vsebina
O kateri koli državi in njenih tradicijah se lahko naučite na različne načine. Ena izmed njih je kulinarična, saj se prav v kuhinji odraža značaj naroda in zgodovinski dogodki, ki so vplivali na njegov nastanek. Se pravi, hrana govori sama zase, zato vsekakor poskusite te jedi med potovanjem po Indoneziji.
Satey
Satay so podobni našim kebabom. To je tudi meso, ki se kuha na nabodala na odprtem ognju. Sprva sočne koščke svinjine, govedine, piščanca ali celo ribe mariniramo v arašidovi omaki in sojini omaki s čilijem in šalotko, jed pa postrežemo z rižem, kuhanim v dlani ali banani. Satay je nacionalna indonezijska jed in se prodaja kot ulični prigrizek na vsakem vogalu.
Soto
Soto je tradicionalna indonezijska juha, pestrega videza in aromatičnega okusa. Kuha se na osnovi krepke bogate juhe, nato se vodi doda meso ali piščanec, zelišča in začimbe. Hkrati se te začimbe spreminjajo v različnih regijah Indonezije.
Rendang govedina
Ta recept spada v provinco Sumatra, mesto Padang, kjer so vse jedi zelo začinjene in pikantnega okusa. Goveje meso je podobno govejemu curryju, vendar brez juhe. Med dolgotrajnim kuhanjem na majhnem ognju goveje meso postane zelo mehko in nežno ter se dobesedno topi v ustih. Meso se muči v mešanici kokosovega mleka in začimb.
Sop nemir
Juha iz bivoljega repa se je pojavila v Londonu v 17. stoletju, vendar se je recept v Indoneziji ukoreninil in je priljubljen še danes. Bivolje repove ocvremo v ponvi ali na žaru, nato pa jih dodamo v bogato juho s koščki krompirja, paradižnika in druge zelenjave.
Ocvrt riž
Ocvrt riž je priljubljena indonezijska priloga, ki je s svojim okusom osvojila ves svet. Postrežemo ga z mesom, zelenjavo, morskimi sadeži, jajci, sirom. Za pripravo riža uporabljajo začimbo sladke debele omake, keycap in jo postrežejo z vloženimi kumaricami, čilijem, šalotko in korenjem.
Naše letalo
To je goveja obara, ki je doma na otoku Java. Med kuhanjem se uporablja oreh Keluak, ki daje mesu značilno črno barvo in mehak oreškov okus. Nasi ravon tradicionalno postrežemo z rižem.
Siomei
Še ena indonezijska jed z orehovim okusom. Shiomei je indonezijska različica dimsam - cmokov, polnjenih z ribami na pari. Shiomei postrežemo s parjenim zeljem, krompirjem, tofujem in kuhanimi jajci. Vse to je velikodušno začinjeno z orehovo omako.
Babi Guling
To je mladi prašič, pražen po starodavnem otoškem receptu: celega nerezanega prašiča temeljito popečejo na vseh straneh in nato valjajo v zvitek kar nad ognjem. Babi Guling je začinjen z aromatičnimi lokalnimi začimbami in prelivi.
Pojdi ven
Bakso - indonezijske polpete, podobne našim polpetom. Pripravljajo jih iz govedine, ponekod pa iz rib, piščanca ali svinjine. Kroglice postrežemo z začinjeno juho, riževimi rezanci, zelenjavo, tofujem ali tradicionalnimi cmoki.
Riž Uduk
Nasi uduk - meso z rižem, kuhano v kokosovem mleku. Nasi uduk postrežemo s ocvrtim piščancem ali govedino, tempehom (fermentirano sojino zrnje), sesekljano omleto, ocvrto čebulo in inčuni ter kerupukom (indonezijski krekerji). Nasi uduk je zelo priročno jesti na poti, zato spada med ulično hrano in ga delavci pogosto uporabljajo za prigrizek.
Pempek
Pempek je narejen iz rib in tapioke ter je priljubljena jed na Sumatri. Pempek je pita, prigrizek, lahko je poljubne oblike in velikosti, na primer je v vasi kapljal v obliki podmornice z jajcem na sredini. Jed je začinjena s posušenimi kozicami in kuhano omako iz kisa, čilija in sladkorja.
Tempe
Tempe je naravno fermentiran sojin izdelek. Izgleda kot majhna torta, ki jo ocvremo, poparimo in dodamo lokalnim receptom. Tempeh postrežemo tudi kot ločeno predjed, najpogosteje pa ga najdemo v duetu z aromatičnim rižem.
Martabak
To je azijska sladica, ki je še posebej priljubljena v Indoneziji. Sestavljen je iz dveh plasti palačink z različnimi nadevi: čokolade, sira, oreščkov, mleka ali vseh hkrati. Kot vse lokalne jedi je tudi martabak po okusu precej eksotičen in ga lahko poskusite kar na ulici, a le zvečer.