Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramih užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 256 | Kcal 1684 | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Beljakovine | 24.52 g | 76 g | 32.3% | 12.6% | 310 g |
| Maščobe | 16.82 g | 56 g | 30% | 11.7% | 333 g |
| Voda | 58.71 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3872 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 7.2% | 542 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 6.4% | 613 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 7.1% | 546 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.87 μg | 3 mg | 95.7% | 37.4% | 105 g |
| Vitamini RR, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2% | 10.6% | 368 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 4.7% | 831 g |
| Kalcij, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
| Natrij, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 |
| Žveplo, S. | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5% | 9.6% | 408 g |
| Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 9.5% | 410 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7% | 4.2% | 933 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Baker, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 5.5% | 704 g |
| Selen, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4% | 7.2% | 545 g |
| Cink, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39% | 15.2% | 256 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.456 g | ~ | |||
| Valin | 1.322 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.777 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.185 g | ~ | |||
| levcin | 1.907 g | ~ | |||
| Lizin | 2.166 g | ~ | |||
| Metionin | 0.628 g | ~ | |||
| treonin | 1.048 g | ~ | |||
| triptofan | 0.286 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.997 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.475 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.158 g | ~ | |||
| Glycine | 1.197 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.558 g | ~ | |||
| Proline | 1.028 g | ~ | |||
| serin | 0.91 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.824 g | ~ | |||
| cistein | 0.294 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 87 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 7.94 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.027 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.633 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.721 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.251 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 3.129 g | ~ | |||
| 20: 0 arahid | 0.032 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 6.711 g | min 16.8 g | 39.9% | 15.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.307 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 6.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.059 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.9% | 2.3% | |
| 18: 2 Linolna | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.196 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.196 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.8% | 8.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.451 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.6% | 3.8% |
Energijska vrednost je 256 kalorij.
- 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
- kos, kuhan, brez odpadkov (pridelek iz 1 lb surovega mesa z odpadki) = 270 g (691.2 kalorij)
Jagnjetina, Avstralija, Meso in meso je narezano na 1/8 ″ maščobe, kuhano je bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 je 18.4 %, vitamin B5 - 16,3 %, vitamin B6 - 18,3 %, vitamin B12 - 95,7 %, vitamin PP - 27,2 %, kalij 12 % , fosfor - 24,4 %, baker - 14,2 %, selen 18.4 %, cink 39 %
- Vitamin B2 sodeluje v reakcijah redukcije oksidacije in spodbuja sprejemljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagajanjem temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, svetloba in vid v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi nekaterih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju in podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B6 je vključen v vzdrževanje imunskega odziva, procese zaviranja in vzbujanja v osrednjem živčnem sistemu, pri transformacijah aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu tvorjenju rdečih krvnih celic, da ohrani normalno raven homocisteina v kri. Zmanjšan apetit spremlja nezadosten vnos vitamina B6 in motnje kože, ugotovljeni razvoj, anemija.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folati in vitamin B12 so med seboj povezani z vitamini, ki sodelujejo v hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata in anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, ki sodeluje pri živčnih impulzih in uravnavanju krvnega tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo, ki sodelujejo pri presnovi železa in spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Procesi, vključeni v preskrbo tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v malformacijah kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do bolezni Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
- cink je del več kot 300 encimov, ki sodelujejo pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in regulaciji ekspresije več genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da lahko visoki odmerki cinka motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije lepo: kalorije 256 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, koristni od avstralske jagnjetine, mesnine in mesni obroki na 1/8 ″ maščobe, kuhani, kalorije, hranila, koristne lastnosti avstralske jagnjetine, mesne in mesne obloge do 1/8 ″ maščobe, kuhano.