Sestavine Cvetača z omako Hollandaise
| cvetača | 1.0 (kos) |
| maslo | 40.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 20.0 (gram) |
| mlečna krava | 1.0 (zrno steklo) |
| piščančje jajce | 1.0 (kos) |
| limonin sok | 1.0 (čajna žlička) |
Način priprave
Razstavljeno cvetačo skuhamo v slani vodi. Pripravimo omako: surove rumenjake zmeljemo s koščki masla, dodamo malo vode in med neprekinjenim mešanjem rahlo segrevamo. Ko se zmes zgosti, jo odstranite s ognja in med mešanjem dodajte vročo belo omako, nariban muškatni orešček in limonin sok. Za pripravo bele omake morate moko rahlo prepražiti z maščobo, razredčiti z vročim mlekom z dodatkom zeljne juhe, tako da dobite gosto omako. Pripravljeno omako prelijemo po zelju, ki smo ga prej vrgli v cedilo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Beljakovine | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Maščobe | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organske kisline | 0.07 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Voda | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Biotin, vitamin H | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalcij, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnezij, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrij, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Žveplo, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfor, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Klor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jod, jaz | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Baker, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibden, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikelj, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Stroncij, sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.8 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 19.9 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 52,4 kcal.
Cvetača s holandsko omako bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 - 12%, vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Cvetača z omako Hollandaise PER 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 52,4 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Cvetača z omako Hollandaise, recept, kalorije, hranila