Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografija in opis

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Slabo orožarno;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je gliva iz rodu Tricholome.

Zunanji opis glive

Matsutake (Tricholoma matsutake) ima plodišče s klobukom in pecljem. Njegovo meso je bele barve, zanj je značilna prijetna pikantna aroma, podobna vonju cimeta. Klobuk je rjave barve, pri zrelih in prezrelih gobah pa njegova površina razpoka in skozi te razpoke pokuka bela gobja kaša. Po premeru je klobuk te gobe precej velik, ima zaobljeno-konveksno obliko, na njem je jasno viden tuberkel velike širine. Površina klobuka je suha, sprva umazano bela ali rjavkasta, gladka. Kasneje se na njej pojavijo vlaknate luske. Robovi gobjega klobuka so rahlo zavihani; na njih so pogosto vidna vlakna in ostanek tančice.

Trosovnica sadnega telesa je predstavljena z lamelnim tipom. Za plošče je značilna smetana ali bela barva, ki se z močnim pritiskom ali poškodbo spremeni v rjavo. Meso gob je zelo gosto in gosto, izžareva aromo hruške in cimeta, ima mehak okus, pušča grenak priokus.

Noga gobe je precej debela in gosta, njena dolžina je lahko od 9 do 25 cm, debelina pa 1.5-3 cm. Razširi se do podlage v obliki palice. Včasih se lahko, nasprotno, zoži. Zanj je značilna umazano bela barva in neenakomeren rjav vlaknast obroč. Nad njo je opazna praškasta prevleka, spodnji del kraka gobe pa je prekrit z orehovo rjavimi vlaknatimi luskami.

Za nogo je značilna temno rjava barva in velika dolžina. Zelo težko ga je spraviti iz zemlje.

Habitat in obdobje plodov

Goba Matsutake, katere ime je iz japonščine prevedeno kot borova goba, raste predvsem v Aziji, na Kitajskem in Japonskem, v Severni Ameriki in Severni Evropi. Raste ob vznožju dreves, pogosto se skriva pod odpadlim listjem. Značilna lastnost gobe matsutake je njena simbioza s koreninami močnih dreves, ki rastejo na določenih območjih. Tako je na primer v Severni Ameriki gliva simbioza z borovcem ali jelko, na Japonskem pa z rdečim borom. Raje raste na neplodnih in suhih tleh, tvori obročaste kolonije. Zanimivo je, da ko ta vrsta gob zori, zemlja pod micelijem iz nekega razloga postane bela. Če se rodovitnost tal nenadoma poveča, postane takšno okolje neprimerno za nadaljnjo rast Matsutake (Tricholoma matsutake). To se običajno zgodi, če se poveča število odpadajočih vej in starih listov.

Sadje matsutake se začne septembra in se nadaljuje do oktobra. Na ozemlju federacije je ta vrsta glive pogosta na južnem Uralu, Uralu, Daljnem vzhodu in Primorju, vzhodni in južni Sibiriji.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mikorizna vrsta hrasta in bora, ki jo najdemo v hrastovo-borovih in borovih gozdovih. Plodna telesa glive najdemo le v skupinah.

Užitnost

Goba matsutake (Tricholoma matsutake) je užitna, uporabljamo pa jo lahko v kateri koli obliki, tako surovo kot kuhano, dušeno ali ocvrto. Za gobo je značilna visoka okusnost, včasih je vložena ali soljena, pogosteje pa se uživa sveža. Lahko se posuši. Meso plodnega telesa je elastično, okus pa specifičen, prav tako aroma (matsutake diši po smoli). Zelo ga cenijo gurmani. Matsutake se lahko posuši.

Podobne vrste, posebnosti od njih

Leta 1999 sta švedska znanstvenika, Danell in Bergius, izvedla študijo, ki je omogočila natančno ugotovitev, da je švedska goba Tricholoma nauseosum, ki je prej veljala za podobno vrsto kot japonska matsutake, pravzaprav ista sorta gob. Uradni rezultati primerjalne DNK so omogočili znatno povečanje izvoza te sorte gob iz Skandinavije na Japonsko. In glavni razlog za tako povpraševanje po izdelku je bil njegov slasten okus in prijetna aroma gob.