Švicarski zdravniki so odkrili osupljivo dejstvo: količina zaužitega sadja in zelenjave v hrani je premosorazmerna s krepitvijo imunskega sistema in predvsem z zmanjševanjem obolevanja za alergijsko astmo.
Po poročanju revije Science Daily je nedavno prišlo do pomembnega medicinskega odkritja. Zdravniki iz Nacionalne znanstvene fundacije Švice (Swiss National Science Foundation, SNSF) so ugotovili vzrok za povečano pojavnost alergijske astme v Evropi v zadnjih letih.
Problem naraščanja primerov alergijske astme opažamo že zadnjih 50 let, vendar so zadnja leta v Evropi še posebej težka. Vedno več ljudi zboli. Rumeni tisk je ta pojav celo poimenoval »epidemija astme v Evropi« – čeprav s strogo medicinskega vidika epidemije še niso opazili.
Zdaj so zdravniki po zaslugi prizadevanj skupine švicarskih raziskovalcev odkrili vzrok bolezni in pravi način za njeno preprečevanje. Izkazalo se je, da je težava le napačna prehrana, ki se je drži večina Evropejcev. Hrana povprečnega prebivalca podceline ne vsebuje več kot 0.6% prehranskih vlaknin, kar po študiji ni dovolj za vzdrževanje imunosti na zadostni ravni, vključno z zagotavljanjem zdravja pljuč.
Še posebej dovzetna za posledice padca imunosti so pljuča, ki dobijo veliko število mikroskopskih pršic, ki živijo v hišnem prahu (tudi sam prah je očem skoraj neviden, saj je velik največ 0,1 mm). V mestnih razmerah je v vsakem stanovanju velika količina takšnega prahu in tako imenovanih »hišnih pršic«, zato so zdravniki ugotovili, da je dobesedno vsak meščan, ki zaužije premalo prehranskih vlaknin, izpostavljen povečanemu tveganju – predvsem pa lahko zboli za alergijsko astmo.
Zdravniki so na vprašanje, zakaj alergijska astma »divja« zadnjih 50 let, odgovorili nedvoumno: preprosto zato, ker so Evropejci v povprečju uživali veliko več rastlinske hrane, zdaj pa dajejo prednost visokokalorični mesni hrani in hitri hrani. Jasno je, da lahko vegane in vegetarijance izločimo iz rizične skupine, medtem ko je tveganje za nastanek bolezni pri nevegetarijancih obratno sorazmerno s količino rastlinske hrane, ki se še znajde na njihovi mizi. Več sadja in zelenjave pojemo, pravijo rezultati študije, močnejši je imunski sistem.
Švicarski zdravniki so natančno ugotovili mehanizem, s katerim telo ustvari imunski odziv, potreben za preprečevanje alergijske astme. Rastlinska živila, so ugotovili, vsebujejo prehranske vlaknine, ki so podvržene procesu fermentacije (fermentacije) pod vplivom bakterij v črevesju in se spremenijo v kratkoverižne maščobne kisline. Te kisline se prenašajo v krvni obtok in povzročijo povečanje števila imunskih celic v kostnem mozgu. Te celice – ko so izpostavljene klopom na telesu – telo pošlje v pljuča, kar olajša alergijsko reakcijo. Tako več prehranskih vlaknin prejme telo, boljši je imunski odziv in manjše je tveganje za alergijske bolezni, vključno z astmo.
Poskusi so bili izvedeni na miših, saj je imunski sistem teh glodalcev skoraj enak človeškemu. Zaradi tega je ta poskus še posebej pomemben z znanstvenega vidika.
Miši so razdelili v tri skupine: prva je dobila hrano z nizko vsebnostjo prehranskih vlaknin – približno 0,3 %: to je količina, ki ustreza prehrani povprečnega Evropejca, ki jih ne zaužije več kot 0,6 %. . Druga skupina je dobila hrano z normalno, »zadostno« glede na sodobne prehranske standarde vsebnostjo prehranskih vlaknin: 4 %. Tretja skupina je dobila hrano z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin (natančna količina ni navedena). Miši v vseh skupinah so bile nato izpostavljene hišnim pršicam.
Rezultati so potrdili ugibanja zdravnikov: številne miši iz prve skupine (»povprečni Evropejci«) so imele močno alergijsko reakcijo, v pljučih so imele veliko sluzi; druga skupina (»dobra prehrana«) je imela manj težav; v tretji skupini (»vegani«) pa je bil rezultat celo veliko boljši od celo miši iz srednje skupine – in neprimerljivo boljši od »evropskih mesojedih« miši. Tako se je izkazalo, da za zdravje ne bi smeli zaužiti niti »zadostne«, z vidika sodobnega prehranjevanja, količine sadja in zelenjave, temveč povečane količine!
Vodja raziskovalne skupine Benjamin Marshland je spomnil, da je današnja medicina že prej dokazala povezavo med pomanjkanjem vnosa prehranskih vlaknin in prognozo raka na črevesju. Zdaj je po njegovih besedah medicinsko potrjeno, da bakterijski procesi v črevesju vplivajo na druge organe – v tem primeru na pljuča. Izkazalo se je, da je uživanje rastlinske hrane celo bolj pomembno, kot se je mislilo!
"Načrtujemo nadaljevanje kliničnih študij, da bi natančno ugotovili, kako prehrana, zlasti prehrana, bogata s prehranskimi vlakninami, pomaga telesu v boju proti alergijam in vnetjem," je dejal Marshland.
Danes pa je jasno, da morate zaužiti več sadja in zelenjave, če želite biti zdravi.