vsebina
Polnjene s smetano, z mandlji, s tartufi, brez nadeva, s čokolado, v mini različici ali celo domače z luksuznim receptom ... Vsako leto v Španiji porabijo približno 30 milijonov roskonov de Reyespo podatkih Organizacije potrošnikov in uporabnikov (OCU). Na te datume, ko se je začelo leto 2021, ta značilna sladica naše gastronomije postane bistvena za praznovanje zadnjega božičnega praznika, dolgo pričakovanega Dan kraljev.
Tradicija Ljubljane roscon de reyes Izvira iz rimskih časov in se je v Franciji nadaljeval s "praznikom fižola", ki je potekal vsak 6. januar, tako da je bil okrogel žemljica s stročnico v notranjosti. V S. V XNUMX. Stoletju so sladkemu dodali tudi zlatnik, zato je stročnica začela imeti negativen pomen, zaradi česar je bil tisti, ki ga je našel, prisiljen plačati za roscón.
Ta 2021 Pride poln novosti, odličnih klasik, presenetljivih polnil in drugih formatov za najbolj drzne. Danes v konec Izbrali smo deset roskonov - od bistvenih klasik do najbolj drznih novosti -, s katerimi boste navdušili svoje goste najnovejši božični citati.
Mali vojvoda
Pripravil Oriol Balaguer, je tradicionalna sladica na voljo v različici Briox brez nadeva, smetane, tartufa ali opečene smetane in okrašena s kandiranim sadjem- pomaranča, melona in češnja- mandlji in dva sladkorja v Mali vojvoda.
Za Oriola Balaguerja priprava dobrega roscona temelji na "dolgih fermentacijah, približno 48 urah, mehkih masah in uravnoteženi točki pomarančnega cveta".
Cena: od € 14
Pekarna Mia
Ročno gneteno z naravno vodo pomarančnih cvetov in na vrhu z mandlji in super puhastim bisernim sladkorjem. Vklopljeno Pekarna Mia Med okusnimi božičnimi predlogi za te datume je tudi Roscón de Reyes.
Soočena z družinskim sporom: z ali brez polnjenja se Mia Bakery odloči ponuditi obe možnosti, če bo zmagovalna možnost, da jo zapolni, bo z 100% naravna krema in brez dvoma nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Cena: od € 18
Pecivo Mallorca
Skoraj devet desetletij kasneje je roscón de Pecivo Mallorca Še naprej je izdelan iz mešanice nacionalne in italijanske moke visoke kakovosti, visokokakovostnega asturijskega masla, svežega kvasa z naravnimi predhodno fermentiranimi sestavinami, jajc, sladkorja, pomarančne in limonine lupine ter vode iz pomarančnih cvetov. Seveda niste mogli zgrešiti tistega, ki je od leta 1940 postal zaščitni znak hiše roscón: Marcona mandelj opečen fižol.
Skrivnost teh roskonov je poleg tega v preostalem blokovskem testu njegova tradicionalna tvorba vedno ročno, preostanek v kosih in dolgo nadzorovana fermentacija, zaradi česar razvije značilno aromo in teksturo.
Cena: od 20 €
Madreamiga avtorja La Miguiña
Izdelan z naravnimi sestavinami v prenovljeni delavnici v madridski soseski Cuatro Caminos, novi Roscón de Reyes de Madreamiga avtorja la Miguiña je uspelo izpopolniti in razviti to božično slast.
Vsaka filtrirna vrečka Sestavine tega roscóna so prve kakovosti in so večinoma naravnega izvora in bližine. Med glavnimi: jajca iz proste kokoši iz prostih rej; Galicijsko obrtniško maslo; polni sladkor; voda pomarančnih cvetov iz Luca de Tena; morska sol in ekstra deviško oljčno olje. Testo vsebuje organsko moko, poleg tega, da je edini okras, ki ga imajo ti rosconi, pripravljen z ročno kandiranimi ekološkimi pomarančami, domačim sirupom, karameliziranimi hrustljavimi mandlji in potresenim s sladkorjem, popolnoma brez umetnih esenc.
Kot novost so poleg tega tega božiča roscones Madreamiga avtorja La Miguiña lahko jih pošljete kamor koli v Španiji.
Cena: 29,90 €
Babettova pečica
El Babette Roscón 2021 Stavite na novo obliko, okroglo namesto na ovalno, in vključitev kalupa, ki poleg roscóna daje inovativno estetiko, daje prednost razvoju izvrstne drobtine, ki je hkrati eterična in sočna.
