Ovsena kaša: koristi in škode za telo

Zgodovina pojava ovsene kaše v prehrani

Oves je enoletna rastlina, ki izvira iz Mongolije in severovzhodne Kitajske. Tam so rasla cela polja toploljubne pire, divji oves pa je začel zasipati njene pridelke. Toda z njim se niso poskušali boriti, saj so takoj opazili njegove odlične hranilne lastnosti. Postopoma se je oves preselil proti severu in nadomestil bolj toplotno ljubeče pridelke. Je zelo nezahteven in v naši deželi so o njem rekli: "oves bo vzklil tudi skozi čevelj."

Ovsene kosmiče so zdrobili, sploščili, zmleli v ovsene kosmiče in številna ljudstva so jih jedla v tej obliki. Ovsena kaša, poljubi, goste juhe in ovseni kolači so še posebej pogosti na Škotskem, v Skandinaviji, Latviji, med s in Belorusi.

Sestava in vsebnost kalorij

Prednosti ovsenih kosmičev

Ovseni kosmiči so bogati z beta-glukani, topno prehransko vlaknino. Omogočajo vam daljši občutek sitosti, saj med prebavo počasi izgubljajo energijo. Beta-glukani pomagajo zniževati raven slabega holesterola. V črevesju vlaknine, ko se raztopijo, tvorijo viskozno zmes, ki veže holesterol in preprečuje njegovo absorpcijo.

Študije kažejo, da uživanje 3 gramov topnih ovsenih vlaken zniža raven holesterola do 20 %. Toliko je vlaknin v skledi ovsenih kosmičev. Vlaknine, ki jih je v lupini zrn veliko, pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi. Tako je ovsena kaša izjemno koristna za starejše, pa tudi za ljudi z boleznimi srca in ožilja.

Ovseni kosmiči so dobri tudi za prebavila. Ima sposobnost zaščite sluznice in jo ovije. Tudi ovsena kaša zaradi netopnih vlaknin spodbuja črevesno gibljivost, odstranjuje toksine.

V ovseni kaši je veliko vitaminov: tokoferol, niacin, vitamini B; kot tudi različni elementi v sledovih: silicij, jod, kalij, kobalt, fosfor in drugi.

– Vsebuje veliko količino beljakovin, ki izboljšujejo stanje mišične mase. Holin pozitivno vpliva na delovanje jeter. Ovsena kaša je nepogrešljiva pri patologiji želodca, trebušne slinavke, žolčnika, jeter. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.

Vse to naredi ovseno kašo idealen zajtrk, ki nasiti in daje energijo za več ur. Ob tem želodca ne obremenjujemo po nepotrebnem, saj so ovseni kosmiči lahko prebavljivi.

Škoda ovsene kaše

– Tisti, ki dnevno zaužijejo velike količine žit, stročnic, oreščkov, se morajo zavedati, da lahko telo razvije pomanjkanje nekaterih elementov v sledovih. To je posledica sposobnosti fitatov, da vežejo katione železa, cinka, magnezija, kalcija in se slabo absorbirajo. Fitinska kislina je prisotna tudi v ovsenih kosmičih. Čeprav se razpravlja tudi o njegovih pozitivnih lastnostih, še vedno ni vredno jesti ovsene kaše dolgo časa, še posebej pa vsak dan za tiste, ki trpijo zaradi motenj metabolizma mineralov (na primer z osteoporozo). Škodljivo je tudi pri slabokrvnosti in v otroštvu.

Vsebnost fitinske kisline lahko zmanjšate tako, da žitarice namakate vsaj 7 ur ali čez noč in jim dodate kislo okolje, na primer jogurt, limonin sok v količini nekaj žlic, – pravi dietetičarka Inna Zaikina.

Dovolj bo uživanje ovsenih kosmičev 2-3 krat na teden. Vendar ga je treba izključiti iz prehrane za ljudi z intoleranco za gluten.

Uporaba ovsene kaše v medicini

V prehrani za številne bolezni se uporabljajo groba zrna ovsa: zdrobljena ali sploščena. Ohranijo vsa hranila, vlaknine, pa tudi njihov glikemični indeks je nižji. Zato lahko s sladkorno boleznijo uživamo cela zrna ovsa. Hitro kuhana ovsena kaša ne bo prinesla koristi - imajo veliko sladkorja, glikemični indeks je veliko višji, uporabne snovi pa se skoraj ne ohranijo.

