vsebina
Dušeno belo zelje: klasični recepti. Video
Dušeno belo zelje je preprosto in zadovoljivo živilo. Nekaterim gospodinjam se zdijo takšne jedi dolgočasne, vendar se motijo, saj nimajo pojma, koliko odtenkov okusa so pripravljene prilagoditi.
Belo zelje, dušeno v pivu
Poskusite dušiti zelje v pivu in njegov okus se vam nikoli več ne bo zdel enoličen. Potrebovali boste: - 1 srednje zelje; - 1 žlica nesoljenega masla; - 2 stebla zelene; - 2 stroka česna; - 500 ml piva; - 1 žlica dijonske gorčice; - 1 žlica rjavega trsnega sladkorja; - kapljica Worcestershire omake; - sol in poper.
Lahko vzamete katero koli vrsto piva, razen temnega. Temno pivo ima grenak okus in po kuhanju bo zelje odkrito grenko. Čudovita jed z jantarjevim aromatičnim alejem
Zeleno narežemo na kocke, česen olupimo in nasekljamo, zelje sesekljamo ročno ali ga naribamo na posebnem graterju, potem ko izrežemo panj. V veliki, globoki ponvi na zmernem ognju stopite maslo in prepražite zeleno in česen. Dodamo zelje, dodamo pivo in začinimo s soljo, sladkorjem, poprom, gorčico in omako, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 15 do 20 minut. Ko je zelje končano, ga položite v cedilo in iztisnite odvečno tekočino v isti ponvi, kjer ste ga kuhali. Zelje položimo na porcijske krožnike, sokove skuhamo do goste omake in z njimi prelijemo jed.
Recept za zelje, dušeno z jabolki in kuminami
Za to aromatično jed boste potrebovali: - 500 gramov zelja brez pecljev; - 2 žlički rastlinskega olja; - 1 glava čebule; - ¾ čajne žličke kuminovih semen; - 1 žlica jabolčnega kisa; - ½ čajne žličke soli; - 2 srednji jabolki; - 1 čajna žlička medu; - 2 žlici sesekljanih orehov.
Za dušenje je bolje pobrati rahlo kisla jabolka s trdim mesom, na primer Granny Smith
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Zelje nasekljajte. Jabolka narežite na rezine, odstranite sredico. V globoki ponvi segrejte olje in prepražite čebulo in kumino, ko čebula postane prozorna, dodajte zelje, začinite s kisom in soljo. Premešamo in pokrijemo. Kuhajte 5-7 minut, odstranite pokrov in dodajte med in jabolka. Povečajte ogenj, kuhajte in pogosto mešajte še 7-10 minut. Postrezite posuto s sesekljanimi orehi.
Za ohlajanje ohrovta v orientalskem slogu uporabite: - 1 srednjo glavico zelja; - ¼ skodelice riževega kisa; - ¼ skodelice sojine omake; - 1 žlica medu.
Glavo zelja prerežite na pol, odstranite pecelj, preostanek pa nasekljajte in položite v globoko ponev. Rižev kis, sojino omako in med stepemo, vlijemo v zelje, premešamo in ponev pokrijemo. Zelje dušimo na zmernem ognju 20 minut, odstranimo pokrov in kuhamo še 5-7 minut. Pred serviranjem izklopite ogenj in pustite stati še 5 minut.