vsebina
Rahlo soljene kumare: recept za kuhanje. Video
V sezoni obilice svežih kumar postanejo dolgočasne, nato pa na pomoč priskočijo recepti, ki omogočajo, da soljeno zelenjavo dobimo brez konzerviranja. Rahlo osoljene kumare lahko skuhate na več načinov.
Rahlo soljene kumare: recept
Hiter recept za rahlo osoljene kumare
Za rahlo soljene kumare boste potrebovali:
- 1 kg kumar; - 1 liter vroče slanice; - 1 žlica kisa; - 5 zrn črnega popra; - 5 listov črnega ribeza in češnje; - 2 venca socvetja kopra, suha in sveža; -2-3 stroka česna;
- 1 list hrena.
Za pripravo slanice potrebujete: - 2 žlici soli; - 1 žlica sladkorja.
Kumare temeljito sperite, odrežite konce, nato pa jih za nekaj ur potopite v hladno vodo. Tako nastajajo hrustljave kumare. Začimbe, česen, liste položite na dno steklene posode ali katere koli ponve, razen tiste iz aluminija. Hkrati zavremo liter vode in v njej raztopimo sol in sladkor.
Kumare s kisom v aluminijasti posodi ni mogoče soliti, saj kovina reagira s kislino in sprošča snovi, ki niso koristne za zdravje
Kumare damo v skledo in jih zalijemo s slanico. Dodajte mu kis, počakajte, da se slanica ohladi, in kumare postavite v hladilnik. Pri vrenju se kis ne doda v slanico, ker nagiba k izhlapevanju. Naslednji dan bodo kumare pripravljene za uživanje. Manjša je njihova velikost, hitreje se rahlo osolijo.
Če želite vedeti, kako narediti kisle kumare, samo prilagodite ta recept in dodajte ne eno žlico kisa, ampak dve. Več kisa, kisle kumare ima okus.
Suh način kuhanja rahlo osoljenih kumar
Drug dokaj hiter način kuhanja rahlo osoljenih kumar je njihovo soljenje brez slanice. Če želite to narediti, je za 500 g kumar dovolj vzeti dve žlici soli in vse zmešati v plastični vrečki. Postaviti ga je treba v hladilnik za najmanj 8 ur in ga občasno pretresti. Vlogo slanice bo imel kumarov sok, ki se sprosti ob stiku zelenjave s soljo. Okus takšnih kumar ni slabši od tistih, kuhanih s slanico.
Ambasador kumar brez uporabe hladilnika
Če po soljenju ni možnosti, da kumare postavite v hladilnik, bo njihova priprava trajala več časa, njihov okus pa bo bližje sodu. Razmerja so enaka, kot je navedeno v prvem receptu, vendar bo soljenje pri sobni temperaturi trajalo vsaj dva ali celo tri dni. Manjše so kumare, hitreje bodo slane. Priporočljivo je, da vzamete zelenjavo enake velikosti, saj bodo v tem primeru enakomerno in hkrati soljene.