vsebina
Sestavine Khinkal juha (juha z mesom in školjkami - nacionalna jed iz Dagestana)
| goveje meso, 1 kategorija | 161.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 62.0 (gram) |
| piščančje jajce | 0.05 (kos) |
| vode | 30.0 (gram) |
| namizna sol | 1.0 (gram) |
| začimbe kisle smetane in česna | 50.0 (gram) |
| Mesna juha prozorna | 250.0 (gram) |
| Kostna juha | 250.0 (gram) |
Način priprave
Goveje meso ali jagnjetino skuhamo v velikem kosu, nato vzamemo iz juhe in narežemo na vlakna, 1-2 kosa na porcijo. Iz presejane moke, jajc, soli, vode zamesimo nekvašeno testo in pustimo 30 minut. Za khinkal je končno testo razdeljeno na kose, razvaljano v plast debeline 1,5-2 mm in razrezano na rombove 40X50 mm, oba konca sta povezana, kar daje izdelku obliko lupine. Khinkal damo v vrelo juho in kuhamo pri nizkem vretju 5-7 minut. Ko izdelki plavajo, jih začinite s kislo smetano-česnom ali paradižnikovo-česnovo začimbo. Za začimbo kisle smetane in česna zmešajte kislo smetano s strtim česnom s soljo in razredčite s kuhano ohlajeno vodo. Za paradižnikovo-česnovo začimbo ohlajeno paradižnikovo mezgo prepražimo in stopimo ter razredčimo s kuhano ohlajeno vodo. Khinkal se sprošča skupaj z juho in mesom.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Beljakovine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Maščobe | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Ogljikovi hidrati | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organske kisline | 6.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Voda | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Biotin, vitamin H | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcij, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicij, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnezij, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natrij, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Žveplo, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Klor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jod, jaz | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litij, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Baker, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikelj, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, ti | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Krom, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cink, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.3 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 4.3 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 125,1 kcal.
Khinkal juha (juha z mesom in školjkami - nacionalna jed iz Dagestana) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVINE RECEPTA Juha “Khinkal” (juha z mesom in lupinami - nacionalna jed iz Dagestana) NA 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 125,1 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način kuhanja Khinkal juha (juha z mesom in lupinami - nacionalna jed v Dagestanu), recept, kalorije, hranila