Vegetarijanci smo popolnoma različni ljudje in vsak ima svoje motive. Vegani na primer ne jedo niti masla, ne nosijo usnjenih oblačil in če ugotovijo, da je bil v zaužiti čokoladi sirišč, stavkajo v pisarni proizvodnega podjetja. In obstajajo »dietni« vegetarijanci, obožujejo sadne solate in zelenjavne enolončnice – ker je tako malo kalorij – včasih pa si privoščijo kaj mesnega. Gopi Kallayil je tržnica pri Googlu in rada potuje. Gopi se ima za "praktičnega" vegetarijanca, koncept, ki ga je skoval sam, in objavil razlagalno objavo na spletni strani Huffingtonpost.com. Ekipa Vegetarian.ru je posebej za vas pripravila rusko različico tega članka. Sem praktičen vegetarijanec. Privrženci vegetarijanstva običajno veljajo za obrobne, fanatične askete in goreče zagovornike vsega živega. Pojavile so se številne podskupine: vegani, presnojedci, lakto-ovo vegetarijanci (tisti, ki ne jedo mesa, uživajo pa mlečne izdelke in jajca) itd. Ker sem sledil trendu, sem se domislil svoje usmeritve in jo poimenoval »praktično vegetarijanstvo«. Praktični vegetarijanec je nekdo, ki se prehranjuje z rastlinsko hrano, če ima možnost izbire. In ko je izbor majhen, poje, kar je na voljo. Ko sem živel v Indiji, kjer je biti vegetarijanec vsakdanjik, sem jedel meso. Ko pa sem se preselil v ZDA, kjer ni tako enostavno slediti načelom diete brez ubijanja, sem izbral pot praktičnega vegetarijanstva. Deloma zato, ker je potreben čas, da spoznamo pomen vegetarijanskega načina življenja. Preobrat se je zgodil, ko je Alicia Silverstone v intervjuju o svoji knjigi The Kind Diet citirala Gabriela Garcio Márqueza: "Modrost pride, ko je malo koristna." Lahko je govoriti o užitkih vegetarijanske hrane. Mnogi od vas poznajo jogo, čistost zavesti in ne bom se ponavljal. Toda kot »državljan sveta«, strasten popotnik, nekakšen svetovni potepuh, pogosto brez doma in strehe nad glavo, se moram prilagoditi … ali umreti. V zadnjih nekaj letih sem obiskal 44 držav, med drugim Islandijo, Mongolijo, Bahrajn. Na primer, v Mongoliji, zunaj glavnega mesta Ulaanbaatar, je kuhana jagnjetina edina jed na meniju skoraj vsake restavracije. V Buenos Airesu sem ostal pri sošolcu, ki ga nisem videl 10 let – povabil me je na gala večerjo in skuhal svojo najljubšo in okusno jed … palačinke, polnjene z mleto govedino. Med dolgim, dolgim letom, po dnevu neskončnih sestankov in pogajanj, sem bil lačen in izčrpan in edino, kar mi je stevardesa lahko ponudila, je bil turški sendvič. Rastlinsko hrano jem le, kadar imam izbiro. A s hvaležnostjo sprejemam, kar je, ko ni izbire. Tukaj je pet nasvetov za tiste, ki želijo biti praktični vegetarijanci: Jejte vegetarijansko hranoko je taka priložnost. Jejte najbolj naravne izdelke, pripravljene po preprostih receptih. Če je korenje na vašem krožniku videti kot korenje in fižol ločite od pire krompirja, je to super! Ali je bila vaša večerja kakor koli kuhana ali ocvrta in ali so izdelki podobni naravnemu videzu? Ste v dietnih nebesih! Svetlejša kot je vaša večerja, bolje je. Lepo je pogledati posodo, ki igra in blešči z naravnimi barvami zelenja, svetle zelenjave in sadja. Je pa tudi zdravo kosilo, bogato z bistvenimi hranili. Hrano izbirajte previdno in premišljeno. Bodite pozorni na to, kaj daste na krožnik. Vprašajte, za kakšno rastlino, sadje ali zelenjavo gre. Pomislite, koliko hrane potrebujete, da napolnite svoje telo; kakšen bi moral biti, da ugaja brbončicam. Jejte s hvaležnostjo. Približno šestdeset ljudi je sodelovalo v procesu, ki je povzročil skledo juhe pred menoj. Ljudje, ki jih nisem nikoli videl orati in gnojiti, saditi in požeti, prevažati, predelovati in kuhati. In večina jih dela v veliko manj udobnih razmerah kot jaz; opraviti delo, ki ga ne zmorem. Ne vem za vas, ampak brez teh ljudi in njihovega znanja bi že zdavnaj umrl, ne bi mogel pridelati lastne hrane. Poskušam ne pozabiti na to in jesti s hvaležnostjo. Bodite praktični. Če ne morem jesti vegetarijanske hrane, jem meso. Razmišljam takole: če sem v 96% primerov vegetarijanec, potem je to dobro. Ta položaj olajša moje življenje, olajša bivanje v hotelih in olajša potovanja v kraje, kot so Arusha, Papet, Liberija, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Vir: Prevod: Vsevolod Denisov
2022-11-11