Skodelica aromatične kave in svež rogljiček, ko se zdrobi, oddaja okusen škripanje, namazan z rustikalnim maslom ali debelo marmelado - to ni samo zajtrk, to je življenjski slog in pogled. Po takem zajtrku se bo naporen dan zdel lahek, vikend pa odličen. Rogljički morajo biti sveže pečeni, zato so idealni za sobotne in nedeljske jutranje obroke. Pravi rogljički bodo trajali malo dlje od tistih, ki jih je mogoče speči iz že pripravljenega testa, saj je izbira zdaj velika. Razmislite o več možnostih, kako hitro in počasi kuhati rogljičke z nadevom in brez.
Skoraj rogljički
Sestavine:
- Kvasno listnato testo - 1 paket
- Maslo - 50 gr.
- Rumenjak - 2 kos.
Testo dobro odmrznemo, pokrijemo s prozorno folijo ali vrečko, da se ne posuši. Testo previdno razvaljamo v pravokotno plast debeline 2-3 mm, celotno površino namastimo z maslom. Narežite na trikotnike z ostrim kotom in z rahlim pritiskom zavrtite od dna do vrha trikotnikov z zvitki. Po želji jim dajte obliko polmeseca. Rumenjake stresemo, rogljičke razčistimo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut, postrežemo toplo. Ta recept je kot nalašč za hitre rogljičke s katerim koli nadevom, od sladkorja in kuhanega kondenziranega mleka, marmelade, do sira in skute z zelišči.
Rogljički s češnjevim nadevom
Sestavine:
- Listnato testo brez kvasa - 1 paket
- Češnje brez koščic - 250 gr.
- Sladkor - 4 st. l.
- Rumenjak - 1 kos.
Testo odmrznite, razvaljajte v 3 mm debel pravokotnik. Narežite na ostre trikotnike, vsakemu odrežite osnovo globoko 1-2 cm, nastala "krila" upognite proti vrhu trikotnika. Na osnovo položimo nekaj češenj (odvisno od velikosti rogljičkov), potresemo s sladkorjem in nežno zvijemo v rolado. Rogljiček mora biti videti kot pecivo. Prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, na vrhu namažemo s stepenim rumenjakom in po petih minutah pošljemo v pečico, ogreto na 190 stopinj. Kuhamo 20 minut, po želji potresemo po vrhu cimetov sladkor.
Domači rogljički iz testa
Sestavine:
- Pšenična moka - 3 skodelici
- Mleko - 100 gr.
- Maslo - 300 gr.
- Sladkor - 100 gr.
- Stisnjeni kvas - 60 gr.
- Voda - 100 gr.
- Jajce - 1 kos.
- Sol je na konici noža.
Kvas umešamo v toplo vodo z žličko sladkorja, presejemo moko, dodamo sladkor, sol, vlijemo mleko in 3 žlice stopljenega masla, dobro pregnetemo, dodamo kvas. Gnetemo, dokler se testo ne preneha držati rok, posodo s testom pokrijemo in pustimo na toplem 30-40 minut. Testo razvaljamo v plast 5 mm. debelo in za 2 uri položite v hladilnik, prekrito s prozorno folijo. Razredčite hladno testo, razredčite polovico plasti z mehkim oljem, pokrijte z drugo polovico, malo razvaljajte. Polovico plasti ponovno namažite z oljem, pokrijte drugo, jo razvaljajte - ponavljajte, dokler ne dobite majhne debele plasti, ki jo morate eno uro odstraniti v hladilnik.
Testo razdelimo na več delov, vsakega od njih zvijemo (v pravokotno ali okroglo plast, kot je bolj priročno), narežemo na ostre trikotnike in zvijemo od podlage do vrha. Po želji nadev položite na podstavke za rogljičke in nežno zvijete. Pripravljene vrečke položimo na namaščen ali obložen pekač, pokrijemo in pustimo stati 20-25 minut. Jajce malo stepemo z vilicami, namažemo rogljičke in kuhamo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 20-25 minut.
Čokoladni rogljički
Sestavine:
- Pšenična moka - 2 skodelici
- Mleko - 1/3 skodelice
- Maslo - 200 gr.
- Sladkor - 50 gr.
- Stisnjeni kvas - 2 žlici. l.
- Voda - 1/2 skodelice
- Rumenjak - 1 kos.
- Čokolada - 100 gr.
- Sol je na konici noža.
Kvas raztopimo v topli vodi, zamesimo testo iz moke, sladkorja, soli in mleka, vlijemo kvas in dobro pregnetemo. Pustite vzhajati, pokrito z brisačo. Testo razvaljajte čim tanjše, sredino namažite z mehkim maslom in robove prepognite kot ovojnico, malo razvaljajte in večkrat ponovite mazanje. Testo za uro in pol postavimo v hladilnik, nato ga razvaljamo in narežemo na trikotnike. Na dno trikotnikov položite čokolado (čokoladno pasto) in jo zavijte v bagel. Rogljičke položite na namaščen pekač, premažite z stepenim rumenjakom in pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj, 20-25 minut. Okrasite z mandljevimi lističi in postrezite s čajem in kavo.
Rogljički s slanino
Sestavine:
- Listnato testo - 1 pakiranje ali 500 gr. domače
- Slanina - 300 gr.
- Čebula - 1 kos.
- Sončnično olje - 1 žlice. l.
- Jajce - 1 kos.
- Začimba za meso - po okusu
- Sezam - 3 žlice l.
Čebulo na drobno nasekljamo, 2-3 minute pražimo na olju, dodamo slanino, narezano na tanke trakove, premešamo, kuhamo 4-5 minut. Testo razvaljamo v plast srednje debeline, narežemo na trikotnike, na podlago katerih položimo nadev in zvijemo. Položimo na pekač s papirjem za peko, premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sezamom. Pošljite v pečico, ogreto na 190 stopinj, 20 minut. Postrezite vroče s pivom ali vinom.
Nenavadna polnila z rogljički in nenavadne ideje, kako rogljičke narediti še hitreje doma, poiščite v našem oddelku Recepti.