Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 534 kCal | 1684 kCal | 31.7% | 5.9% | 315 g |
| Beljakovine | 7.3 g | 76 g | 9.6% | 1.8% | 1041 g |
| Maščobe | 33.8 g | 56 g | 60.4% | 11.3% | 166 g |
| Ogljikovi hidrati | 49.7 g | 219 g | 22.7% | 4.3% | 441 g |
| organske kisline | 0.7 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 6.1% | 308 g |
| Voda | 1.1 g | 2273 g | 206636 g | ||
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.6% | 517 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.6 mg | 20 mg | 13% | 2.4% | 769 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 2.7% | 689 g |
| Kalcij, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 g |
| Magnezij, mg | 140 mg | 400 mg | 35% | 6.6% | 286 g |
| Natrij, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 4% | 471 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 5.6 mg | 18 mg | 31.1% | 5.8% | 321 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 5.4 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 44.3 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 16 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 534 kcal.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".