Gobova juha je bogatega okusa in zelo hranljiva. Kako boste kuhali pravo osnovo, bo odvisno od tega, ali uporabljate sveže ali posušene gobe.
Sveže gobe vam ni treba posebej kuhati, ampak jih morate le delno oprati, olupiti in narezati ali kuhati cele, nato pa gobe v majhni količini prepražiti v ponvi
maslo, komaj porjavi. Nato dodamo gobe v vrelo vodo s hitrostjo 300 gramov izdelka na 3 litre vode. Proporcije lahko spreminjate glede na intenzivnost okusa. Začinjanje z gobovo juho ni potrebno, da bi pustili glavni okus in aromo gob, ne da bi jo preglasili s svetlejšimi okusi. Gobe kuhamo od 15 do 45 minut, odvisno od vrste.
Of posušene gobe skuhamo gobji koncentrat, ki ga nato zamrznemo in na njegovi osnovi malo po malo dodamo juhi ali omakam. Za 100 gramov posušenih gob vzemite 3 litre vode in kuhajte uro in pol pod pokrovom.
Posušene shiitake gobe najprej namočite in odstranite trde noge. Sama pokrovčka preprosto dodamo juhi in kuhamo, dokler se ne zmehča.