Gobova omaka: recept. Video
Gobe so ena izmed živil, ki jih najdemo tako na pustih kot hitrih mizah. Sami po sebi praktično nimajo okusa, v kombinaciji z drugimi izdelki pa naredijo okusno jed. Gobova omaka se že stoletja uporablja kot dodatek k preprosti vsakodnevni hrani. Glede na dodatne sestavine lahko okrasi mesno, ribjo, zelenjavno ali žitno jed.
Sestavine:
- gobe - 500 g
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- moka - 2 žlici
- paradižnikova pasta ali Krasnodarska omaka
- rastlinsko olje
- vode
- sol
- mleti črni poper in poper
- Lovorjev list
Priprava te omake je zelo preprosta. Predprane gobe narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko zamrznjene gobe, potem jih pranje ni potrebno. Nato gobe položite v globoko ponev in kuhajte v rastlinskem olju 10 minut. Zamrznjene lahko damo skupaj s koščki ledu, potem pa bo treba dušiti, dokler večina vode ne izhlapi. V tem času olupite korenje in čebulo. Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte. Zelenjavo zmešamo z gobami in dušimo približno 5 minut.
Če uporabljate sveže kupljene ali gozdne gobe, jih morate najprej skuhati v vodi. Pozor: neznane gobe so lahko nevarne za zdravje!
Pripravite omako. Če želite to narediti, v ločeni posodi na rastlinskem olju prepražite moko. Nato ga napolnite z vodo in dobro zmeljite, da dobite homogeno konsistenco. Gobam z zelenjavo dodamo mokovo omako, dodamo malo vrele vode in premešamo. Količina vode je odvisna od pričakovane gostote omake. Nato morate v ponev dodati paradižnikovo pasto, da omaka dobi prijeten oranžni odtenek. Dodamo začimbe, kuhamo približno 6 minut na majhnem ognju in to je to, paradižnikova gobova omaka je pripravljena.
Gobova omaka s kislo smetano
Sestavine:
- gobe - 500 g
- kisla smetana - 1 žlica
- čebula-2-3 kos.
- česen-2-3 zoba
- moka - 2 žlici. l.
- vode
- rastlinsko olje
- sol
- poper
Ta domača omaka iz svežih ali zamrznjenih gob ni dobra le za priloge, ampak tudi za meso, na primer kebab. Gobe pripravimo in narežemo na majhne koščke. Medene gobe lahko pustite takšne, kot so. Olupljeno in drobno sesekljano čebulo prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodamo gobe in dušimo približno 10-15 minut, dokler voda ne izhlapi in gobe ne porjavijo. V ponev damo kislo smetano, jed posolimo in popramo ter zavremo. Če želite omaki dati potrebno debelino, lahko z majhnim sito enakomerno porazdelite malo moke in dobro premešate. Po potrebi razredčite omako z vodo. Dodajte sesekljan česen 5 minut, dokler se ne zmehča, vse sestavine dobro premešajte in izklopite ogenj. Pustimo, da se omaka nekoliko strmi in namoči v aromah začimb.
Ta omaka bo še posebej okusna z aromatičnimi gozdnimi gobami. Paradižnikovo pasto lahko dodamo po želji, vendar pazimo, da se omaka ne izkaže za preveč kislo
Dodajanje pravih začimb je predpogoj za pripravo okusne omake. Ne uporabljajte ostrih ali ostrega zelišča, da se izognete zamašitvi občutljive arome gob.