Kako kisati svinjska rebra za kajenje: recepti za marinade in slanice

Kopčene svinjske rebriške – jed, ki se prav tako šteje za eno izmed okusnejših delikates. Ta način priprave priznan samim preprostim tudi za tiste, ki prej niso uporabljali kopitnih. Zelo pomembno je pravilno zamarinovati svinjske rebriške za vroče kopije. Od tega smeri zavisite okus pripravljene jedi in rok njegovega shranjevanja.

Vybor i priprava reber k zasolke

Za kopičenje je bolje izbrati sveže mesne izdelke. Pri zamorozki se vlakna delno uničijo zaradi obraza kristalov lda, kar vpliva na okus. V razmoroženem mese se hitreje razmnožujejo bakterije, iz-za česar ono propada.

Za kopičenje običajno berut spinnyj del z rebryškami. Tam je več mesa, ono nižje in je prisotno malo maščobe. Rebriški, rezani s prsnimi deli živali, trdi in trdni, zato za njihovo pripravo potrebujete več časa.

В норме поверхность ребер глянцевая. Ne sme biti peten, slizi, zapekhejsya krovi. Гематомы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Odsutstvo neprijatnega vonja svjedoči o tem, da je izdelek svež.

Prežde čem zamarinovati svinjske rebra za vroče kopičenje, jih promыvajo. Nato produkt obsušite, pri potrebi obmakajte tkaninevymi salfetami. Vrtečo se del razrežejo z ostrim nožem, ostavljeno rovno ploščo.

S reber je treba odstraniti kožno folijo

Za zasola reber je potrebno pripraviti plastično ali stekleno emkost. Kovinski kastrûli in miski za to ni mogoče uporabiti.

Способы маринования свиней ребер для копчения

Predvaritelna zasolka je potrebna za razkuževanje mesa in obogačenja okusnih kačestev. Variante priprave marinade za kopičenje reber svininy vročim načinom zelo veliko.

Zasol izvajajo dva načina:

• posuši – brez dodajanja tekočine v marinad;
• mokra – z uporabo razsola na vodni osnovi.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много časa. Volokna svinyh rebryšek teryaût večji del vlagi in prosalivaûtsâ neravnomerno. Prednost tega načina je v tem, da se lahko pripravljen izdelek hrani zelo dolgo.

Pri mokrom zasolu so svinjska rebra za kopičenje marinuta enakomerna in vpijejo posebne arome. Мясо не теряет vlage, ostane elastičnim. Srok hrambe manj.

Kuhanje doma:

Рецепты zasolki in marinovanja svinjskih rebryšek za kopičenje

Za pripravo mesne produkcije se uporabljajo raznolike specialitete in dodatki. Če želite pravilno posoliti svinjske rebra za vroče kopije, se morate okoristiti s preprostimi recepti. Vkusni marinad je mogoče pripraviti iz osebnih in dostopnih sestavin.

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Najbolj preprost način, ki pomaga izboljšati okusno kakovost mesa in odpraviti tveganje za okužbo. Če želite zamarinovati svinjske rebriške, se večkrat pridobi steklana emkost in težak gnet.

Sestavine:

• sol - 100 g;
• črni ali rdeči perec – 25-30 g;
• lovorjev list - 6-7 kosov.

Način priprave:

1. Specii smešat v eni emkosti.
2. Полученной пряной zmesi натереть свинину со всех сторон.
3. Postavite pripravo v stekleno emkost in na vrhu postavite gnet.
4. Zamarinovati v hladilniku pri temperaturi 3-6 stopinj.

Каждое 10-12 ur нужно выливать скопившуюся tekočino

Če želite zamarinovati rebriške v soli, morate tri četrte dni. Желательно каждый день переворачивать produkt, da bi se on enakomerno propil.

Kako hitro zasoliti svinjske rebriške za kopičenje

Način omogoča zamarinovati meso sirje vsega za tri štiri ure. Rassol za kopičenje svinjskih reber je nasičen in aromatičen.

