Beli sladkor. Čista saharoza, ekstrahirana iz sladkornega trsa ali pese. Sestavljen je iz fruktoze in glukoze. Je komercialni granulirani sladkor, zdrobljen bolj ali manj fino (fino ali ekstra fino). Najdemo ga tudi v obliki majhnih kock ali majhnih bolj ali manj pravokotnih blokov.

Rjavi sladkor (rjavi sladkor, rjavi sladkor). Saharoza, ki vsebuje več ali manj melase, bodisi kot posledica nepopolne rafinacije ali posebne mešanice belega sladkorja in melase. Barva rjavega sladkorja je lahko od zlate do temno rjave, odvisno od bogastva pigmentov v melasi.

Surovi sladkor. Nerafiniran in uparjen sok sladkornega trsa. Pojavlja se kot rjavi, suhi kristali. Na splošno je namenjen rafiniranju.

Turbinado sladkor (turbinado sladkor, plantažni sladkor ali navadni sladkor). Polrafiniran trsni sladkor. To ni surovi sladkor, ampak sladkor, katerega postopek rafiniranja je nepopoln, tako da so dobljeni kristali še bolj ali manj obarvani. Lahko se prodaja v razsutem stanju ali v kosih.

Sladkor v prahu (sladkor v prahu). Beli sladkor zmlet v super fin prah, ki mu je dodano malo škroba, da se prepreči nastanek grudic. Uporablja se predvsem za izdelavo glazur in sladkih past.

Grobi kristalni sladkor (sladkor v prahu). Beli sladkor z velikimi kristali, ki se uporablja pri peki za dekoracijo.

Sladkor z demeraro. Zelo vlažen granulirani sladkor, obilno prevlečen s kremasto melaso.

Melasa. Proizvod, pridobljen z rafiniranjem sladkorja iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Samo melasa iz sladkornega trsa je namenjena za prehrano ljudi. Pesna melasa se uporablja za proizvodnjo kvasovk in proizvodnjo citronske kisline. Lahko se dodajo krmi za domače živali.

Invertni sladkorji. Tekoči sladkor, v katerem je bila molekula saharoze v celoti ali delno disociirana na glukozo in fruktozo. Ima večjo sladilno moč kot saharoza. Uporablja se predvsem za industrijsko pripravo sladkih pijač, slaščic, peciva in konzervirane hrane.

Tekoči sladkor. Beli kristaliziran sladkor, raztopljen v vodi. Uporablja se v pijačah, marmeladah, bonbonih, sladoledu, sirupih in mehkih bonbonih (kot je fudge).

Dekstroza. Je prečiščena in kristalizirana glukoza, pridobljena s popolno hidrolizo škroba ali škroba.

Maltodekstrin. Je topna spojina maltoze in dekstrina, aditiva za živila, povezanega z dekstrozo. Uporablja se zlasti za zgoščevanje mlečnih izdelkov.

Poleg saharoze, pridobljene iz trsa ali pese, obstaja še vrstanaravna sladila. Narava sladkorjev, ki jih vsebujejo, pa tudi njihova sladilna moč in njihove fizikalno-kemijske lastnosti se zelo razlikujejo. Nekatera od teh sladil vsebujejo vitamine in minerale, vendar so to minimalne količine z zanemarljivim vplivom na zdravje. Izbira sladila je bolj stvar okusa in stroškov.

Draga. Sladka snov, ki jo proizvajajo čebele iz nektarja cvetov, ki jih hranijo. Bogat v fruktoza, je njegova sladilna moč na splošno večja kot pri saharozi. Njegov okus, barva in viskoznost se razlikujejo glede na letni čas in vrsto cvetov, ki jih naberejo čebele.

Agavin sirup. Pridobiva se iz soka, prisotnega v srcu agave, rastline, ki se uporablja tudi za izdelavo tekile (Tekila agava). Njegov okus je bolj nevtralna kot pri medu. Njegova barva se razlikuje od zlate do temno rjave, odvisno od stopnje čiščenja. To naravno sladilo je relativno novo na trgu. Običajno ga najdemo v trgovinah z zdravo hrano. Njegovo sladilna moč je skoraj pol krat večja (1,4) kot pri belem sladkorju. Vsebuje visok delež fruktoze (60% do 90%).

Javorjev sirup. Kremni sirup, pridobljen s kuhanjem soka sladkornega javorja (Acer) – javorjeva voda – do 112 ° C. Bogata z saharoza (glukoza in fruktoza). Njegov okus in barva se razlikujeta glede na leto, kraj pridelave ali kdaj je bil nabran javorjev sok.

Sladni sirup. Izdelano iz kaljenih ječmenovih zrn, posušenih, praženih in nato zmletih, da dobimo moko, ki je takoj fermentirana. Škrob, ki ga vsebuje ta moka, se nato pretvori v sladkorje (maltoza). Ječmenov sladni sirup je vrsta sladke melase, namenjena obogatitvi, aromatizaciji in sladkanju nekaterih kulinaričnih pripravkov (pecivo, stepeno mleko) ter izdelavi piva (s fermentacijo) ali viskija (z destilacijo).

Koruzni sirup. Sirup goste konsistence, pripravljen iz koruznega škroba. Sestavljen predvsem iz glukoze. Široko se uporablja v slaščičarstvu, najdemo pa ga tudi v pijačah, sadnih konzervah, sladoledu, otroški hrani, marmeladah in želejih. Na voljo je v vseh trgovinah z živili. Prehrambena industrija uporablja koruzni sirup visoko vsebnost fruktoze, zlasti pri proizvodnji gaziranih pijač. Visoko fruktozni koruzni sirup na splošno vsebuje 40 % do 55 % fruktoze (redkeje 90 %), kar mu daje večjo sladilno moč kot običajni koruzni sirup.

Rjavi rižev sirup. Gost sirup, pridobljen s fermentacijo rjavega riža in celega ječmena. Ima rahel karamelni okus. Vsebuje zapleteni ogljikovi hidrati, približno polovica in enostavni sladkorjiali 45 % maltoze in 3 % glukoze. Ti različni sladkorji se ne asimilirajo hkrati. Prednost, ki jo imajo industrijalci pri izdelavi energijskih ploščic, namenjenih športnikom. Rjavi rižev sirup lahko nadomesti sladkor in rjavi sladkor pri pripravi domačih sladic.

Sadni koncentrati. Sirupi, pridobljeni z redukcijo sadnih sokov, zlasti grozdja: so bogati z fruktoza.