1 kilogram mesa srnjaj 4 ure namočite v mešanici 9 žlic 2% kisa in 3 litra vode, meso srnjadi kuhajte 1 uro.
Kako kuhati srnjad
1. Sperite srnjaka, odrežite filme in narežite na koščke želene velikosti, dajte v sklenino ali glineno posodo.
2. Napolnite srnjaka z vodo, približno določite količino vode.
3. Za vsak liter vode vlijte 2 žlici kisa 9%.
4. Srne pustite v raztopini, da se namaka 3 ure.
5. Po potrebi meso srnjadi narežite na porcije in položite v ponev.
6. Srne kuhamo 1 uro, za juho 1,5 do 2 uri.
Okusna dejstva
- Ni priporočljivo na drobno sesekljajte srnjad, ker se pri vrenju meso srnjadi prekuha v vlakna.
- meso srnjadi pred kuhanjem namakajteda se znebite specifičnega vonja in okusa. Če meso močno diši, ga lahko marinirate v kisu do 2 dni. Če pa želite poudariti lovski duh, lahko meso srnjad skuhate brez predhodnega mariniranja. Potem bo postopek kuhanja trajal pol ure ali uro dlje.
- Namesto mešanice kisa, kot marinada za meso srnjadi se uporablja slanica kislega zelja, sirotka, slanica kumar.
- Vrednost kalorij srnjad - 138 kcal / 100 gramov.
Kako okusno kuhati srnjad
Izdelki
Srnjad - 1 kilogram
Korenje - 1 velika
Čebula - 1 glava
Česen - 5 zob
Kisla jabolka - 3 kosi
Sončnično olje - 3 žlice
Srnjaška vrela voda - 1 kozarec
Kis 9% - 1 žlica
Voda za dekapiranje srnjakov - 1,5 skodelice
Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Sol - 1 žlica
Kako narediti srnjad okusno
1. Operite in narežite na kocke 3 × 3 centimetre mesa, namočite v mešanico 1 žlice 9% kisa in 1,5 skodelice vode; pustite 3 ure.
2. Česeko na drobno nasekljajte, olupite korenje in sesekljajte na koščke, dolge 5-6 centimetrov, debele 0,5 centimetra.
3. V predhodno ogreti kotel ali ponev z debelimi stenami vlijemo 3 žlice rastlinskega olja.
4. Sesekljano čebulo damo v ponev in pražimo 5 minut ob rednem mešanju na zmernem ognju.
5. Čebuli dodajte meso srnjadi, pražite na zmernem ognju 20 minut z rednim mešanjem.
6. Srnemu korenju dodajte korenje, prilijte 1 kozarec vode in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju še 20 minut.
7. Olupite jabolka iz semenskih strokov in pecljev, jih olupite.
8. Jabolka narežemo na tanke rezine, damo v ponev s srnjadi.
9. Srne kuhajte še 20 minut.
10. Olupimo, obrežemo in dodamo česen srnjadi; dodamo sol in poper.
11. Srne kuhajte še 10 minut.