vsebina
Črna vodka je eksotična pijača. V večini primerov se kupi za ustvarjanje posebnega vzdušja na zabavi ali se uporablja v koktajlih. Pijača se od tradicionalne vodke razlikuje le po barvi, saj proizvajalci poskušajo ohraniti standardne organoleptične kazalnike, temen odtenek pa dosežemo z uporabo rastlinskih barvil z nevtralnim okusom.
Zgodovina črne vodke
Zamisel o ustvarjanju črne vodke je prišla od britanskega tržnika Marka Dormana med njegovim službenim potovanjem v San Francisco. Sam poslovnež je povedal, da se mu je ideja porodila ob obisku enega od mestnih lokalov, kjer je bilo na izbiro približno trideset vrst vodke in le dve vrsti kave – črna ali s smetano. Nato se je podjetnik odločil razviti močno pijačo, ki bo s svojo nenavadno barvo zagotovo pritegnila pozornost obiskovalcev pitnih lokalov.
Mark Dorman je vložil 500 tisoč funtov prihrankov v lastno neodvisno podjetje, ki je začelo eksperimentirati z barvanjem alkohola. Težava pri delu na novem izdelku je bila v tem, da so navadna rastlinska barvila spremenila okus pijače, kar podjetnika ni zadovoljilo. Vprašanje je rešil izvleček iz lubja burmanske akacije catechu, ki so jo domačini že stoletja uporabljali za strojenje usnja. Zeliščni dodatek je obarval etanol v črno, vendar nikakor ni vplival na njegove organoleptične lastnosti.
Predstavitev nove vodke Blavod (okrajšava za Black vodka) je potekala leta 1998. Podjetje je takoj uspelo skleniti pogodbe z večjimi britanskimi verigami pubov in nekaj časa je blagovna znamka ostala prodajna uspešnica tudi brez resnih naložb v oglaševanje.
Vendar pa majhno neodvisno podjetje z enim izdelkom ni moglo tekmovati z velikani panoge. Mark Dorman je poskušal pritegniti naložbe za razširitev proizvodnje, a je končal v dolgovih in leta 2002 zapustil svoje mesto, da bi se ukvarjal z drugimi projekti. Zdaj je blagovna znamka v lasti britanskega podjetja Distil plc.
Vrhunska vodka temelji na dvojno filtriranem žitnem alkoholu, ki je bil podvržen trikratni destilaciji. Okus je sladkast, brez alkoholne ostrine, z rahlo opaznim zeliščnim odtenkom. Blavod v mešanici z drugimi sestavinami daje koktajlom nenavadne in živahne barve. Izdelek se proizvaja v majhnih serijah.
Vrhunec priljubljenosti črne vodke pade na noč čarovnic.
Druge znane znamke črne vodke
Črna štirideset
Italijansko podjetje Allied Brands je po navdihu uspeha Britancev izdalo svojo različico črne vodke Black Forty, ki je tudi obarvana z izvlečkom lubja katehu. Destilat je narejen iz pšenice durum, pridelane v južni Italiji. Alkohol se pridobiva s trojno destilacijo žitnih surovin. Pijača z značilno aromo vodke ima gladek okus brez agresivnih not.
Črna vodka Aleksandra Puškina
V središču črne vodke Aleksandra Puškina je barvilo iz huminskih kislin in vrhunske vodke "Alexander Pushkin", ustvarjeno po družinskem receptu neposrednih potomcev pesnika. Temno obarvane snovi se nahajajo v šoti in se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za čiščenje telesa. Metodo obarvanja etanola s humini je patentiralo češko podjetje Fruko-Schulz, znani proizvajalec absinta. Vodka ima rahlo grenak priokus.
Ruska črna vodka se proizvaja v tovarni Khlebnaya Sleza LLC v Nižnjem Novgorodu. V sklopu štiridesetstopinjske tinkture – alkohola “Lux”, soka črnega korenja in izvlečka mlečnega badlja ni šlo brez barvila za živila. Vsaki steklenici je dodeljena individualna številka. Okus pijače je blag, zato je vodka enostavna za pitje in dobro dopolnjuje koktajle.
Kako piti črno vodko
Okus črne vodke se ne razlikuje veliko od običajne, zato jo lahko pijete ohlajeno s klasičnim prigrizkom. Od izdaje prve serije Blavoda je podjetje razvilo približno ducat vrst koktajlov, katerih recepti so objavljeni na uradni spletni strani blagovne znamke.
Najbolj priljubljen je Blavod Manhattan: 100 ml vermuta dodajte 50 ml vodke in 20 ml češnjeve biterke, nato zmešajte v shakerju in prelijte v kozarec za martini. Rezultat je pijača z bogatim rdečkastim odtenkom, ki spominja na kri.