Mariniranje kutine traja uro in pol.
Kako vložiti kutino
Izdelki
Petnajst - 1 kilogram
Bolgarski poper - 4 kosi
Voda - 1 liter
Sladkor - 300 gramov
Sol - 50 gramov
Citronska kislina - 2 žlički
Nageljnove žbice - 2 kosa
Lovorjev list - 4 kosa
Piment - 8 graha
Cimet - 1 ščepec
Priprava izdelkov
1. Operite in obrišite do suhega 1 kilogram kutin, tako da postane njena površina gladka.
2. Razrežite vsako kutino in sredico.
3. Kutino narežemo na rezine široke 3-4 centimetre.
4. Operite 4 koščke paprike.
5. Papriko narežemo in odstranimo semena in peclje.
6. Papriko narežemo na 4 kose.
7. V ločeno posodo nalijte 1 liter vode in dodajte 300 gramov sladkorja, 50 gramov soli, 2 žlički citronske kisline, 4 lovorjeve liste, 8 zrn popra, 1 ščepec cimeta.
8. Marinado zavremo.
Kako marinirati kutine s poprom
1. Sesekljano papriko združite s kutino in jo dajte v pripravljene kozarce.
2. Kozarce prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha 10 minut.
3. Po 10 minutah vrelo vodo odcedite skozi sito, prilijte svežo vrelo vodo in ponovno vztrajajte 10 minut; nato popolnoma izpraznite vodo.
4. Kozarce s poprom in kutinami prelijte z vrelo marinado do obešalnikov.
5. Kozarce sterilizirajte v večji posodi 40 minut.
6. Po 40 minutah s posebnimi kleščami odstranite pločevinke iz ponve in jih zvijemo.
Okusna dejstva
- Vložene kutine so primerne kot dodatek k govedini ali svinjini in so samostojen prigrizek. Vložena kutina se odlično poda k pilavu.
- Kutine prihajajo iz Srednje Azije in Kavkaza.
- Pri mariniranju kutin s poprom lahko 2 žlički citronske kisline nadomestimo s 3 žlicami kisa.
- Če za kisanje uporabljate ne preveč zrelo kutino, morate z nje odrezati kožo, da posodo rešite pred trpkostjo.
- Jedra in semena kutine lahko raje posušimo kot zavržemo. Pozimi jih lahko prelijete z vrelo vodo, stresite 2-3 minute in dobite dobro zdravilo za razdražen želodec.
- Vsebnost kalorij vložene kutine s poprom je 65 kcal / 100 gramov.
- Da bo kutina bolj ali manj sladka, je priporočljivo prilagoditi količino sladkorja - od 200 do 400 gramov. Če želite kutino narediti ostrejšo, lahko namesto paprike dodate pekočo papriko, pa tudi nekaj strokov česna.
- Čas kisanja kutin - 3 tedne.
- Sezona kutin je oktobra. V Rusiji kutino gojijo na Kavkazu in v evropskem delu Rusije.