Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Beljakovine | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Maščobe | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Voda | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Ash | 3.72 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamin B4, holin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamin K, filokinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Kalcij, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Magnezij, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Natrij, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Žveplo, S. | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosfor, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Baker, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selen, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Cink, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.17 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.904 g | ~ | |||
| valin | 2.1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.832 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.263 g | ~ | |||
| levcin | 2.631 g | ~ | |||
| lizin | 2.191 g | ~ | |||
| metionin | 0.813 g | ~ | |||
| treonin | 1.139 g | ~ | |||
| triptofan | 0.321 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.215 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.526 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.517 g | ~ | |||
| glicina | 0.344 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 5.688 g | ~ | |||
| Proline | 3.693 g | ~ | |||
| serin | 1.172 g | ~ | |||
| tirozin | 1.191 g | ~ | |||
| cistein | 0.139 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 105 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 24.609 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 1.784 g | ~ | |||
| 6-0 najlon | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.961 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 3.432 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 3.609 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 9.312 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.158 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 8.117 g | min 16.8 g | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.846 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.845 g | od 11.2 na 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.845 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.845 g | od 4.7 na 16.8 | 18% | 4% |
Energijska vrednost je 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Trdi kozji sir, mdzh 50% suh v-ve bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 54%, vitamin B2 - 66,1%, vitamin PP - 12%, kalcij - 89,5%, magnezij - 13,5%, fosfor - 91,1%, mangan - 12,6%, baker - 62,7%, cink - 13,3%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 452 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristno Sir iz trdega kozjega mleka, mdzh. 50% suhe in-ve, kalorije, hranila, koristne lastnosti Sir iz kozjega mleka trda, mdzh. 50% suho v-ve