vsebina
Učenje nakupovanja: prvi korak k zdravi prehrani
oznake
Od trenutka, ko naredimo nakupovalni seznam, postavljamo temelje prehrane, ki se ji bomo držali več dni
Zdrava prehrana se začne od trenutka, ko jo pripravimo Nakupovalni seznam. Ko se sprehajamo po prehodih supermarketa, se odločamo, kakšna bo naša hrana v naslednjih dneh in, kolikor hočemo dobro jesti, če ne kupujemo zdravih izdelkov, postane to nemogoča naloga.
Ena od težav, ki jih najdemo, so rutine, ki nas vodijo malo razmišljaj o naših obrokih, in se odločite za vnaprej kuhano in visoko predelano hrano. Zato je ob pogledu v nakupovalni voziček enostavno videti več predelane hrane kot sveže, čeprav je prav slednja tista, ki v resnici sestavlja zdravo prehrano.
Ključ do tega, da začnemo dobro jesti, je, da dobro kupujemo, za to pa je zelo pomembno, da znamo pravilno 'prebrati' etikete izdelkov, ki jih bomo odnesli domov. »Normalno je, da komaj porabimo čas za gledanje, kaj v resnici kupujemo,« pravi Pilar Puértolas, nutricionistka v skupini Virtus. Zato se je pomembno naučiti prepoznati, kaj pomenijo informacije, ki nam jih daje oznaka. The seznam sestavin to je prva stvar, ki jo je treba pogledati. «Ti so postavljeni v smeri padanja, odvisno od količine, ki je prisotna v izdelku. Na primer, če je v 'prašku z okusom čokolade' prva sestavina, ki se pojavi sladkor, to pomeni, da ta izdelek vsebuje več sladkorja kot kakav, «pravi strokovnjak za prehrano.
Kaj pravijo prehranska dejstva
Poleg tega je še en zelo pomemben element tabela s prehranskimi informacijami saj nam ponuja informacije o energijski vrednosti hrane in nekaterih hranilnih snovi, kot so maščobe, ogljikovi hidrati, sladkor, beljakovine in sol. »Upoštevati moramo, da zdravo živilo ni določeno hranilo, temveč vsa. Na primer, tudi če je na embalaži napisano „bogato z vlakninami“, če izdelek vsebuje visoko vsebnost nasičenih maščob in soli, ni zdrav,« pojasnjuje Puértolas.
Poleg pogleda na etikete je ključ do dobrega nakupa odločajo predvsem za presno hrano in tudi, da so sezonski in lokalni izdelki. »Kupovati moraš surovine, kar nam omogoča pripravo jedi,« pravi nutricionistka. Nanaša se na živila, kot so zelenjava, sadje, čebula, česen, polnozrnate žitarice, stročnice, oreški, semena, jajca, ribe, meso, mlečni izdelki ali ekstra deviško oljčno olje. Prav tako je pomembno čim bolj omejiti uživanje ultrapredelanih živil z rafinirano moko, industrijsko predelanimi maščobami, visoko vsebnostjo sladkorja in soli.
NutriScore, resničnost
Za lažje razumevanje informacij na etiketah bo sistem v Španiji uveden v prvih štirih mesecih tega leta. NutriScore. To je logotip, ki uporablja algoritem, ki ocenjuje pozitivne in negativne prehranske prispevke na 100 g hrane in mu glede na rezultat dodeli barvo in črko. Tako so živila od 'A' do 'E' razdeljena v skupine od bolj do manj zdrave.
Ta algoritem in njegova implementacija nista brez polemik, saj obstaja veliko nutricionistov in strokovnjakov za prehrano, ki opozarjajo, da ima več pomanjkljivosti. «Sistem ne upošteva aditivov, pesticidov ali stopnje transformacije živila«, pojasnjuje Pilar Puértolas. Nadaljuje in komentira, da bi bila vključitev dodatkov zaradi raznolikosti obstoječih študij z različnimi rezultati zelo zapleten proces. Pravi tudi, da je druga težava v tem, da klasifikacija polnovrednih živil ne razlikuje od rafiniranih. »Nekatere nedoslednosti so odkrili tudi pri sladkih žitih za otroke, na primer, da dobijo klasifikacijo C, torej niso ne dobri ne slabi, pa vendar vemo, da niso zdravi,« se spominja. Kljub temu nutricionist meni, da čeprav je jasno, da NutriScore ni popoln, je predmet nenehnih študij in poskuša se spremeniti, da bi premagali njegove omejitve.
Kako lahko NutriScore pomaga
Eden od načinov, kako je NutriScore lahko najbolj koristen, je, da lahko primerjaj izdelke iste kategorije. »NutriScore na primer ni smiselno uporabljati za primerjavo med pico in ocvrtim paradižnikom, saj imata različno uporabo. 'Semafor' bi bil uporaben, če primerjamo različne znamke ocvrtih paradižnikov ali različnih omak in nam pomaga izbrati možnost z najboljšo prehransko kakovostjo,« pravi nutricionist. Prav tako govori o njeni uporabnosti primerjave živil v različnih kategorijah, a zaužitih v enakih okoliščinah: na primer pri izbiri hrane za zajtrk, ki bi jo lahko primerjali med narezanim kruhom, kosmiči ali piškoti.
"Zahvaljujoč NutriScore bo mogoče tistim ljudem, ki uživajo predelano hrano, nekoliko izboljšati prehransko kakovost svojega nakupovalnega vozička, saj bodo verjetno pomislili, ko bodo videli rdečo barvo semaforja," poudarja Pilar Puértolas, za konec dodamo, da ste dobrodošli NutriScore postreže, če še naprej izbirate piškotke namesto sadja. "Uveljavitev tega logotipa bi morala biti podprta z drugimi kampanjami, ki jasno kažejo, da so naravna in sveža živila res zdrava," zaključuje.