Kako kuhati ribe soma: okusni recepti v ponvi in ​​v pečici

Som je riba, ki se od drugih vrst rib razlikuje po svoji edinstvenosti, zato mnogi verjamejo, da je malo verjetno, da bi iz nje lahko skuhali okusno jed. Pravzaprav je to popolna zabloda, čeprav je pri kuhanju nekaj težav. Zato je pomembno vedeti, katere jedi lahko pripravimo iz te ribe.

Opis rib

V mesu te ribe je težko najti vsaj nekaj kosti. Hkrati ima meso nežen, sladkast okus, in ker je meso tudi mastno, se iz soma dobijo zelo okusne jedi. Meso soma lahko kuhamo, cvremo, dušimo in tudi pečemo. Kot kateri koli morski sadeži, meso soma vsebuje celoten nabor vseh uporabnih sestavin, ki so tako potrebne za človeško telo. Meso je bogato tudi z beljakovinami, ki jih je 4-krat več kot maščob.

Zanimivo vedeti! Meso soma je primerno za kuhanje različnih jedi, vključno z visoko kuhinjo.

Kako pripraviti ribe

Preden skuhate ribjo jed, morate ribe pripraviti. Dobro je, če vam je uspelo dobiti cel, nerazrezan trup soma, potem pa ga morate razrezati sami.

1. Najprej ga je treba pravilno odmrzniti.
2. Nato odrežite glavo in razrežite trebuh.
3. Odstranimo drobovino in ribo dobro operemo.
4. Končno se znebite repa in plavuti.

Na koncu se riba razreže na kose, katerih velikost je odvisna od jedi, ki jo nameravate pripraviti.

Praviloma se v trgovinah že prodajajo kosi ribjega mesa, pripravljeni za kuhanje, zato je dovolj, da jih kupite.

recepti za kuhanje

Riba soma je pripravljena po kateri koli primerni tehnologiji, s polnjenjem jedi s poljubnimi prilogami.

File soma, ocvrt v ponvi

Potrebovali boste naslednji nabor izdelkov:

1. File soma - 1 kg.
2. Sončnično olje (po možnosti rafinirano) - približno 50 ml.
3. Moka prvega ali najvišjega razreda - nekje okoli 250 g. Da bo jed res okusna, so nepogrešljive začimbe, kot sta sol in črni poper, pa tudi začimbe za ribe.

Tehnologija priprave je naslednja:

1. File narežemo na porcijske kose, debeline največ 4 cm.
2. Razredčena 1 žlica. žlico soli na 0,6 litra vode, nato pa v filtrirano raztopino damo koščke rib.
3. V tem stanju morajo biti kosi približno 4 ure.
4. Po tem času se kosi podrgnejo z začimbami.
5. Ponev z rastlinskim oljem postavimo na ogenj in segrejemo na želeno temperaturo.
6. Kose rib z vseh strani povaljamo v moki in položimo na segreto ponev.

Kosi so ocvrti z vseh strani do zlato rjave barve. Ponev mora biti vedno odprta.

Kako ocvreti fileje in zrezke v počasnem kuhalniku

V zadnjem času je postalo modno kuhati jedi v počasnem kuhalniku. V njem lahko ocvrete tudi ribe, česar mnogi ne vedo, saj redko preučijo navodila v celoti.

Za kuhanje mesa soma v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• Več zrezkov.
• Par kokošjih jajc.
• Približno 100 g moke.
• Nekaj ​​žlic (ne več kot 5) rastlinskega olja.

Od začimb lahko uporabite sol in mleti poper.

Kako pravilno kuhati:

1. Najprej morate zrezke sprati in posušiti s papirnato brisačo.
2. Vsak kos z vseh strani natremo z začimbami.
3. V globoki skledi stepemo jajca.
4. V plitkem krožniku pripravimo moko.
5. Multicooker se preklopi na način "Cvrtje" ali "Pečenje", po katerem se v posodo multicookerja vlije rastlinsko olje.
6. Kose mesa z vseh strani povaljamo v moki, v stepenih jajcih in spet v moki.
7. Po tem se kosi dajo v predhodno segreto skledo multivarka in kuhajo, dokler se ne pojavi privlačna zlata skorja.

Pomembno je vedeti! Med kuhanjem ne zaprite pokrova večnamenskega kuhalnika, sicer se bo jed izkazala za popolnoma drugačno.

File soma, kuhan v foliji z zelenjavo

Najprej morate pripraviti nekaj izdelkov. Na primer:

• Ribji file, približno 400 gramov.
• Trdi sir - približno 180 gramov.
• Štirje srednje veliki korenčki.
• Ena čebula (po možnosti rdeča).
• Črni poper, zdrobljen - približno 5 gramov.

Pravilna tehnologija priprave:

1. Filet narežemo na manjše majhne porcije.
2. Pripravljene kose z vseh strani podrgnemo z mešanico soli in popra, nato pa jih položimo na folijo.
3. Čebula je olupljena in narezana na polovice obročev.
4. Korenje prav tako olupimo in nasekljamo na strgalo.
5. Po tem se zelenjava prepraži v ponvi in ​​položi na vrh fileja.
6. Trdi sir zdrobimo (tudi na Rende) in ga položimo na zelenjavo.
7. Pripravljeno posodo zavijemo v folijo in položimo na pekač.

