Pišem kot odgovor na nekaj očitkov vegetarijanstvu, eden izmed njih je bil prejšnji teden objavljen v DN. Najprej moja izkušnja: od leta 2011 sem vegetarijanka, od junija pa sem na veganski prehrani. Vzgojen sem bil v tipični družini iz Nebraske in moja odločitev, da preneham jesti meso, je bila neodvisna odločitev. V preteklih letih sem bil deležen posmeha, a na splošno me družina in prijatelji podpirajo.
Eksperimenti z vegetarijanstvom, ki namigujejo, da je mogoče v nekaj tednih narediti drastične telesne spremembe, so me vznemirili. Če se eksperimentatorju po 14 dneh bistveno izboljša, je logično domnevati, da je vegetarijanstvo priporočljivo. Če ne, se morate vrniti k mesnicam, žaru in burgerjem. Ta standard je več kot nerealen.
Velike telesne spremembe v človeškem telesu se preprosto ne zgodijo v dveh tednih. Visoka pričakovanja pripisujem trendovskim dietam. Krivim mite, da lahko izgubite 10 kilogramov v tednu, če zmanjšate ogljikove hidrate, očistite prebavni sistem, pijete samo sok tri dni, da se lahko s ponedeljkovim jutranjim čajem počutite osvežene v treh dneh. Krivim splošni stereotip, da je treba za zdravje spremeniti eno stvar, ostalo pa narediti enako kot prej.
Pričakovati neverjetne rezultate v tako kratkem času je pomanjkanje znanja o vegetarijanstvu in pogosto vodi do napačnih zaključkov.
Vegetarijanstvo je, če se izvaja pravilno, bolj zdravo kot standardna ameriška mesna prehrana. Veliko koristi se nanaša na dolgoročno zdravje. Zelo dolgoročno. Vegetarijanci imajo manjše tveganje za bolezni srca in raka ter veliko manj verjetno, da bodo zboleli za sladkorno boleznijo tipa XNUMX, glede na Oddelek za zdravstveni nadzor Harvardske medicinske šole. Nerazumno je pričakovati zmanjšanje tveganja za srčne bolezni v nekaj dneh. Vendar so te spremembe še vedno vredne truda.
Potencialne vegetarijance lahko skrbi pomanjkanje železa. Poznam njihov argument: vegetarijanci se hemskega železa ne absorbirajo zlahka in postanejo anemični. Pravzaprav ni. Številne študije kažejo, da vegetarijanci ne trpijo pogosteje za pomanjkanjem železa kot nevegetarijanci.
Veliko vegetarijanskih in veganskih živil, kot so soja, čičerika in tofu, vsebuje toliko ali več železa kot primerljiva količina mesa. Temno zelena zelenjava, kot sta špinača in ohrovt, ima tudi veliko železa. Da, slabo zasnovana vegetarijanska prehrana lahko povzroči pomanjkanje pomembnih hranilnih snovi, toda enako lahko rečemo za vsako slabo zasnovano dieto.
Večina neuspelih poskusov z vegetarijanstvom se skrči na tole: slabo zasnovana prehrana. Ne morete se zanašati na sir in ogljikove hidrate, nato pa kriviti vegetarijanstvo. Moj kolega Oliver Tonkin je v decembrskem članku obširno pisal o moralnih vrednotah veganske prehrane, zato tukaj ne bom ponavljal njegovih argumentov.
Kar zadeva zdravje, lahko rečem, da tri leta vegetarijanstva zame niso imela nobenih negativnih posledic in so mi pomagala ohranjati normalno težo med študijem. Kot vsaka druga zdrava prehrana je tudi vegetarijanstvo lahko pravilno in napačno. Treba je razmisliti. Torej, če nameravate preiti na vegetarijansko prehrano, dobro premislite.