Deleži vode in bisernega ječmena

Biserni ječmen - glede na hitrost kuhanja zavzema častno drugo mesto od spodaj desno za fižolom. Toda to ne otežuje priprave ječmena. Poleg opazovanja časa kuhanja morate le pravilno določiti deleže bisernega ječmena in vode - in zagotovo boste dobili okusno drobljivo in mimogrede zelo zdravo hrano.

Pred kuhanjem ječmen je treba sprati, da se ječmenova moka med infundiranjem in kuhanjem natančno spere. Če želite to narediti, postavite ječmen v globoko ploščo in ga postavite pod pipo z mrzlo vodo. Najbolje je, da si pomagate tako, da med prsti potegnete zrna - postopek ne bo trajal več kot 3 minute, tudi če skuhate veliko ječmena. Nato v isto ploščo nalijte vodo - nekaj centimetrov več od ravni ječmena. Za namakanje lahko uporabite natančne deleže: za 1 skodelico bisernega ječmena, 2 skodelici vode. Pomembno je, da je s tem žitom precej prostorno - mora nabrekniti. Po namakanju (približno 8 ur lahko pustite čez noč).

Po namakanju je treba ječmen kuhati v drugih razmerjih: žitarice se bodo med otekanjem približno podvojile - tam, kjer je bilo steklo, dobite 2. To pomeni, da za vsak kozarec bisernega ječmena potrebujete 2 kozarca vode. Med kuhanjem biserni ječmen absorbira skoraj vso vodo.

/ /