Zakaj se zgodi, da se ti zdi, da kuhaš vse po receptu, dodajaš začimbe, a ne čutiš pravega bogatega okusa teh začimb? To počnejo izkušeni restavratorji – med kuhanjem segrejejo začimbe.
Ko začimbe segrejete, hrani dajo več okusa. Najpogostejša ponev bo naredila. Začimb ne smete segrevati dolgo, dokler rahla meglica ne bo.
Za solato, na primer, ni treba segrevati črnega popra, za vse druge jedi pa je ta življenjski trik precej pošten.
Začimbe lahko segrejete in preden jih zmeljete, se bo prijeten vonj še okrepil.
Ta metoda je primerna tudi za začimbe, poslane na skladiščenje: segrejte, počakajte, da se ohladijo, položite v nepredušno embalažo in tako bo bogat okus in aroma še dolgo ohranjen.