Sestavine:

• voda - 100 ml;
• sol - 100 g;
• paprika - 10 g;
• mlet črni poper - 10 g;
• nageljnove žbice - 0,5 žličke;
• kis - 2 žlici. l.

Marinada je primerna za vroče, tako in hladno kopičenje

Način priprave:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Dodamo sol in začimbe.
3. Razmešati do raztopine trdnih kristalov.
4. Pred zakipanjem dodati uksus.

Svininu pomeščajo v stekleno ali plastično emkost. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. Posle tega pripravka nakrivajo prehrambeno folijo in opravljajo v hladilniku na tri četrt ure.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Samo recept za pripravo pršenega in aromatičnega mesa na kosti. V marinado za vroče kopičenje svinjskih rebrišek dodajajo vodko. Ona menja konzistencijo mesa, dela ga sočnee.

Sestavine:

• voda - 1 l;
• sol - 120 g;
• vodka - 50 g;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• mešanica paprike po okusu;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 20

Način priprave:

1. Na štedilniku segrejte vodo.
2. Dodaj sol, sahar.
3. Zavremo.
4. Sнять penu.
5. Ubrati kastrûlû s ploščami in dat ostytʹ.
6. Zamarinovati svinye rebryški.

Pripravek ostane v hladilniku tri dni

Спустя трое суток нужно разрезать рассол. V 50 g vodke dodajajo črni perec, izmelčen česnik in lavrov list. Meso natirajo prho mešanico in jo ostavite v hladilniku še na sutki.

Как zamarinovati svinjsko rebro v soevom omaki za kopičenje

Izvirni način zasolki, ki je všeč ljubiteljem ostroga. Soevy omaka ne obogati samo okusa svinjine, ampak vpliva tudi na njeno barvo.

Sestavine:

• sojina omaka - 150 ml;
• česen - 1 glava;
• rdeča paprika - 0,5 žličke;
• ingverjeva korenina - 30 g.

Česnok izmelčaût, smešivaet z rdečim percem in natertym imbirem. Te komponente dodajajo v sojevo omako. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Predstavljam dva sutka v hladilniku pri temperaturi 6-8 stopinj.

Мясо redno prevračajo, da marinad ne uspe stekati

Pred popravkom v kopilnu je treba podvesiti rebriške, da bi jih visoko. Mesto mora biti na odprtem zraku dva-tri ure.

Marinada na kefirju za kopičenje svinjskih reber

Še en hiter način priprave mesnih produktov pred odpravko v kopilní. Če želite zamarinovati rebriške v kefirju, potrebujete sedem-vsem ur.

Sestavine:

• Česen - 4 nageljnove žbice;
• kefir - 200 ml;
• sladkor - 15 g;
• rastlinsko olje - 3 žlica. l.;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Za marinado priporočam kefir z visoko vsebnostjo - od 3,2% do 6%

Priprava:

1. Kefir vrži v misku ali negloboko kastrûlo.
2. Dodajte rastlinsko olje.
3. Vvesti izmelčen česnik in sahar.
4. Dodamo sol, poper.
5. Тщательно размешать и залить rebra.

V sestavo marinade lahko dodate dva tri lista perečne meti. Tudi v kakovosti dopolnitev k zalivke uporabljajo bazilik ali ukrop.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Ta recept velja za univerzalnega. On odlično ustreza, če želite zamarinovati svinjske rebriške in druge vrste mesa.

Sestavine:

• olivovo olje - 50 g;
• Med - 50 g;
• limonin sok - 80 ml;
• česen - 3-4 zob;
• sol, perec – po 1 č. l.

Če želite zamarinovati svinjske rebriške, morate vložiti v emkost olivkovo olje, dodati limonin sok, sol in perec. Česnok prepuščajo čez stiskanje in dodajajo v marinado. V zadnjo vrstico v sestavi vstopajo med. Zmes natančno mešajo do pridobivanja enorodne konsistentnosti.

