Zviti v modna gnezda, dolgi rezanci - tanki ali tagliatelle - izgledajo nenavadno in elegantno. Če pa ga skuhate na enak način kot običajni rezanci, čudežna gnezda izginejo. In edino, kar vam ostane, je, da jih z vilicami in žlico vrnete v prvotno obliko.
Bolje je, da jih takoj skuhate. Obstaja način kuhanja, pri katerem se ne odvijejo in ostanejo v isti obliki.
1. V kotliček ali lonec morate vliti vodo. Segrejte do vretja.
2. Gnezda testenin položite v visoko ponev ali široko ponev. Ležati bi morali.
3. Dodajte sol in katero koli primerno začimbo.
4. Vse prelijemo z vrelo vodo. Polije se z zgornjim robom izdelkov. Ponovno zavremo in kuhamo 4 do 5 minut, dokler se ne zmehča.
5. Gnezda odstranite iz vode z žlico.
6. Gnezda testenin postrežemo kot ločeno jed, pokapane z olivnim oljem ali stopljenim maslom s katero koli omako. Uporabite jih lahko kot prilogo, na primer tako, da na sredino postavite ocvrto mleto meso.