Poskusite zvitek maka z okusom. Najbolje je, da ga spečete iz kvašenega testa - zvitek se bo izkazal sočen, a puhast in zračen.
Potrebovali boste: – 25 g suhega kvasa; - 0,5 litra mleka; - 4 žlice rastlinskega olja; – 5 jajc; – 2 kozarca sladkorja; – 100 g masla; - 700 g moke; – 300 g maka; – sol; – ščepec vanilina.
Pol kozarca segretega mleka zmešajte s suhim kvasom in žlico sladkorja. Testo pustimo stati pol ure. Nato vlijemo preostalo toplo mleko, dodamo rastlinsko olje, 2 žlici sladkorja, vanilin in sol. Maslo stopite, stepite jajca in vlijte tudi v zmes. Delno vlijemo predhodno presejano moko in zamesimo testo. Postavite ga na toplo mesto za 1–1,5 ure, v tem času pa naj se pojavi puhast klobuk.
Medtem ko testo deluje, pripravimo makov nadev. Mak vlijemo v ponev, prilijemo malo vode in postavimo na ogreto peč. Mešanico dušimo na majhnem ognju in ne pustimo vreti. Mak mora dobro nabrekniti. V ponev vlijemo kozarec sladkorja, premešamo in zmes segrevamo še 5 minut. Nato ga odstranite z ognja in ohladite.
Vzhajano testo pretlačite in pustite za sekundarno vzorec. Po drugi uri testo znova pregnetemo in položimo na pomokano desko. Če se izkaže za vodnega, dodamo moko. Testo ne gnetejte predolgo, sicer bo preveč gosto.
Testo na laneni brisači razvaljamo v plast debeline 1–1,5 cm, po njem enakomerno razporedimo nadev, pri čemer ostane en dolg rob prost. Z brisačo zvijte plast v zvitek. Prosti rob namažite z vodo in pritrdite, da pecivo ne izgubi oblike.
Zavitek položimo na pekač. Izdelek namažite s stepenim jajcem na vrhu, to bo poskrbelo za lepo zlato rjavo skorjo. Pekač pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, in pecite zvitek približno pol ure. Končane pečene izdelke položite na leseno desko in jih ohladite pod brisačo.