Zamarinovati rebriške še vse v široki globoki emkosti

Če želite zamarinovati meso, potrebujete najmanj osem ur. Pripravljeno držite v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 8 stopinj.

Marinad z gorčicami za svinjske rebryšek za kopičenje

Recept nepremenno všeč ljubiteljem mehkega in sočnega mesa. V odličii od solenega rasola za kopičenje reber svininy, gorčica ne presuši vlakna.

Sestavine:

• majoneza - 1 žlici. l .;
• česen - 3 zob;
• curry - 0,5 hl;
• gorčica - 2 žlica. l.;
• sol - 1 čajna žlička

Če marinada ni preveč gosta, dodajte 1-2 ložki rastlinskega olja

V majhnih količinah povezujejo vse sestavine za pridobivanje enorodne mase. Pripravljeno svinjsko rebro mešajo in držite v hladilniku en dan.

Как замариновать svinjske rebra s tomatami za kopičenje

Izvirni recept za cenitelje mesnih jedi. Pravilno zamarinovati rebryški s tomatami zelo preprosto. Pomidory, pri željah, možno zamenjati ketčupom ali sokom.

Zahtevano:

• 1 kozarec vode;
• 3 čl. l. rastlinska olja;
• 3 žlica l. kis;
• 3 st. l. medu;
• 200 g paradižnika;
• 2 glavi čebule;
• 6 stroki česna.

Način priprave:

1. Zavremo vodo.
2. Dodaj izmelčene tomate brez kože.
3. Izmelčiti česnik, luk, vvesti v sestav.
4. Snemajte emkost s ploščami, enostavno ohladiti.
5. Dodaj med, uksus, rastlinsko olje.
6. Zamarinovati rebryški.
7. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo.

Zamarinovane rebra pošiljajo v hladilnik 24 ur

Rebra v tomate prosušivaet pred kopienem. Za to jih izvlečejo iz prsne tekočine in ponujajo stekati v duršlagu ali na kovinski plošči.

Как zamarinovati svinjske rebriške v pivo za kopičenje

Slaboalkoholni napitek odlično podojdet za pripravo mesa k termični obdelavi. Recept omogoča zamarinovati svinjske rebriške vse za en dan.

Sestavine:

• pivo - 1 litra;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• česen - 1 glava;
• med - 2 st. l.;
• kis - 4-5 žlice. l.;
• karri – 1 st. l.;
• sol, začimbe - po okusu.

Če želite, da marinada za pivo ni okusna, v sestavo dodajte 1 stakon vode

Način priprave:

1. Izlijte pivo v kastrûlju in nagrejte.
2. Dodaj izmelčennyj česnok, sol, specii.
3. Snemati s ploščami, vliti uksus, med.
4. Dobro premešamo.
5. Zamarinovati rebryški.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Pripravljeno držite v hladilniku pri temperaturi 6-8 stopinj. Каждое три-четыре часа ребра переворачивают.

Prosuška и обвязка

Dlitno mariniranje lahko k temu privede, da se v mesu pojavi kisel okus. Če se to ni zgodilo, je treba rebriške prosušiti.

Prostejšij način – položite izdelek na bumažne polotence ali tkaninske safetke. Rebra ostane na 1 uro, dokler ostanek marinade stekut.

Druga varianta – podvesit zagotovku v prezračevanem prostoru ali znotraj kopilke. Периодически мясо обтирают полотенцем. Prosushivati ​​nužno do teh por, dokler ne prestane izdelovati vlaga.

Большие куски рекомендуют обвязывать špagatom. Rebra se zavijajo v cev in obmatujejo okoli za vzdrževanje oblike. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

zaključek

Zamarinovati svinjske rebriške za vroče kopije težko, če sledite receptu. Meso za pripravo v kopitnem mora biti sveže. Potem se dobro vpraša marinadom, ostane sočnim in aromatnim. Prjana tekočina izboljšuje okus svinjine, jo naredi bolj apetitno in skrajša čas termične obdelave.