Kako izbrati pravi mango?

Mango – eksotično sadje, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Lahko ga uživamo v čisti obliki, najpogosteje pa se uporablja kot dodatna sestavina solat ali glavnih jedi. Mango ima specifičen okus, ki vam omogoča, da ga kombinirate ne le s sladkimi, ampak tudi mesnimi izdelki. Na policah trgovin lahko vidite številne sorte tega sadja, ki se razlikujejo po trdoti, obliki in barvi lupine.

Mango je lahko:

• zelena
• Črna
• rdeča;
• rumena;
• vijolična.

Mangovi plodovi so lahko podolgovate, jajčaste, skoraj okrogle ali hruškaste oblike. Oblika ne vpliva na okus, samo nakazuje, da sadje pripada določeni vrsti... Najredkejša vrsta manga velja za ravno vrsto.

Pri izbiri določene možnosti se morate najprej odločiti, v kateri posodi bo to sadje uporabljeno. Nekatere vrste manga so primerne za solate, druge so primerne za uživanje v čisti obliki, druge pa za kombinacijo z mesom ali ribami. Nezrelo sadje se pogosto uporablja pri zdravljenju in stabilizaciji črevesja, zrelo sadje pa v dietologiji in kuhanju.

Kako ločiti zrel mango od nezrelega sadja

Stopnjo zrelosti manga lahko določite po videzu sadja ali po konsistenci. Med vizualnim ocenjevanjem je pozornost namenjena čvrstosti in tonu kože.

Zrel mango odlikujejo naslednje lastnosti:

• velikost zrelega sadja v povprečju doseže premer 10-15 cm;
• sijoča ​​lupina s črnimi pikami (barva v tem primeru ni pomembna);
• pri pritisku na sadje ne ostanejo vdolbine, vendar je treba lupino rahlo pritisniti (ne smemo zamenjati s popolnoma mehkimi mangovi);
• bogata aroma, zaznavna tudi skozi kožo (vonj je intenzivnejši na mestu razpada sadja);
• celuloza zrelega manga je vedno mehka, vlaknasta in ima bogat oranžen ali rumen odtenek;
• površina pecljev je vedno okrogla;
• celuloza se zlahka loči od kamna.

Preverite stopnjo mehkobe manga s pritiskom na prste in stiskanjem sadja v dlani. Trdnost sadja v tem primeru kaže na njegovo zrelost. Če je sadje podobno koščici, potem ta dejavnik kaže na njegovo nezrelost.

Znaki prezrelega manga:

• prisotnost kislega ali "alkoholnega" vonja;
• premehka konsistenca, ki spominja na bučno kašo;
• vdolbine ali številne brazgotine na koži.

Zreli mango ima kislo aromo ali oster alkoholni vonj zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Ta komponenta postopoma začne fermentirati, zaradi česar je moten ne samo videz manga, ampak tudi njegov okus. Takšno sadje je neprimerno za prehrano ljudi.

Ali je mogoče jesti nezrele mango?

Mango jemo ne samo v zreli obliki, ampak tudi nezreli. Zreli plodovi se zaradi svojega specifičnega okusa in kisle arome ne uporabljajo pri kuhanju. Mango, ko dozori, spremeni sestavo uporabnih elementov in vitaminov. Nezrelo sadje vsebuje veliko škroba in pektina. Postopoma se te snovi pretvorijo v saharozo, maltozo in glukozo, količina pektina pa se znatno zmanjša.

Znaki nezrelega manga:

• trdno sadje;
• celuloza z zelenim odtenkom;
• na lupini ni črnih pik (nekatere sorte manga v zreli obliki prav tako ne pridobijo madežev na lupini, zato tega znaka ni mogoče imenovati ključni znak);
• kost je slabo ločena od celuloze;
• pomanjkanje bogate arome;
• nezrel mango je vedno lažji od zrelega sadja;
• območje pecljev je ovalno ali podolgovato;
• kisel ali kisel okus.

Če nakup zrelega manga postane problem, lahko kupite nezrelo sadje in počakate, da zori.... Priporočljivo je, da sadje položite v papirnato vrečko in počakate nekaj dni. V hladilniku mango ne samo da ne dozori, ampak se lahko hitro pokvari. Na hladnem shranjujte samo zrele plodove. Postopek zorenja manga lahko pospešite tako, da zraven postavite jabolko ali banano.

V domovini eksotičnega sadja jih precej pogosto odstranijo tudi z nezrelih dreves. Takšna dejanja so predvsem posledica namena, da se plodovi ohranijo pred pticami. Zorenje manga v sobnih pogojih je mogoče uporabiti, če je potrebno, vendar ga je bolje kupiti zrelo.

Prednosti manga

Mango po svoji sestavi velja za enega rekorderjev po vsebnosti vitaminov in hranil. Njegova redna uporaba v hrani prispeva k normalizaciji presnove in delu vseh telesnih sistemov.

Sestava manga vsebuje naslednje vitamine in uporabne elemente:

• 12 aminokislin, pomembnih za človeško telo;
• zeliščna pomirjevala;
• encimi, ki pomagajo upočasniti razvoj rakavih celic;
• glutaminska kislina.

Pred uporabo iz manga odstranimo lupino in odstranimo kamen. Če obstajajo znaki prezrelega sadja, je bolje zavrniti degustacijo sadja.

Video o tem, kako izbrati pravega slastnega manga