vsebina
Gobe so naša najljubša gozdna dobrota, brez katere bi bil jesenski jedilnik nepopoln. Imamo še malo časa, da naberemo zadnjo letino letošnjega leta in se pripravimo na zimo. Vendar tudi zdaj lahko svojo družino pogostite z okusnimi gobami.
Vonji jeseni
Popolnoma toplo v hladnem julienu z gobami. Passeruem v rastlinskem olju 300 g gob, narezanih na trakove, s čebulo. V ponvi stopite 50 g masla, v njem dušite 2 žlici moke 5 minut, nato prilijte 400 ml mleka. Omako nenehno mešamo z lopatico, zavremo in dodamo ¼ žličke. muškatni orešček. V kokoši damo gobe in piščanca, prelijemo z omako z naribanim sirom in pečemo 15 minut v pečici pri 180 °C. Kako se lahko uprete takšni dišavi?
Rdeče razpoloženje
Krompir z gobami - klasika žanra, ki takoj postane toplejša. V olju porjavimo 5-6 krompirjev s kockami. Ločeno prepražimo čebulo do zlato rjave barve v pol obročkih. Skuhamo tudi 700 g lisičkov in jih grobo sesekljamo. V pekač damo plasti krompirja, čebule in gob, potresemo z mletim česnom in rožmarinom. Debelo jih potresemo z naribanim sirom in damo v pečico na 180 °C za 20 minut. Ta preprosta, a harmonična kombinacija bo všeč vsem.
Kotlet improviziran
Presenetljivo okusni so gobovi kotleti. Včerajšnje rezine štruce namočimo v 500 ml mleka. Temeljito operemo in očistimo 1 kg divjih gob, precedimo skozi mlinček za meso s čebulo. 2 jajci z 1 žličko soli stepemo v puhasto maso, ki jo zmešamo z gobami, čebulo in nabreklim kruhom. Po okusu damo malo soli, najljubše začimbe in koriander, maso dobro pregnetemo. Iz nje naredimo kotlete, ki jih povaljamo v drobtinah in pražimo do zlato rjave barve. Najbolje jih bo dopolnil pire krompir.
Gozdna srečanja
Zrazy z gobami je še ena zanimiva različica. 300 g surovih jajc prepražimo s čebulo, vlijemo 2 kuhana jajca na kocke, solimo po okusu. 500 g mletega mesa združite s surovim jajcem, rezino belega kruha, namočenega v mleku, začinite s soljo in poprom. Iz te mase naredimo enake tortilje, na sredino damo 2 žlički nadeva in robove stisnemo, da dobimo obliko zraza. Ostaja jih povaljati v moki in dobro prepražiti z vseh strani. Tu je popolna priloga v obliki ajdove kaše.
Operativno kosilo
Če morate hitro in okusno nahraniti svojo družino, pripravite špagete z gobami. 500 g špagetov skuhamo do al dente. V pire krompir pretlačimo 3 paradižnike brez kože in jih v globlji ponvi s čebulo dušimo, dokler ne dobimo goste mase. Dodamo 300 g sesekljanih ostrig, 150 g kisle smetane, sol in začimbe, dušimo do mehkega. V ponvi zmešamo omako s špageti, potresemo z naribanim sirom in zelišči, pokrijemo s pokrovom. Omako lahko postrežemo tudi ločeno od testenin. Po 5 minutah bodo testenine prepojene s čudovitimi okusi in jih lahko postrežete k mizi.
Italijanska večerja
Okusno nadaljevanje teme italijanske kuhinje bodo lazanje z gobami. Čebulo in 400 g surovih gob ali katere koli druge gobe na drobno nasekljamo po svojem okusu, dušimo 10 minut pod pokrovom, vmešamo 250 g ricotte. Stopite 50 g masla, dodajte 200 ml smetane in 150 g naribanega parmezana. Pekač pokrijemo z listi za lazanjo, damo tretjino gobovega nadeva, prelijemo s smetano-sirovo omako. Dvakrat ponovite plasti in postavite model v pečico za 30 minut pri 180 ° C. Ta lazanja bo družinski večerji dodala prefinjenost.
Sreča v pitah
Jesen je narejena za gobove pite. V drobtino vtrite 100 g masla z 250 g moke, 2 jajci in 2 žlici. l. kisla smetana. Zamesimo testo in ga za 40 minut postavimo na hladno. Ločeno prepražite 400 g kock piščančjih jeter in 500 g opyatnih plošč. Združite jih in prelijte z mešanico 250 g kisle smetane, jajc in soli. Testo potolčemo v obliko s stranicami, damo v pečico na 200 °C za 10 minut, nato napolnimo z nadevom in pečemo še 40 minut. Ta torta je dobra tako vroča kot hladna.
Majhne radosti
Domače torte in mafini z gobami bodo navdušili ljubitelje. Prepražimo do zlato rjave barve 300 g gob na kocke, začinimo s soljo in timijanom, zmešamo s polovico šopka sesekljanega peteršilja. Zamesite testo iz 250 g moke, 1 žličke pecilnega praška, 150 ml mleka, jajc in 2 žlici olivnega olja. Dodamo gobe z zelišči, 100 g naribanega sira in maso razporedimo po modelih, namaščenih z oljem. Mafine pečemo 30 minut na 200 °C. Odličen prigrizek za službo ali šolo je pripravljen!
Gobe lahko vsaki jedi dajo jesensko razpoloženje, hkrati pa jo naredijo bolj okusno in zdravo. Druge zanimive različice gob najdete v oddelku z recepti na naši spletni strani.