Pred začetkom kuhanja pečico segrejemo na temperaturo najmanj 180 stopinj in šele nato vanjo za 40 minut postavimo pekač s posodo.

Končano jed postrežemo s česnovo smetanovo omako, kot priloga pa je primeren kuhan krompir, pa tudi riž ali ajda.

Juha iz soma

Za pripravo ohrovtove juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• Čista voda - 3 litre.
• Ni velik korenček.
• Ni velika žarnica.
• Lovorjev list, 4 listi.
• Črni poper - 7 grah.
• Sol ima okus.

Tehnika kuhanja ribje juhe:

1. Voda se vlije v lonec in postavi na ogenj.
2. Kose rib damo v vodo, ki še ni zavrela.
3. Ko voda zavre, po 10 minutah ogenj zmanjšamo in juhi dodamo sol, poper in lovorjev list.
4. Zelenjavo olupimo in temeljito operemo.
5. Čebulo ne narežemo na velike kocke, kot je krompir, korenje pa nasekljamo na Rende.
6. Iz juhe odstranimo koščke rib, samo juho pa precedimo na fino sito.
7. Kosi rib se znebijo kosti.
8. Vso zelenjavo damo v juho in kuhamo 15 minut na majhnem ognju.
9. Nato kose rib vrnemo v posodo in jed kuhamo še 12 minut.

Okus juhe lahko izboljšate tako, da ji dodate dodatne začimbe za ribe, medtem ko se ne smete močno zanesti, da ne bi motili okusa same jedi.

Kotleti soma

Za kuhanje ribjih pogač morate pripraviti naslednje izdelke:

• Ribji file - približno 1 kg.
• Nekaj ​​srednje velikih čebulic.
• Par strokov česna.
• Krompirjev škrob - približno 30 gramov.
• Drobtine - največ 200 gramov.
• Približno 100 ml mleka.

Po okusu boste potrebovali tudi sol in mlet poper.

Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Fileje preverimo glede kosti in po potrebi odstranimo kosti.
2. Zelenjavo očistimo in operemo.
3. Vse sestavine preidejo skozi mlin za meso.
4. Mletim ribam dodamo mleko in škrob ter začimbe, nato pa zmes temeljito premešamo.
5. V plitek krožnik nasujemo drobtine.
6. Iz pripravljenih mletih rib oblikujemo kotlete, ki jih povaljamo v moki in drobtinah.
7. Po tem se kotleti položijo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
8. Pečico segrejemo na temperaturo 180 stopinj in vanjo postavimo pekač s polizdelki.
9. Po pol ure, ko se na kotletih pojavi zlata skorja, pekač z njimi potegnemo iz pečice.

Praviloma se ribje pogače med kuhanjem ne obračajo, saj lahko izgubijo svoj tržni videz in se razpadejo na majhne koščke.

Jed postrežemo na mizi s kislo smetano, pa tudi pire krompir.

Recept za kotlete iz soma je zelo priljubljen pri gospodinjah.

Koristi in škode mesa soma

Meso soma odlikuje visoka vsebnost beljakovin (do 20 g na 100 g mesa), ki jih človeško telo zlahka absorbira. Poleg tega je meso soma mastno, zato ni primerno za kuhanje dietnih jedi. Energijska vrednost jedi iz soma je približno 145 kcal na 100 g izdelka.

Tako kot vsi morski sadeži je tudi meso soma precej zdravo, saj vsebuje vitamine in minerale. Zato je treba ribe redno jesti, da telo napolni s potrebnimi koristnimi sestavinami.

Na žalost vse kategorije ljudi ne morejo imeti koristi od soma. Lahko je škodljivo za tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam ali imajo osebno nestrpnost do morskih sadežev.

Ta riba velja za najbolj uporabno, če jo kuhamo v vrenju ali dušenju. V tem primeru ne morete skrbeti za svojo postavo.

Z drugimi besedami, soma lahko kuhamo po najpogostejših tehnologijah. Zato ne bi smele nastati težave pri pripravi jedi iz te ribe. Tistim, ki se še niste odločili poskusiti te edinstvene ribe, priporočamo, da to storite, saj dobite zelo okusne jedi.

V zaključku

Som je precej zanimiva riba s precej zastrašujočim videzom. Če to ribo vidite na lastne oči, potem lahko želja po kuhanju jedi iz nje takoj izgine. Riba ima tudi drugo ime - "morski volk". Ta riba ima ogromna usta s številnimi ostrimi zobmi. Kljub tako neprivlačnemu videzu njegovo meso po okusu nikakor ni slabše od dragocenih vrst rib. Zato kuharji pripravljajo edinstvene in precej okusne jedi iz soma. Praviloma izkušeni kuharji vedo, kako pravilno kuhati meso soma, saj je ohlapno po strukturi. Če kuhate nepravilno, lahko jed preprosto pokvarite in jo spremenite v želeju podobno maso z nerazumljivim okusom.

Izkušeni kuharji soma vedno razrežejo na velike kose, nato pa jih je treba kuhati v testu ali kuhati v slani vodi približno 10 minut. V tem primeru kosi mesa vedno ohranijo svojo obliko in nadaljnje kuhanje ne zahteva nič posebnega.

Obstaja veliko receptov za kuhanje soma, vendar vsi ne zahtevajo velike količine začimb, dovolj je, da se sprijaznite s poprom in limoninim sokom. Dimljenega soma lahko kupite tudi v trgovinah. Ta izdelek je zelo priljubljen.