Prosena kaša: koristi in škoda za zdravje

Nekoč je bila prosena kaša pogost gost na mizah naših prednikov, danes pa ni obvezna jed v prehrani ljudi. Vendar pa strokovnjaki soglasno trdijo o koristih prosene kaše. Ponujamo vam podrobnejši pogled na to jed, njeno zgodovino, sestavo in vrednost za zdravje ljudi.

Zgodovina prosene kaše

Proso je olupljen plod žita, imenovanega proso. Gojenje in uživanje prosa se je začelo v XNUMX stoletju pr. v Mongoliji in na Kitajskem. Stari Kitajci so iz njega pripravljali ne le kašo, ampak tudi sladke jedi, kvas, moko in juhe.

Postopoma se je rastlina razširila po vsem svetu in proso je postalo osnova prehrane v Aziji, južni Evropi in severni Afriki, od XNUMX. stoletja pr. proso so začeli gojiti na ozemlju sodobne naše države. Pred pojavom krompirja je bila najbolj priljubljena jed v vseh družinah, ne glede na višino dohodka, prosena kaša.

Kaša iz "zlatih zrn" je veljala za obvezno jed ob pomembnih dogodkih v življenju družine - na mizi so jo postregli tako ob veselih kot žalostnih priložnostih. Proseno kašo obvezno jejte med pomembnimi postomi, telo napolnite z vitamini in opravljate pomembno ritualno vlogo.

Ob sklenitvi mirovne pogodbe so knezi obvezno skupaj skuhali proseno kašo in jo pojedli pred četami in ljudstvom ter s tem potrdili mir in prijateljstvo. Brez tega obreda pogodba ni veljala.

Sestava in vsebnost kalorij

Zdaj proseni zdrob ni več tako priljubljen kot nekoč. Če pa pogledate njegovo kemično sestavo, boste nehote razmišljali o uvedbi tega izdelka v prehrano.

Sestava prosene kaše je raznolika: beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, vlaknine, škrob, pektin. Mikro in makro elementi so predstavljeni v velikih količinah: magnezij, železo, fluor, kalcij. Prisotni so vitamini A, PP, E in skupina B.

Prednosti prosene kaše

– Prosena kaša je izjemno koristen izdelek za ljudi vseh starosti, – pravi gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Prosena kaša je vir »počasnih« ogljikovih hidratov in je bogata z vlakninami. Proso ima tudi lipotropni učinek – preprečuje odlaganje maščob in absorbira toksine v telesu.

Vitamini in minerali, ki sestavljajo proso, normalizirajo krvni tlak, krepijo krvne žile, zmanjšajo tveganje za možgansko kap, normalizirajo jetra in prebavni sistem, izboljšajo tonus kože in gladijo gube.

Koristne lastnosti fosforja v prosu krepijo kosti in zmanjšujejo njihovo krhkost, kar je še posebej pomembno za otroke in starejše.

Visoka vsebnost silicija in fluora je nepogrešljiva za zdravje nohtov, las in zob ter jih dela močnejše. In vitamini B krepijo živčni sistem in povečujejo odpornost telesa na stres in depresijo.

Škoda prosene kaše

– Zaradi velikega števila uporabnih lastnosti prosene kaše se tudi ne smete preveč zanašati nanjo – to lahko povzroči zaprtje. Zato je priporočljivo, da se izključi iz menija za ljudi s prebavnimi težavami. V redkih primerih pride do alergijske reakcije na proseno kašo, ugotavlja Olga Arisheva.

Prav tako je treba uporabo prosene kaše omejiti na ljudi z boleznimi ščitnice, saj proso vsebuje majhno količino spojin, ki preprečujejo presnovo joda.

Uporaba prosene kaše v medicini

Glede na Olga Arisheva, jedi iz prosa so koristne za sladkorno bolezen, aterosklerozo, bolezni jeter, trebušne slinavke, kardiovaskularnega in živčnega sistema.

Strokovnjaki priporočajo uporabo prosene kaše med zdravljenjem z antibiotiki, saj pomaga očistiti telo kemikalij.

Uporaba pri kuhanju

Prosena kaša z bučo v loncu

Preprost recept za svetlo, krepko in zdravo jed. Kaša, kuhana v loncu v pečici, je nežna, lahka in dišeča

Buči odstranimo kožo in semena, jo narežemo na kocke. Proso sperite v hladni vodi in prelijte z vrelo vodo, da se znebite njegove značilne grenkobe. V ponev vlijemo mleko in zavremo. V vrelo mleko dodamo bučo in kuhamo približno 5 minut.

Nato dodamo sol in proso. Pokrito kuhamo na majhnem ognju 10 minut in občasno premešamo. Dodajte sladkor ali med.

Lončke napolnimo s kašo in v vsakega dodamo košček masla. Lončke pokrijemo s pokrovi in ​​pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut.

Palačinke iz prosene kaše

Palačinke iz prosene kaše so cenovno dostopna in okusna jed. Hitro in enostavno jih je pripraviti ter so puhasti in okusni.

Predhodno oprano proso prelijemo z mlekom in postavimo na ogenj. Ko zavre, posolimo in na majhnem ognju kuhamo 20-25 minut. Kašo ohladimo na sobno temperaturo. Stepite jajca in sladkor, premešajte. Dodamo moko in pecilni prašek, mešamo do gladkega.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in z žlico položite palačinke. Na zmernem ognju pražimo 3-4 minute do zlato rjave barve.

Kako izbrati in shraniti

Proso je priporočljivo kupovati v tovarniški embalaži, ne na težo, da bi zmanjšali kontaminacijo zrn. Biti mora bogato rumene barve. Toplost pogosto kaže na neustrezne pogoje skladiščenja ali pretečen rok uporabnosti žit.

Proso shranjujte v steklenem kozarcu ali keramični posodi z nepredušnim pokrovom, na suhem mestu, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.

Pripravljeno proseno kašo, kuhano na vodi, lahko hranite v hladilniku največ 2 dni, rok uporabnosti kaše, kuhane v mleku, je krajši – največ en dan.

Priljubljena vprašanja in odgovori

O proseni kaši smo se pogovarjali z  gastroenterolog-hepatolog, dr. Olga Arisheva.