Mnogi vegetarijanci se izogibajo hrani, ki vsebuje živalske sestavine. Spodaj je seznam takih sestavin, ki vam bodo pomagali preprečiti neželena presenečenja v živilih, kozmetiki in drugih izdelkih. Ne pozabite, da ta seznam ni izčrpen. Obstaja na tisoče tehničnih in zaščitenih imen, ki zakrivajo izvor komponent. Številne sestavine, znane pod istim imenom, so lahko živalskega, rastlinskega ali sintetičnega izvora.
Vitamin lahko sintetičnega, rastlinskega izvora, pridobljen pa tudi iz ribjih jeter. Uporablja se v vitaminih in prehranskih dopolnilih. Alternative: korenje, druga zelenjava.
Arahidonska kislina – tekoča nenasičena kislina, prisotna v jetrih, možganih in maščobi živali. Praviloma se pridobiva iz jeter živali. Uporablja se v hrani za hišne živali in v kremah za kožo ter pri zdravljenju ekcemov in izpuščajev. Alternative: aloe vera, olje čajevca, balzam iz ognjiča.
Glicerol uporablja se v kozmetiki, prehrambenih izdelkih, žvečilnih gumijih. Alternativa je rastlinski glicerin iz morskih alg.
Maščobna kislina, na primer, kaprilna, lavrinska, miristinska, oljna in stearinska se uporabljajo v milih, šminkah, detergentih, izdelkih. Alternative: rastlinske kisline, sojin lecitin, olje grenkih mandljev, sončnično olje.
Ribje olje iz jeter prisotno v vitaminih in prehranskih dopolnilih ter v mleku, obogatenem z vitaminom D. Ribje olje se uporablja kot zgoščevalec, zlasti v margarinah. Alternativa sta ekstrakt kvasa ergosterol in sončenje.
Želatina – sestavina številnih izdelkov, pridobljenih v procesu prebave konjskih, kravjih in prašičjih kož, kit in kosti. Uporablja se v šamponih, kozmetiki, pa tudi kot gostilo za sadne želeje in pudinge, v slaščicah, marshmallowih, tortah, sladoledih, jogurtih. Včasih se uporablja kot "čistilec" vina. Kot alternativa so lahko morske alge (agar-agar, kelp, algin), sadni pektin itd.
Karmin (košenil, karminska kislina) – rdeč pigment, pridobljen iz samic žuželk, imenovanih košeniljke. Za proizvodnjo enega grama barvila je treba ubiti približno sto osebkov. Uporablja se za barvanje mesa, slaščic, Coca-Cole in drugih pijač, šamponov. Lahko povzroči alergijske reakcije. Alternative so: sok rdeče pese, alkanska korenina.
Karoten (protivitamin A, betakaroten) je pigment, ki ga najdemo v številnih živalskih tkivih in v vseh rastlinah. Uporablja se v živilih, obogatenih z vitamini, kot barvilo v kozmetiki in pri proizvodnji vitamina A.
laktoza – mlečni sladkor sesalcev. Uporablja se v zdravilih, kozmetiki, prehrambenih izdelkih, kot je peka. Alternativa je rastlinska laktoza.
lipaza – encim, pridobljen iz želodcev in omentumov telet in jagnjet. Uporablja se pri izdelavi sirov. Alternativa so encimi rastlinskega izvora.
metionin – esencialna aminokislina, prisotna v različnih beljakovinah (običajno jajčni beljak in kazein). Uporablja se kot sredstvo za teksturo in osvežilec v krompirjevem čipsu. Alternativa je sintetični metionin.
Monogliceridi, izdelane iz živalske maščobe, dodajajo margarini, slaščicam, sladkarijam in drugim prehrambenim izdelkom. Alternativa: rastlinski gliceridi.
mošusovo olje – To je suha skrivnost, ki jo pridobivajo iz genitalij mošusnega jelena, bobra, pižmovke, afriške cibetke in vidre. Mošusno olje najdemo v parfumih in dišavah. Alternativa: olje labdanuma in druge rastline z vonjem mošusa.
Maslena kislina lahko živalskega ali rastlinskega izvora. Običajno se za komercialne namene maslena kislina pridobiva iz industrijske maščobe. Poleg kozmetike ga najdemo v izdelkih. Alternativa je kokosovo olje.
Pepsin, pridobljen iz prašičjih želodcev, je prisoten v nekaterih vrstah sirov in vitaminih. Renin, encim iz telečjih želodcev, se uporablja pri izdelavi sira in je prisoten v številnih drugih mlečnih izdelkih.
Isinglass – vrsta želatine, pridobljena iz notranjih membran ribjih sečnih mehurjev. Uporablja se za "čiščenje" vin in v prehrambenih izdelkih. Alternative so: bentonitna glina, japonski agar, sljuda.
Fat, svinjska maščoba, lahko konča v kremi za britje, milu, kozmetiki, pekovskih izdelkih, pomfritu, praženih arašidah in številnih drugih izdelkih.
sirišče – encim, pridobljen iz želodcev telet. Uporablja se pri pripravi sira in številnih izdelkov na osnovi kondenziranega mleka. Alternative: bakterijske kulture, limonin sok.
stearinska kislina – snov, pridobljena iz prašičjih želodcev. Lahko povzroči draženje. Poleg parfumerije se uporablja v žvečilnih gumijih in aromah za živila. Alternativa je stearinska kislina, ki jo najdemo v številnih rastlinskih maščobah in kokosu.
Tavrin je sestavni del žolča, ki je prisoten v tkivih mnogih živali. Uporablja se v tako imenovanih energijskih pijačah.
hitosan – vlakna, pridobljena iz lupin rakov. Uporablja se kot vezivo v hrani, kremah, losjonih in deodorantih. Alternative so maline, jam, stročnice, suhe marelice in veliko drugega sadja in zelenjave.
šelak, sestavina iz smolnatih izločkov nekaterih žuželk. Uporablja se kot glazura za sladkarije. Alternativa: rastlinski vosek.