Rumeno-rjava vrsta velja za pogojno užitno gobo 4. kategorije in običajno raste na odprtih območjih gozda, v svetlih gozdovih in ob cestah gozdnih cest. Čeprav te gobe niso zelo priljubljene med ljubitelji "tihega lova", imajo še vedno svoje oboževalce. Poznavanje skrivnosti, kako kuhati rumeno-rjavo vrsto, bo povečalo število njegovih oboževalcev, saj se jedi iz teh gob izkažejo za odlične po okusu.
Kako soliti rumeno-rjave vrste
Posebej okusne gobe dobimo v slani obliki. Soljenje rumeno-rjavih vrst ni težko, vendar bo začetna obdelava od vas zahtevala potrpljenje in moč.
[ »»]
- 3 kg vrstic;
- 4 čl. l soli;
- 5 kos. lovorjev list;
- 8 stroki česna;
- 10 grah črnega popra;
- 2 dežnika kopra.
Po 25-30 dneh so nasoljene vrste pripravljene za uporabo.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Mariniranje rumeno-rjavih vrst
Vrstice so kljub svoji nepriljubljenosti zelo koristne za človeško telo. Vsebujejo mangan, cink in baker ter vitamine skupine B. Priprava rumeno-rjave vrste s postopkom kisanja ohrani te koristne snovi.
[ »»]
- 2 kg vrstica;
- 6 žlice. l. kis 9%;
- 2 čl. l soli;
- 3 Št. liter. sladkor;
- 500 ml vode;
- 5 grahov črnega in pimenta;
- 4 lovorjeva lista;
- 5 stroka česna.
- Vrste, očiščene gozdnih ostankov, temeljito operemo v hladni vodi in kuhamo 40 minut v slani vodi s ščepcem citronske kisline.
- Z žlico z režami vzemite v cedilo, sperite pod pipo in za 5 minut spustite v vrelo vodo za blanširanje.
- Razdelite v sterilne kozarce, medtem pa pripravite marinado.
- Sol, sladkor, poper v zrnu, lovorov list, kocke česna in kis zmešamo v vodi.
- Kuhamo 5 minut, precedimo in nalijemo v kozarce.
- Zaprti so s tesnimi pokrovi in po ohlajanju jih odnesejo v klet.
[ »]
Cvrtje rumeno-rjavih vrst
Cvrtje gob je povsem preprost postopek, še posebej, ker recept za pripravo rumeno-rjave vrste ne zahteva dragih sestavin. Vendar pa boste vi in vaše gospodinjstvo lahko uživali v neverjetnem okusu in aromi jedi.
- 1 kg vrstic;
- 300 g čebule;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 300 g kisle smetane;
- 1 žlička paprike;
- 1/3 žličke mletega črnega popra;
- 50 g sesekljanega peteršilja;
- Sol - po okusu.
- Vrste olupimo, odrežemo konico stegna, oplaknemo in narežemo na kose.
- Kuhajte v slani vodi 15 minut in redno odstranjujte peno s površine.
- Odlijte vodo, nalijte novo porcijo in kuhajte še 30 minut.
- Medtem ko se vrstice kuhajo, olupite čebulo, narežite na pol obroče in prepražite do mehkega na majhnem ognju.
- Kuhane gobe vrzite v cedilo, odcedite in v ločeni ponvi pražite 30 minut.
- Združite s čebulo, soljo, dodajte poper in papriko, premešajte.
- Pražimo 10 minut na majhnem ognju in zalijemo s kislo smetano. Kislo smetano je bolje premagati z 1 žlico. l. moke, da se ne sesiri.
- Še naprej dušimo na majhnem ognju 10 minut.
- Ocvrte vrste pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.