vsebina
Ocena posod: kateri premazi so zdravju škodljivi
Ne vsi, ampak kar nekaj jih je. Če jih imate v svoji kuhinji, se jih morate čim prej znebiti.
Vsak, tudi najbolj vneti zagovornik zdravega načina življenja, ima v kuhinji ponev. Če že zato, ker na njem ne morete samo ocvrti, ampak tudi dušiti. In če je ponev z oprijemljivim premazom, lahko na njej kuhate brez olja in to je le zelo zdrav način življenja. Vendar niso vsi premazi enaki. Izkazalo se je, da so nekateri naravnost škodljivi. Kaj točno - ugotovimo skupaj s strokovnjakom.
Doktorica preventivne in proti staranju medicine, nutricionistka, avtorica serije knjig "Valc hormonov"
1. Teflon
Teflon je priročna stvar, vendar morate biti previdni pri uporabi jedi s takšno prevleko. Ko se segreje na 200 stopinj, začne teflon sproščati pare zelo jedke fluorovodikove kisline in strupene snovi, perfluoroizobutilena. Druga sestavina teflona je perfluorooktanojska kislina, PFOA.
»Ta snov je bila v mnogih državah po svetu uradno priznana kot nevarna rakotvorna snov in je bila praktično umaknjena iz proizvodnje. Pri nas preprosto ni predpisov, ki bi nadzorovali uporabo PFOA pri izdelavi kuhinjske posode, prevlečene s teflonom, «pravi naš strokovnjak.
Z redno izpostavljenostjo lahko PFOA povzroči visoke ravni holesterola, ulcerozni kolitis, bolezni ščitnice, rak, zaplete v nosečnosti in prirojene okvare ploda.
2. Premaz iz marmorja
Sliši se lepo, a ponve seveda niso iz marmorja. Pravzaprav je ta premaz še vedno isti teflonski, vendar z dodatkom marmornih sekancev. Takšne jedi imajo svoje prednosti: ne pregrevajo se, toplota se enakomerno porazdeli, so lahke in enostavne za čiščenje. Hkrati pa se zelo bojijo prask. Če je kršena celovitost premaza, lahko ponev zavržete le - postane v dobesednem pomenu besede strupena.
3. Titanov premaz
Seveda nihče ne bo delal jedi iz trdnega titana: to bi stalo kozmični denar.
»To je okolju prijazen in popolnoma neškodljiv premaz, odporen na vse mehanske obremenitve. Idealno tako za cvrtje kot za peko, «razlaga dr. Zubareva.
Toda takšne jedi imajo majhno pomanjkljivost - ceno. Tudi majhne ponve stanejo najmanj 1800 rubljev.
4. Diamantni premaz
V bistvu je nanokompozitna plast, nanesena na osnovni material iz sintetičnih diamantov. Seveda za te namene nihče ne bo uporabljal pravih diamantov. Ponve s takšno prevleko so zelo trpežne in zagotavljajo dobro enakomerno segrevanje. So relativno poceni, kljub "dragocenemu" imenu. Od pomanjkljivosti so precej težke.
"Diamantni premaz je varen pri segrevanju do 320 stopinj," komentira zdravnik.
5. Granitni premaz
"Kamnite" ponve so zdaj v modi. So popolnoma varni, videti so zanimivi in ne oddajajo škodljivih snovi niti pri visokih temperaturah.
"Ta premaz je varen, dokler je nepoškodovan, vendar ni odporen proti obrabi, hitro se tanjša in razcepi, nato je ponev le v košu za smeti," pravi dr. Zubareva.
6. Keramični premaz
Je nanokompozitni polimer z delci peska.
»Takšna ponev ne oddaja škodljivih snovi niti pri močnem segrevanju do 450 stopinj. Vendar se zelo boji mehanskih poškodb. Če se premaz odlepi, ponve ne morete več uporabljati. V takšni ponvi lahko brezskrbno kuhate le, če je XNUMX% keramika, «razlaga naš strokovnjak.
Vodilni na lestvici
Obstajajo pa tudi popolnoma varne, idealne z vidika neškodljivosti za zdravje, jedi. In to je ta-dam! -Litoželezna ponev.
"Babičina ponva iz litega železa z naravnim premazom proti prijemanju, težka, a skoraj večna," pravi dr. Zubareva.
Edina težava je, da morate pravilno skrbeti za posodo iz litega železa. Hrano nasiti tudi z majhno količino železa, zato je treba hrano po kuhanju prestaviti v drugo posodo, da ne dobi kovinskega okusa.
Mimogrede
Za tiste, ki želijo izvedeti več o tem, kako odložiti staranje, ohraniti zdravje, lepoto in mladost, bo dr. Zubareva pripravila "Dan zdravja". Dogodek bo 14. septembra v mestni hiši Crocus City.