Domači okras vključuje sladkor in hladno kandirano pomarančo, tehniko, razvito v delavnici, da bi ohranili vso aromo tega sadja.
Cena: 20,95 €
Mallorquina
La Majorka Te praznike praznuje s tradicionalnim Roscón de Reyes, ki je po svoji zgodovini prva slaščičarna v Madridu, ki je to sladko predstavila pred več kot sto leti.
Izdelana v delavnici na tradicionalen način v različnih velikostih, za te datume je božična sladica na voljo v klasični različici in napolnjena s smetano, smetano ali tartufom, vse okrašeno z mandlji, kandirano sadje - češnjo, melono in pomarančo - in sladkor.
Cena: od 6,5 €.
[H] arina
Glede na gostinsko platformo Morali bi nas biti sram, [H] arina To je eno izmed najljubših krajev v Madridu, kjer lahko okusite roscón. Narejen iz kislega testa, vode iz pomarančnih cvetov, limonine in pomarančne lupine, mandljev in kandirane pomaranče, ki dajejo lahkotno, puhasto in ne pretirano sladko teksturo. Čeprav je brez dvoma najbolj priljubljen roscón de nata, ki sledi istemu receptu kot tradicionalni, a je napolnjen z izvrstno svežo smetano, ki jo naredijo v sami delavnici.
Vsaka filtrirna vrečka roscones avtorja [H] arina Lahko jih kupite tudi v vaši spletni trgovini in uživate doma.
Cena: od 23 €.
Orientalski
Tradicionalno pecivo Orientalski se pridruži seznamu Fudeat z enim najbolj posebnih krofov, zlasti za tiste, ki trpijo za intoleranco na hrano.
Sočno, nežno in s spektakularnim okusom preseneti vse, ki ga poskusijo, tudi brez glutena.
Cena: dedek 15 €.
Leon Pekač
Leon Pekač, pekarna “SIN” in EKO si že mesece prizadevata najti recept in dobiti popolno teksturo in okus za svoj Roscón. Ta brezglutenska poslastica se vsak dan pripravlja na tradicionalen način in z naravnimi sestavinami, brez kakršnih koli konzervansov ali dodatkov.
Njegove možnosti vključujejo cocholate z oranžno, tradicionalno brez polnjenja in v mini različici.
Cena: od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana se odločite za odstranitev kandiranega sadja. "Ali ga vsi ne snamejo?" Sprašujejo se. Njihov roscón je 100% obrtniški in ga izdelujejo vsak dan, da pride čim bolj puhast.
Brez polnjenja, s kremnim ali čokoladnim nadevom, je mogoče te roscone kupiti tudi po celotnem državnem ozemlju.
Cena: od € 27
Brez odhoda od doma
Druga odlična možnost v teh časih pandemije, v kateri živimo, je pripraviti klasični roscón, ne da bi zapustili dom. Pod geslom »Letos nismo za fižol« Audi in Jordi Roca, ki veljata za enega najboljših slaščičarjev na svetu in sta odgovorna za sladico v restavraciji El Celler de Can Roca, predstavljata recept za e-roscón, Najbolj inovativen Roscón de Reyes za ta božič in kaj lahko storite, ne da bi odšli od doma.
Sestavine: 5 gr soli, 53 gr saharoze (sladkorja), 21 g svežega kvasa, 220 g pasteriziranega jajca, 440 g moke v trdnosti, 44 g polnomastnega mleka, 220 g masla, 18 gr celega kandiranega Yuzu (Yuzu), 18 g kock pomarančna marmelada, 18 g kock limonine marmelade, 7 g lupine mandarine (vrečka), 50 g naribanih mandljev, 50 g bisernega sladkorja, 100 g stepene smetane iz vanilije in cvetov pomaranče
Korak za korakom: V skledi zmešajte mleko in kvas. Moko, sol, saharozo ter mešanico mleka in kvasa dajte v mešalnik in dobro premešajte. Dodajte jajce, maslo in na koncu pomarančo, limono, kandirani yuzu in lupino mandarine. Ko ima testo konsistenco, ga pustimo počivati 3 ure v hladilniku. Testo vzemite iz hladilnika in ga oblikujte na gladko površino, nato pa ga 3 ure pustite fermentirati.
Nato surove roscones pobarvajte z rumenjakom, granuliranimi mandlji in bisernim sladkorjem. Damo v pečico pri 130 stopinjah 40 minut. In končno, vzemite iz pečice, pustite ohladimo in napolnimo s kremo na dnu. Okrasite po okusu s svežim ali kandiranim sadjem.