Na osnovi ovsa se kuhajo zdravilni poljubi, tekoče kaše na vodi. Oblijejo sluznico želodca in črevesja, spodbujajo prebavo. Uporaben je pri razjedah, gastritisu, zaprtju. Ovsena kaša zavira bolezen, ne dovoli poslabšanja. Že desetletja se uporablja za hranjenje bolnih.

Zmanjša tudi tveganje za raka na črevesju, ki je veliko večje pri zastajanju blata, torej zaprtju. Redno praznjenje, ki ga spodbuja ovsena kaša, zmanjša tveganje za onkologijo.

Uporaba ovsene kaše pri kuhanju

Ovseno kašo obožujejo mnogi, čeprav je običajno pripravljena preprosto: kuhana z mlekom. Obstaja pa veliko zanimivih receptov za ovsene kosmiče, nekateri so celo enostavnejši in bolj zdravi od običajnega kuhanja.

Ovsena kaša s kefirjem in medom

Zdrav zajtrk, ki vam omogoča, da se ne ukvarjate s kuhanjem kaše, ampak le zmešate sestavine. Ta metoda vam omogoča, da prihranite največ koristnih snovi, pa tudi zmanjšate količino fitinske kisline, ki je sporna v svojem učinku na telo. Namesto kefirja lahko uporabite fermentirano pečeno mleko, jogurt, jogurt. Dodajte svoje najljubše oreščke ali semena

Dolgo kuhano ovseno kašo prelijte s kefirjem – morda boste potrebovali malo več ali manj. Dodajte tekoči med, premešajte.

Pomarančo olupimo, narežemo na kocke in dodamo kosmičem. Kašo razporedite po porcijskih posodicah, na vrh lahko položite pomarančo ali vse skupaj premešate. Uporabite lahko kozarce, modelčke, sklede.

Čez noč postavite v hladilnik in zjutraj lahko uživate v že pripravljenem zajtrku.

Karamelna ovsena kaša

Preprosta kaša s prijetnim karamelnim okusom. Dobro postrezite z narezano banano in mandlji

Vzemite ponev z debelim dnom, v njej zmešajte vse žitarice in sladkor v prahu. Postavite na srednji ogenj in mešajte, dokler sladkor ne karamelizira. Pojavil se bo značilen vonj po zažganem sladkorju, kosmiči bodo postali temnejši.

Nato kosmiče prelijemo s segretim mlekom, premešamo, posolimo in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo še 10-15 minut. Pred serviranjem dodajte maslo.

Kako izbrati in shraniti ovsene kosmiče

Oves se prodaja v različnih sortah. Najbolj uporaben v obliki celih zrn. Ta kaša je zelo okusna, vendar jo je težko skuhati - morate jo namočiti v vodi in kuhati eno uro.

Zato obstaja bolj priročna možnost - zdrobljena ovsena kaša, ki se kuha le 30-40 minut. Še lažje je kuhati "hercules" - sploščena zrna ovsa, približno 20 minut. Lahko jih preprosto namočite in jeste brez toplotne obdelave, pa tudi dodate v pecivo.

Glavna korist ovsenih kosmičev je v lupini zrn. Žita za hitro kuhanje, ki so pripravljena 3 minute po prelivanju z vrelo vodo, so prikrajšana za skoraj vse prednosti. V njih se zrna predelajo in oluščijo, da se hitreje skuhajo. Tem žitom so dodana sladila, arome, ovsena kaša se izkaže za zelo kalorično in "prazno". Zelo hitro boste spet začutili lakoto. Zato je bolje izbrati oves, ki se kuha čim dlje.

Bodite pozorni na embalažo - v sestavi, razen ovsa, ne sme biti ničesar. Če je embalaža prozorna, poiščite škodljivce med zrni.

Suhi oves hranimo v nepredušnih steklenih in keramičnih posodah, v suhem prostoru. Ko so ovseni kosmiči kuhani, bodo v hladilniku zdržali nekaj dni.