Po dveh večerih kuhanja večerje na žaru sem vam želel povedati, kako kuhati zelenjavo na žaru za preproste in zabavne prigrizke. Seveda je na premogih veliko prigrizkov, posebno mesto zavzema šiš kebab. Toda danes bomo govorili o zelenjavnih prigrizkih: klobučki za šampinjone (preberite "tukaj" za recepte za njihovo pripravo doma), pečena koruza, jajčevci itd.
Kot je pokazala praksa, morate le poskusiti, da bi našli idealno razmerje med toploto, debelino hrane in časom kuhanja. Povedal vam bom našo včerajšnjo izkušnjo + recept, ki ga je povedal gostoljubni lastnik koče, kjer smo poskušali vse to skuhati.
Šampinjoni s kislo smetano
Vzamemo toliko gob, kot jih imamo, jih operemo, previdno odlomimo nogice. Krake drobno sesekljajte, čebulo drobno sesekljajte (količina čebule je po vaši presoji, približno 0,5 čebule na 0,5 kg gob), vse zmešajte s kislo smetano (300-400 ml na 0,5 kg gob). gobe). Dodajte sol, poper, lahko zelenjavo.
Mimogrede, kdor se ne boji jesti surovih šampinjonov, lahko poskusite to mešanico – odlična je, tudi kot prigrizek.
Nato s to mešanico (malo s pokrovčkom) napolnimo klobuke in jo položimo na rešetko čez premog. Toplota je srednja, pustite, da se pečejo postopoma, da ne bodo pripravljene samo gobe, ampak tudi "mleto meso" - kisla smetana s čebulo in nogami.
Ugotavljanje pripravljenosti – sok se sprosti, gobe se zlahka stisnejo s prsti (ne elastične), zmes se povesi in postane bolj homogena. Bolje je jesti vroče, brez omak, lahko si privoščite vodko, pivo in druge pijače, ki jih najdete v bližini žara.
Jajčevci, polnjeni z ... nečim
Takoj bom rekel, da predjed ni za vsakogar, iz nekega razloga ni veliko ljubiteljev. Nekateri pečejo cele jajčevce na nabodalih ali v mreži, potem ko so na njih naredili zareze. Ta možnost mi res ni všeč, a nadev je bolj privlačen. Če želite razumeti, kako kuhati zelenjavo na žaru tako, kot vam je všeč, poskusite to narediti vsaj na več načinov.
Čebulo smo pustili marinirano v jabolkih in med iz piščanca. Nato smo z njimi nadevali jajčevce. Naredimo več rezov (3-5, odvisno od velikosti), sol, poper, začimbe, vse. In tja tesno položimo čebulo (po želji zelenice, gobe, mast itd.). To je to, damo čez premog (srednje močan ogenj, dovolj malo) in pečemo do zelo mehkega, da izstopa sok in ni trdih robov.
Jajčevci so boljši bodisi z mesom bodisi z omako, saj so sami po sebi precej "nevtralni".
Koruza, pečena v listih
Nisem poskusil peči, morda naslednjič. Pišem po zgodbah: poberemo/kupimo koruzo, ne režemo listov, damo jo direktno v premog in jo spečemo. Bolje je, da vzamete mlado ali ne zelo mlado koruzo (ne staro), pecite do bolj ali manj mehkega. Poskusimo 😉
Pravzaprav so to vsi majhni recepti za prigrizke na žaru. V naslednjem članku vam želim povedati, kako kuhati zelenjavo na žaru v foliji, vključno s krompirjem s slanino in drugimi okusnimi dobrotami. Lepo se imejte, bralci Romi!