Naj vas spomnim, da fruktoza spada med enostavne sladkorje (ogljikove hidrate) in je derivat glukoze. Fruktoza daje sladkobo sadju in medu in je poleg glukoze (v enakih razmerjih) sestavni del saharoze, to je navadnega belega namiznega (rafiniranega) sladkorja.
Kaj se zgodi s fruktozo v telesu? Presnova fruktoze
Potem bo nekaj "strašne" kemije. Kogar to ne zanima, priporočam, da takoj preide na konec članka, kjer so navedeni možni simptomi čezmernega uživanja fruktoze in praktična priporočila za njeno varno uporabo.
Torej se fruktoza iz hrane absorbira v črevesju in presnovi v jetrnih celicah. V jetrih se fruktoza, tako kot glukoza, pretvori v piruvat (pirovično kislino). Procesi sinteze piruvata iz glukoze (glikoliza) in fruktoze[1][S2] so različni. Glavna značilnost presnove fruktoze je visoka poraba molekul ATP in nastanek "neuporabnih" stranskih produktov: trigliceridov in sečne kisline.
Kot veste, fruktoza ne vpliva na proizvodnjo insulina, hormona trebušne slinavke, katerega glavna naloga je nadzor ravni glukoze v krvi in uravnavanje presnove ogljikovih hidratov. Pravzaprav je zaradi tega postala (fruktoza) »izdelek za diabetike«, vendar ravno zaradi tega presnovni procesi uidejo nadzoru. Ker zvišanje koncentracije fruktoze v krvi ne povzroči nastajanja inzulina, kot je to pri glukozi, ostanejo celice gluhe za dogajanje, tj. povratni nadzor ne deluje.
Nenadzorovana presnova fruktoze vodi do povečane ravni trigliceridov v krvi in odlaganja maščob v maščobnem tkivu notranjih organov, predvsem v jetrih in mišicah. Debeli organi slabo zaznavajo inzulinske signale, glukoza ne vstopi vanje, celice stradajo in trpijo zaradi delovanja prostih radikalov (oksidativni stres), kar vodi do kršitve njihove celovitosti in smrti. Masivno odmiranje celic (apoptoza) povzroči lokalno vnetje, ki je posledično nevaren dejavnik za razvoj številnih smrtonosnih bolezni, kot so rak, sladkorna bolezen, Alzheimerjeva bolezen. Poleg tega je presežek trigliceridov povezan s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja.
Drugi stranski produkt presnove fruktoze je sečna kislina. Vpliva na sintezo nekaterih biološko aktivnih snovi, ki jih izločajo celice maščobnega tkiva, in tako lahko vpliva na uravnavanje energijskega ravnovesja, metabolizma lipidov, občutljivosti na inzulin, kar posledično vodi do točkovnih in sistemskih motenj v telesu. Vendar pa celična slika še zdaleč ni dokončna in zahteva nadaljnje raziskave. Znano pa je, da se lahko kristali sečne kisline odlagajo v sklepih, podkožju in ledvicah. Posledica sta protin in kronični artritis.
Fruktoza: navodila za uporabo
Kaj je tako strašljivo? Ne, fruktoza v majhnih količinah ni nevarna. Toda v količinah, ki jih večina ljudi uživa danes (več kot 100 gramov na dan), lahko fruktoza povzroči vrsto neželenih učinkov.
● driska; ● napenjanje; ● Povečana utrujenost; ● Nenehna želja po sladkem; ● Anksioznost; ● Mozolji; ● Abdominalna debelost.
Kako se izogniti težavam?
Recimo, da imate večino simptomov. Kako biti? Pozabite na sadje in sladkarije? Sploh ne. Naslednje smernice vam bodo pomagale narediti varno uživanje fruktoze:
1. Priporočljivo je, da ne zaužijete več kot 50 g fruktoze na dan. Na primer, 6 mandarin ali 2 sladki hruški vsebuje dnevni odmerek fruktoze. 2. Dajte prednost sadju z nizko vsebnostjo fruktoze: jabolka, agrumi, jagode, kivi, avokado. Znatno zmanjšajte porabo sadja z visoko vsebnostjo fruktoze: sladke hruške in jabolka, mango, banane, grozdje, lubenica, ananas, datlji, liči itd. 3. Ne nasedajte sladkarijam, ki vsebujejo fruktozo. Še posebej tiste, ki so polne police supermarketov z dietno hrano. 4. Ne pijte sladkih pijač, kot so kola, sadni nektarji, pakirani sokovi, sadni koktajli in drugo: vsebujejo MEGA odmerke fruktoze. 5. Med, sirup topinamburja, datljev sirup in drugi sirupi vsebujejo velike količine čiste fruktoze (nekateri tudi do 70 %, kot je agavin sirup), zato jih ne smete imeti za 100-odstotno »zdrav« nadomestek sladkorja.
6. Vitamin C, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave (citrusih, jabolkih, zelju, jagodičevju itd.), ščiti pred nekaterimi stranskimi učinki fruktoze. 7. Vlaknine zavirajo absorpcijo fruktoze, kar pomaga upočasniti njeno presnovo. Zato se raje odločite za sveže sadje namesto sladkarij, sadnih sirupov in sokov, ki vsebujejo fruktozo, in poskrbite, da boste v svojo prehrano vključili več zelenjave kot sadja in vsega drugega. 8. Previdno preučite embalažo in sestavo izdelkov. Za imeni fruktoza se skriva: ● koruzni sirup; ● Glukozno-fruktozni sirup; ● Sadni sladkor; ● Fruktoza; ● Invertni sladkor; ● Sorbitol.
Znanstvena skupnost še ni izdala soglasne sodbe o fruktozi. Toda znanstveniki opozarjajo na možne nevarnosti nenadzorovanega uživanja fruktoze in pozivajo, naj je ne obravnavajo izključno kot "uporaben izdelek". Bodite pozorni na lastno telo, na procese, ki se v njem odvijajo vsako sekundo in ne pozabite, da je vaše zdravje v mnogih pogledih v vaših rokah.