Majhna, okrogla, s skodranimi robovi buča - ena od sort buč. Gojijo in kuhajo jih po vsem svetu - dušene, ocvrte, polnjene, soljene in vložene. Okus buče je vsestranski, mehak in nežen, odlično se ujema s številnimi sestavinami.
Kako izbrati buče in jih pripraviti za kuhanje
Pri izbiri bučk dajte prednost sadjem pravilne oblike, brez madežev in vdolbinic. Če boste v prihodnje kupovali buče, da bi jih nadevali, potem potrebujete srednje in čiste buče, ki so hitro in popolnoma pečene. Za prilogo lahko kupite bučke katere koli velikosti. Če želite pripraviti prilogo iz bučk, ne pozabite, da ena 500 g buče zadostuje za jed za dve osebi.
Bučo operemo in posušimo, odstranimo vse sporne madeže, odrežemo drevesno steblo. Če boste kuhali cele buče, naredite v njih čiste luknje z nožem ali vilicami; če na koščke - rezine najprej prerežite in šele nato na potrebne kose, da ohranite lep vzorec robov.
Kako kuhati cele buče
Če želite kar najbolje izkoristiti bučke, jih specite ali kuhajte na pari. Za peko sveže bučke položite v pekač z visokimi robovi, jih namažite z oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite 15-20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljeno bučo lahko enostavno prebodete.
Ena skodelica kuhane buče vsebuje 38 kalorij in 5 g prehranskih vlaknin ter vitamine C, A, B6, folno kislino, magnezij in kalij
Čebulo skuhamo na pari, damo sesekljano sadje v posodo za kuhanje na pari ali v cedilo, postavljeno nad ponev z vrelo vodo, in kuhamo 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Kuhano zelenjavo narežemo na rezine in postrežemo, začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom, solimo in popramo.
Polnjeni Patissoni
Ljubiteljem zdrave hrane in vegetarijancem bo všeč recept za buče, polnjene s kvinojo in koruzo. Potrebovali boste:-6-8 slaščic; - 1 žlica oljčnega olja; - 1 glava čebule; - 1 strok česna; - 2 žlički kumine; - ½ čajne žličke posušenega origana; - 1 paradižnik; - zrna iz dveh koruz; - 1,5 skodelice gotove kvinoje; - 1 čajna žlička vroče čilijeve omake; - ¼ skodelice koriandra, sesekljane; - ¾ skodelice feta sira.
Kvinoja - "zlato zrno" ameriških Indijancev, instant zdrob, bogat z vitamini in minerali, z visoko hranilno vrednostjo
Pečico segrejte na 180 stopinj. Iz pripravljene buče odstranimo večino celuloze in vseh semen. Odložite približno ½ skodelice celuloze na stran. V ponvi na zmernem ognju segrejte žlico olivnega olja. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen nasekljamo. Čebulo in česen prepražimo na olju do mehkega, to bo trajalo približno 5 minut. Dodamo kumino in origano ter pražimo še minuto.
Dodamo na kocke narezan paradižnik, sesekljano bučo, koruzna zrna. Kuhajte še 3 minute, nato dodajte juho, pekočo omako in kvinojo. Nadev kuhajte na zmernem ognju, dokler večina tekočine ne izhlapi. Začinite s soljo in poprom ter dodajte zdrobljen feta sir. Končano nadev razporedimo med bučke, jih položimo v pekač z visokimi robovi, nalijemo ¼ skodelice vode in posodo pokrijemo s folijo. Pečemo 20 minut, dokler se buča ne zmehča. Postrezite posuto s koriandrom.
Za ljubitelje krepkih mesnih jedi je primeren recept za buče, polnjene z mletim govejim mesom. Potrebovali boste:-4-6 bučk; - 2 velika paradižnika, semena in na kocke; - 4 žlice oljčnega olja; - ½ skodelice krušnih drobtin; - ½ skodelice sesekljane čebule; - 1 žlica sesekljanega peteršilja; - ½ čajne žličke posušene bazilike, zdrobljene; - 2 stroka mletega česna; - 300 g govejega ali telečjega mesa; - sol in poper.
Pečico segrejte na 170 stopinj. Predelano bučo damo v ponev z vrelo slano vodo in kuhamo 3-4 minute. Odlijte vrelo vodo in pustite, da se ohladi, nato odrežite vrhove in odstranite kašo. Čebulo prepražimo do prozornosti, ji dodamo mleto meso in česen ter med občasnim mešanjem pražimo, dokler meso ni pečeno. Odstavite, v isti ponvi popražite rezine paradižnika in bučo, dodajte krušne drobtine, peteršilj, baziliko, začinite s soljo in poprom, dobro premešajte z mletim mesom in napolnite bučo. Pečemo 30 minut, po želji pred serviranjem potresemo z začinjenim, poltrdim naribanim sirom.
Rezine, pečene v rezinah
Za tiste, ki se ne ukvarjate s štetjem kalorij, je primeren recept za pečen buč v italijanskem slogu. Vzemite: - 4 buče; - 1 glava čebule; - 4 žlice oljčnega olja; - 1 kozarec paradižnikove omake marinara; - ½ skodelice naribanega parmezana; - 1 skodelica naribanega mocarela sira; - 1 kozarec krušnih drobtin; - 3 stroki česna; - ¼ žličke posušenega origana; - ¼ žličke posušenega peteršilja; - sol in mleti črni poper.
Bučo po dolžini narežemo na 1 cm široke rezine. Čebulo narežemo na pol obroče. Pečico segrejte na 200 stopinj, pekač obložite s folijo in namažite z rastlinskim oljem. V skledi zmešajte rezine bučk, pol obroče čebule, sol in poper ter 2 žlici oljčnega olja. Razporedimo na pekač v eni plasti, prelijemo z omako marinara. Pečemo 15-18 minut, nato potresemo s sirom in pečemo še 5-7 minut. Med peko bučk zmešajte drobtine s česnom, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico, in preostalim rastlinskim oljem, prepražite v ponvi, dodajte posušena zelišča in kuhajte ob občasnem mešanju še 10 minut. Pečeno bučo potresemo z drobtinami in postrežemo.