vsebina
Za pripravo vloženih češenj morate v kuhinji preživeti 1 uro. Češnje bodo vložene 10 dni.
Vložene češnje
Izdelki
2 pločevinki po 700 mililitrov
Češnje - 1,2 kg
Sladkor - 60 gramov
Sol - četrt žličke
Nagelj - 3 brsti
Cimet - 1 palica
Češnjevi listi - 6 kosov
vinski kis - 100 mililitrov
Voda - 200 mililitrov
Priprava izdelkov
1. Operite 1,2 kilograma češenj, odstranite semena.
2. Oplaknite z vodo in liste češnje poparite z vrelo vodo.
3. V kozarce damo 3 češnjeve liste. Enakomerno razdelimo, dodamo češnje.
Priprava marinade
1. V ponev vlijemo 200 ml vode, dodamo 3 nageljnove žbice, 60 gramov sladkorja, četrt žličke soli, cimetovo palčko. Po vrenju marinado kuhamo 5 minut.
2. V marinado dodamo 100 ml vinskega kisa. Nehajte segrevati, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da marinada vzhaja 30 minut.
Kuhanje češenj
1. V kozarce s češnjami prelijemo marinado. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli 10 minut.
2. Vzemite pločevinke, zavijte pokrove, obrnite.
3. Predjed je pripravljena v 10 dneh.
Okusna dejstva
– Češnjeve koščice med skladiščenjem sproščajo cianovodikovo kislino, zato jih je priporočljivo odstraniti. Seme lahko pustite, če nameravate vložene češnje zaužiti kmalu po pripravi (v enem mesecu).
– Kosti odstranimo s posebno napravo ali zatičem (zanka, ki jo tvorijo robovi zatiča).
– Kozarce za vložene češnje je treba predhodno oprati in sterilizirati.
– Vodna kopel za sterilizacijo je na majhnem ognju segreti lonec z vrelo vodo, v katerega damo kozarce vloženih češenj.
– Drug način sterilizacije: kozarce češenj, napolnjene z marinado, damo na globok pekač in postavimo v pečico (hladno). Nastavite način ogrevanja na 90 stopinj. Sterilizirajte 20 minut.
– Češnja ima izviren okus in vonj, ki se pri segrevanju okrepita. V danem receptu je navedeno minimalno začimb, po želji lahko marinadi dodate pomarančno lupinico, koriandra, muškatni orešček, liste mete, strok vanilije in celo korenino hrena. Glavna stvar je, da začimbe ne zadušijo lastnega okusa češnje.
– Če vloženim češnjam dodate suho rdeče vino ali par žlic vodke, dobite »pijano« češnjevo predjed.
– Namesto vinskega kisa lahko vzamete 100 mililitrov 9% namiznega kisa ali četrt žličke citronske kisline.