, pekarna in kavarna brez glutena, Sana Locura se je rodila z namenom, da bi celiakiji ponudila široko paleto specialitet brez glutena: od kruha do empanade in pice do tradicionalnega peciva. In ne samo to. Cilj je, da je tisto, kar pride iz delavnice, všeč tako tistim, ki morajo v svoji prehrani brez glutena, kot tudi tistim, ki tega ne počnejo. Izziv, ki je bil po mnenju Fermina Sanza, enega od ustanovnih partnerjev tega projekta, v celoti dosežen. Zelo priporočam jogurtov hlebček s koruzno moko in kavo med drugimi sestavinami. Mimogrede, čokolada, s katero lahko okusite nekaj predlogov Sane Locure prihaja iz brezglutenske delavnice Flor D'KKAO.