Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Beljakovine | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| Maščobe | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Ogljikovi hidrati | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Prebavne vlaknine | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Vitamin B4, holin | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Biotin, vitamin H | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamin K, filokinon | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Kalcij, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Magnezij, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Natrij, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Žveplo, S. | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 270 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jod, jaz | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Baker, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molibden, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selen, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Cink, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.9 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.42 g | ~ | |||
| valin | 0.51 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.38 g | ~ | |||
| levcin | 0.58 g | ~ | |||
| lizin | 0.3 g | ~ | |||
| metionin | 0.12 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.27 g | ~ | |||
| treonin | 0.26 g | ~ | |||
| triptofan | 0.11 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.5 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.76 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.42 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.69 g | ~ | |||
| glicina | 0.45 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serin | 0.42 g | ~ | |||
| tirozin | 0.26 g | ~ | |||
| cistein | 0.15 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.2 g | največ 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.16 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.16 g | min 16.8 g | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.84 g | od 11.2 na 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.1 g | od 0.9 na 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.74 g | od 4.7 na 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Energijska vrednost je 298 kcal.
- Kozarec 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Kozarec 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 25 g (74.5 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 8 g (23.8 kcal)
Ržena moka, olupljena bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 12,5%, vitamin E - 12,7%, vitamin PP - 14%, kalij - 14% , magnezij - 15%, fosfor - 23,6%, železo - 19,4%, mangan - 67%, baker - 23%, selen - 26,2%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: kalorična vsebnost 298 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšna je uporaba ržene moke, olupljena, kalorije, hranila, koristne lastnosti Ržena moka, olupljena
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".