Zdravstvene koristi jajčevca so predvsem v tem, da je zelo nizkokalorična zelenjava. Dobra novica za opazovalce teže!
Rastlina hitro raste in obrodi veliko svetlih plodov. Vsak sadež ima gladko, sijočo kožo. V notranjosti - lahka kaša s številnimi majhnimi mehkimi semeni. Plodove običajno obiramo, ko dosežejo zrelost, vendar ne pred popolno zrelostjo.
Koristi za zdravje
Jajčevci imajo zelo malo kalorij in maščob, vendar so bogati z vlakninami. S 100 g jajčevcev vnesemo v telo le 24 kalorij in približno 9 % dnevnega vnosa vlaknin.
Po znanstvenih raziskavah Inštituta za biologijo v Braziliji so jajčevci učinkoviti pri zdravljenju visoke ravni holesterola v krvi.
Jajčevci vsebujejo veliko vitaminov B, ki jih potrebujemo, kot so pantotenska kislina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) in niacin (B3).
Jajčevci so tudi dober vir mineralov, kot so mangan, baker, železo in kalij. Mangan se uporablja kot kofaktor za antioksidativni encim superoksid dismutaza. Kalij je pomemben znotrajcelični elektrolit in pomaga pri boju proti hipertenziji.
Lupina jajčevcev je lahko modra ali vijolična, odvisno od sorte, in vsebuje veliko antioksidantov. Znanstvene študije so pokazale, da so ti antioksidanti zelo pomembni za ohranjanje zdravja in zaščito telesa pred rakom, staranjem, vnetnimi in nevrološkimi boleznimi.
Priprava in serviranje
Pred uporabo jajčevce temeljito operemo v hladni vodi. Z ostrim nožem odrežite del sadeža, ki meji na pecelj. Narezane kose potresemo s soljo ali namočimo v slani vodi, da odstranimo grenčine. Celoten sadež, vključno z lupino in majhnimi semeni, je užiten.
Začinjene rezine jajčevcev se uporabljajo v različnih receptih. Dušeni so, ocvrti, pečeni in marinirani.