Najbolj sočno meso je vedno ob kosti, zato vas bodo svinjska rebra razveselila s slastno sočnostjo in aromo. Za pripravo katere koli jedi iz svinjskih reber morate resno pristopiti k izbiri prav teh reber. Najboljša možnost je prsi z mesom, ne mast. Tragične kosti, ponekod pokrite z drobnimi fragmenti kite in membran, bomo prepustili malomarnim prodajalcem, naj jih razrežejo. Če izberete sveža rebra svetlo rožnate barve, diši po mesu in ne nerazumljivo kaj, lahko pripravite jed, vredno vseh pohval, ne da bi pri tem izgubili veliko časa in denarja.
Juha iz svinjskih reber
Sestavine:
- Svinjska rebra - 0,5 kg.
- Krompir - 0,5 kg.
- Koper, peteršilj - po okusu
- Začimba za juho - po okusu
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Svinjska rebra sperite, sesekljajte po eno kost, odrežite odvečno maščobo. Rebra prelijemo z vodo, zavremo, odstranimo peno in kuhamo eno uro. Krompir operite, olupite in narežite na večje koščke, sperite in pošljite v ponev. Dodajte sol, poper in začimbe, kuhajte 20 minut. Pri serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Dušena svinjska rebra
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1,5 kg.
- Krompir - 1 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Sončnično olje - 2 žlice. l.
- Bazilika, koper, peteršilj - po 1/2 šopka
- Svinjska začimba - po okusu
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Svinjska rebra sperite, malo posušite s papirnato brisačo, če so zelo velike, jih razrežite na eno kost naenkrat, če je srednje velikosti, potem več kosti na kos. Rebra pražimo 3 minute na vsaki strani, damo v ponev z debelim dnom. V preostalem olju prepražimo čebulo, pošljemo k mesu, dodamo 2-3 žlice. žlice vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 20 minut. Krompir operemo, olupimo, narežemo na velike kose, prepražimo in damo na rebra. Kuhajte 30 minut, dodajte začimbe, sol in poper, drobno sesekljano baziliko in sesekljan česen. Dušimo 10 minut, pustimo stati 5-10 minut in postrežemo z zelišči.
Glazirana svinjska rebra z omako za žar
Sestavine:
- Svinjska rebra - 1,5 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 roglji
- Kečap - 150 gr.
- Javorjev sirup - 300 gr.
- Gorčični prah - 1 žlica. l.
- Vinski kis - 2 žlica. l.
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Rebra sperite, posušite in narežite na koščke, v vsaki 2-3 kosti, položite na pekač, pokrijte s folijo in pošljite v pečico, ogreto na 190 stopinj, 25 minut. V ponvi zmešajte javorjev sirup, kečap in kis, dodajte gorčico v prahu, poper in sol, dodajte sesekljano čebulo in česen. Kuhajte 20-25 minut, dokler se ne zgosti, občasno premešajte. Rebrca namažite z dobljeno omako, jih pošljite v pečico brez folije 20-30 minut, po želji v zadnjih nekaj minutah vklopite način "Grill". Postrezite s svežo zelenjavo in solato.
Začinjena svinjska rebra za pivo
Sestavine:
- Svinjska rebra - 2,5 kg.
- Česen - 5-6 zob
- Gorčica - 2 žlica. l.
- Sončnično olje - 1 žlička
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Svinjska rebra sperite, posušite in natrite s soljo, nato poper in sesekljan česen. Celoto položimo v namaščen pekač, če ne ustreza - zarežemo, premažemo z gorčico. Kuhajte v pečici, ogreti na 180 stopinj, 50-60 minut. Namig - pripravljena rebra lahko nekaj ur pustite v hladilniku, postopek kuhanja se bo pospešil.
Še več idej o tem, kako in kako narediti svinjska rebra, najdete v našem razdelku Recepti.