Večina držav prebivalcem prepoveduje proizvodnjo in prodajo tega izdelka. Dejstvo je, da je zakonita trgovina z alkoholnimi pijačami obdavčena z velikimi davki, kar daje državi precejšen dobiček. Nemogoče je storiti enako z nezakonito vodko.
Destilat se izdeluje v več fazah:
• Priprava piva doma.
• Destilacija skozi lunino.
• Popravek.
• Čiščenje nastalega izdelka.
Omeniti velja, da sta zadnja dva koraka neobvezna, ne glede na to, ali sta izvedena ali ne, je odvisno od osebe, ki jo izvede.
Zanimivo dejstvo je, da se na ta način pripravljajo številne legalne alkoholne pijače: rum, viski, čača, džin, žganje, fenja. Sodobna vodka je narejena iz alkohola, ki je bil pridobljen z metodo rektifikacije, zato je ni mogoče šteti za luno. V nasprotju s tem je alkoholna pijača, ki je bila narejena pred začetkom dvajsetega stoletja, in je bila ona v tradicionalnem pomenu besede. Takrat so ga imenovali pennik, polbar, kruh, namizno, navadno ali toplo vino.
Treba se je spomniti dejstva, da je zelo težko dobiti kakovosten izdelek doma zaradi številnih takih razlogov:
1. Braga vsebuje težke organske snovi, ki se med segrevanjem pretvorijo v lahke organske spojine. Mnogi od njih so nevarni za ljudi, na primer metilni alkohol. Da bi te snovi odstranili iz pranja, je treba v celoti dokončati postopek destilacije. Ni ga mogoče nadomestiti z zmrzovanjem ali kemičnimi padavinami. Prvih 8 % volumna destilacije človek ne more zaužiti, ker vsebuje velik odmerek metanola.
2. Aktivno izhlapevanje alkohola iz drozge poteka pri nižjih temperaturah od njegovega vrelišča. Zato bodo skupaj z alkoholom izhlapela fusel in eterična olja. Za popolno čiščenje morate opraviti drugo destilacijo ali rektfikacijo.
3. Kakovostni izdelek v domači proizvodnji je mogoče dobiti z večstopenjsko destilacijo. To bo odpravilo zgoraj opisane težave.
Postopek izdelave destilata
Če želite vodko pripraviti sami, potrebujete napravo za vakuumsko vrenje. Njegova zasnova je sestavljena iz posode za pranje, lijaka, povezanih plošč, hladilnega stožca, cevi, toplotno odporne cevi in zbiralnika vode.
Za pripravo kaše potrebujete kvas (100 g), vodo (3 l) in sladkor (1 kg). Vse te izdelke je treba mešati, tesno zapreti in infundirati 7 dni. Med destilacijo se iz te drozge sprostijo hlapi etilnega alkohola. Prav ti ohlajeni hlapi so znana alkoholna pijača.
Postopek destilacije je povsem preprost: hlapi, ki vsebujejo alkohol, se sprostijo iz segrete drozge, jih ohladijo in kondenzirajo z vodo, naravno očistijo in iztekajo kot končni izdelek.
V nobenem primeru se braga ne sme pregreti, sicer lahko posoda preprosto eksplodira.
Iz odpadkov uporabljene drozge lahko naredite novo kislo testo. Strokovnjaki pravijo, da bo kakovost nove vodke potem veliko boljša.
Mimogrede, obstaja veliko načinov za preverjanje kakovosti končne pijače. Toda vsi destilarni se strinjajo, da bolj ko je vodka preglednejša, močnejša je. Najboljšo vodko dobimo iz kaše, ki je vztrajala na vzklili pšenici.